Chaque gérant de bar , indépendamment de son expertise et de ses connaissances, s'interroge sur la manière de réaliser un inventaire exact des boissons alcoolisées avec précision.
If we asked a room full of managers to show their enthusiasm for inventory management by raising their hands, not one hand would likely go up.
La vérité est que l'inventaire des boissons alcoolisées peut être un processus fastidieux et sujet aux erreurs. Mais ne désespérez pas !
Grâce à quelques changements stratégiques, vous vous sentirez bientôt continuellement enthousiaste à l'idée de travailler sur votre inventaire de boissons alcoolisées - sans exagération. En effet, les recettes et la précision perdues au cours de ce processus peuvent être récupérées grâce à quelques ajustements simples !
First and foremost, establishing an efficient restaurant inventory system that works well for you and your staff is critical.
C'est le premier élément que vous devez mettre en place pour gérer avec succès votre bar ou votre restaurant.
We’ll lay out the steps and tools you need to ensure you know how to do liquor inventory, in the best way possible.
Bar Gestion des stocks 101
An effective liquor inventory system is essential for keeping your bar running smoothly, providing customers with what they need - and more than that, it allows you to analyze how much liquor inventory usage.
Not only will this help ensure shelves are stocked up and drink ready to pour, but it can also guide smarter decision-making around purchasing new stock, saving money and time in the process.
Utilizing a successful beverage program unlocks powerful insights into your business and grants you access to hidden potential profits.
Grâce à des données fiables et précises, vous pouvez immédiatement identifier les stocks de bar qui fonctionnent de manière optimale et ceux qui ont besoin d'être améliorés.
Ainsi, vous n'aurez plus à deviner ce que veulent vos clients, mais vous disposerez d'une connaissance définitive !
Pour aller plus loin, si vous faites l'inventaire des boissons avec précision, il peut vous fournir des informations utiles sur la situation financière de votre site bar, par exemple sur les produits qui prospèrent et ceux qui génèrent le meilleur retour sur investissement (RSI) - même si ces deux éléments ne vont pas toujours de pair.
With the help of this valuable data, you will have a better grasp on how often to place purchase orders and identify unused liquor inventory--also known as dead stock. Having access to such information is invaluable in that it not only allows one to save money but also helps reduce product waste.
Au-delà des préoccupations logistiques, le processus d'inventaire vous permet de déterminer votre produit variance et de reconnaître les zones de perte potentielle.
Cela n'est pas seulement bénéfique pour votre inventaire, mais peut également vous aider à fixer des parades et à calculer les coûts d'écoulement de votre stock de boissons alcoolisées.
Having the capacity to accurately calculate inventory usage has numerous advantages, which is why taking liquor inventory should be done with caution and care.
Comment faire l'inventaire des boissons alcoolisées ?
La gestion des stocks est, à la base, un processus simple.
Néanmoins, l'aspect le plus critique d'un contrôle des stocks réussi réside dans la capacité d'une personne à mesurer et à effectuer des inventaires physiques avec précision.
Pour ce faire, lorsque vous faites l'inventaire de l'alcool, vous avez besoin de quelques termes clés :
- Le stock de départ, c'est-à-dire le stock de boissons alcoolisées dont disposait votre établissement au début de votre période d'inventaire (qui peut être la semaine ou le mois précédents, selon vos préférences). Votre stock de départ sera compté en bouteilles, en caisses ou en fûts.
- Inventaire final: ce calcul vous indique exactement la quantité de produits restants à la fin de chaque période d'inventaire. Il est essentiel que vous comptiez avec précision tous les stocks afin de vous assurer que votre inventaire de fin de période corresponde au nombre réel de produits.
- Inventaire reçu, ou combien d'inventaire vous avez reçu pendant cette période par le biais de commandes d'achat.
With these three factors, you can effectively manage liquor inventory in a precise and accurate manner.
Il vous suffit d'introduire les chiffres dans la formule ci-dessous :
Inventaire initial + inventaire reçu - inventaire final = utilisation
Après avoir utilisé cette formule, vous devriez savoir comment faire l'inventaire et déterminer l'utilisation de vos produits.
Ce simple calcul vous donne le pouvoir de débloquer toutes les connaissances mentionnées ci-dessus.
Mais avant d'en arriver au produit final, nous allons répondre à quelques questions sur le processus à suivre pour y parvenir.
Il est important de noter que l'inventaire de fin d'année doit être précis pour déterminer avec exactitude le coût de la liqueur et le coût de la coulée.
Le coût d'une boisson est la somme d'argent dépensée en alcool pour préparer une boisson.
Ce coût est déterminé en divisant le coût total de l'alcool par le nombre total de verres versés. Pour déterminer le coût des boissons versées, vous devez disposer d'un inventaire final précis.
Si le décompte du stock final est incorrect, cela peut affecter considérablement l'exactitude de votre coût de revient et, par conséquent, votre rentabilité.
L'inventaire est une tâche fastidieuse, mais absolument essentielle si vous voulez que votre restaurant (ou bar) soit une réussite.
It is recommended to take inventory and have the exact same process at least once a month, and more frequently for establishments with a high volume of liquor sales, such as front bars.
Un inventaire régulier vous permet d'avoir une idée précise de votre consommation d'alcool et vous aide à prendre des décisions éclairées en matière de commande et de stockage.
Il permet également d'identifier toute anomalie dans le processus de commande ou de versement et d'éviter les pertes dues au vol ou au versement excessif.
Si vous faites régulièrement des inventaires, vous pouvez maîtriser vos coûts de boissons alcoolisées et assurer la rentabilité de votre entreprise.
Comment fonctionne l'inventaire des boissons alcoolisées ?
Let’s discuss the bar inventory basics and what processes you can use to find your bar’s starting, ending, and received inventory.
Avant de commencer votre inventaire, il est prudent de se familiariser avec les pratiques essentielles qui peuvent vous aider à obtenir un résultat précis.
Si elles ne sont pas mises en œuvre avant le début du processus, de mauvaises habitudes pourraient compromettre de manière significative la précision de vos inventaires.
1. Comptez votre liqueur en utilisant la même méthode, à chaque fois.
Commencez par la même partie du site bar et suivez chaque facteur dans le même ordre.
Tant que nous y sommes, vous pouvez vous faciliter la vie en procédant à l'inventaire lorsque votre restaurant (ou vos magasins de spiritueux) est fermé.
Cela évitera toute perturbation de la part des clients et rendra le processus plus efficace.
Pour réduire les risques d'erreurs, veillez toujours à effectuer des inventaires précis et à suivre vos stocks sur le site bar .
2. Créez un emploi du temps fiable et engagez-vous à le respecter.
À quelle fréquence une entreprise ( bar ) doit-elle compter ses stocks et en assurer le suivi ?
Comme indiqué ci-dessus, la période et le calendrier d'inventaire dépendent de vos préférences.
La meilleure règle à suivre est de faire l'inventaire de votre front bar au même rythme tout au long de l'année et de savoir ce qui convient le mieux à votre bar et à votre style de vie.
L'inventaire régulier de la façade bar chaque semaine ou chaque mois vous permet d'avoir une vue d'ensemble des performances de votre entreprise et vous donne l'occasion d'analyser soigneusement l'utilisation de votre stock bar et l'évolution des ventes.
Cela permet de gérer ces deux aspects de la manière la plus judicieuse et la plus efficace possible.
3. Surveillez vos indicateurs clés de performance en matière d'inventaire
Prendre Bar Le suivi des stocks ne se limite pas à un simple comptage physique des bouteilles ; il vous permet également d'enregistrer des données fiables qui vont au-delà de la quantité.
C'est pourquoi les établissements doivent surveiller leurs indicateurs clés de performance (ICP) en matière d'inventaire.
Pour s'assurer que votre site bar ou votre restaurant fonctionne bien, il est important de suivre quelques paramètres essentiels tels que les pourcentages de coûts d'écoulement, les produits variance, l'utilisation des stocks et les taux de freinte et de vol.
Parmi tous les points de données que vous devez suivre, les coûts de coulage et les niveaux de par sont sans doute l'un des plus importants pour mesurer le succès.
Toute personne désireuse de gérer efficacement son entreprise doit veiller à ce que ces deux domaines fassent l'objet d'un suivi rigoureux. Une fois que ces chiffres ont été suivis de manière efficace et précise, ils peuvent être utilisés comme un outil précieux pour prendre des décisions rentables.
4. Impliquer l'ensemble de l'équipe
Il n'est pas surprenant que vous deviez former quelques employés lorsque vous faites l'inventaire seul. Même si tous les employés ne participent pas forcément à l'ensemble du processus, vous devez former tout le monde à la détection des risques potentiels liés à l'inventaire, tels que le débordement, l'excès de boissons gratuites, les déversements, la freinte ou le vol.
This will keep your staff vigilant and help them take responsibility for their actions.
Il est essentiel d'établir des procédures opérationnelles standard claires et de veiller à ce que chaque employé comprenne votre processus d'inventaire bar .
Cela permettra non seulement de réduire les pertes ou les écarts potentiels, mais aussi de garantir que chacun est conscient de ce que l'on attend de lui.
Maîtriser les principes de base de l'inventaire des boissons alcoolisées - voici comment !
Armé des conseils ci-dessus, imaginez-vous dans votre établissement et imaginez les endroits où sont conservés vos alcools.
Ensuite, décidez du point de départ de votre processus d'inventaire idéal. Que vous utilisiez un inventaire papier-crayon à l'ancienne ou un logiciel d'inventaire (bar ), veillez à ce que vos outils soient disposés de manière cohérente et judicieuse afin d'assurer l'efficacité de votre activité.
Vous êtes maintenant prêt à dresser l'inventaire et à commencer à compter les bouteilles. Indiquez le type d'alcool, la marque, le nom, le coût de l'alcool et la taille de la bouteille.
Créez chaque colonne ou catégorie de la feuille de calcul pour les produits stockés dans différentes zones de votre bar, ou à différents endroits. Si votre logiciel d'inventaire est équipé d'une application ou d'une intégration pour les balances à alcool, assurez-vous de l'utiliser.
Enfin, mesurez chaque bouteille de manière cohérente et ne changez pas de méthode.
Repeat the same process for the entire storage room area of your bar. Your units of measurement might vary based on cases vs. bottles, so account for that in the organization of your liquor inventory spreadsheet or bar inventory app.
Une fois que vous avez fini de compter et de mesurer vos niveaux de stocks disponibles, additionnez les totaux pour chaque catégorie que vous avez créée.
À la fin des périodes d'inventaire, vous avez décidé de tout recompter. Recommencez le même processus, en faisant l'inventaire dans le même sens et avec la même échelle. Avec vos inventaires de début et de fin de période, vous êtes prêt !
During the inventory period, your restaurant will, of course, sell and generate sales, as well as receive various whole bottles.
Veillez à comptabiliser ce produit en gardant une trace de la quantité de stock que vous recevez en sauvegardant et en suivant les factures.
It’s important to keep a record of the product you sell and inventory usage through your POS system.
Ce document couvre les bases de l'inventaire des boissons alcoolisées.
Mais, que vous soyez un novice en matière d'inventaire ou un professionnel de longue date, tout processus de gestion des stocks a besoin d'une mise à jour. Cela étant dit, vous avez maintenant une connaissance approfondie de la façon de procéder à l'inventaire des liquides.
Ensuite, nous vous donnerons quelques conseils pour améliorer votre système d'inventaire actuel.
5 façons de mieux gérer votre stock d'alcool
1. Connaissez vos clients et comment les satisfaire
Les clients les plus heureux sont ceux qui obtiennent ce qu'ils veulent. Il est donc important de recueillir le plus d'informations possible à leur sujet.
En connaissant leurs boissons préférées, vous pouvez réduire considérablement les pénuries de boissons.
Are your customers the type who wants a beer on draft or the next trendy cocktail? If they are the cocktail type, which liquor is consumed most frequently and how can you optimize the brand you use for popular menu items?
Use the inventory data at your disposal to get to know your customers and keep them coming back.
L'évaluation de l'utilisation de vos stocks sur une période donnée vous permettra d'évaluer rapidement ces informations.
2. Passer des commandes d'achat de manière stratégique
Passer des commandes urgentes de produits parce que vous n'avez pas réalisé que le site bar n'avait plus de stock est un moyen facile de gaspiller beaucoup d'argent. Un inventaire cohérent et exhaustif, tel que décrit ci-dessus, permet d'éviter les commandes urgentes, tout comme l'utilisation d'un barème d'inventaire pour les boissons alcoolisées.
En revanche, si vous commandez trop de produits, vous vous retrouvez avec des stocks inutilisés dans votre arrière-boutique, ce qui peut être tout aussi préjudiciable à votre entreprise.
Strategic purchase orders, using valuable information from an effective inventory management system will go a long way toward preventing lost profits and extreme scenarios.
3. Reconnaître où va votre argent
En d'autres termes, identifiez les domaines dans lesquels vous gaspillez de l'alcool. bar Des versements excessifs, un stockage inadéquat, des vols commis par les employés, des erreurs de comptage ou une négligence générale peuvent être à l'origine de pertes sur le site profit alors que ce n'est pas nécessaire.
Pour rester rentable et protéger le bien-être de votre entreprise, il est essentiel de prendre des mesures pour évaluer où se situe le gaspillage dans votre inventaire bar , de le mesurer et de s'efforcer de le réduire.
4. Utiliser intelligemment un produit existant
Il existe plusieurs pratiques dans l'industrie bar pour faciliter une meilleure utilisation des bouteilles d'alcool que vous avez déjà sous la main.
La méthode "premier entré, premier sorti" est une des méthodes préférées du secteur qui consiste à vendre les anciens produits avant de vendre les nouveaux. Cette méthode permet de réduire la quantité de stock qui se détériore sans jamais avoir vu le devant de votre site bar et constitue un excellent moyen de réduire les déchets.
Investir dans un stock de sécurité est une autre option qui consiste à commander les produits excédentaires en prévision des préférences des clients ou de l'évolution de la demande saisonnière.
Along the same lines, use your sales data to optimize deals and promotions to move products quickly when needed.
Finally, creatively use the low-selling product by crafting new menu items that pair the unpopular products with the popular product to move them out of your back room.
5. Investir dans une application permettant de gagner du temps pour l'inventaire des boissons alcoolisées
All of these methods to better your bar inventory management hinge on having a robust inventory system process. The easiest way to level up your inventory is to invest in an app that can fit your bar’s needs and automate your processes for faster, painless sessions. But it’s not just speed you want, it’s effectiveness and efficiency too.
Pourquoi un système d'inventaire efficace sur Bar change-t-il la donne ?
Plus important encore, la mise en place d'un système efficace d'inventaire des boissons alcoolisées à l'adresse bar protégera votre budget soigneusement planifié. L'efficacité de votre processus d'inventaire réduira le nombre d'heures de travail des employés et le temps que vous passez à compter les boissons alcoolisées.
En outre, il permet d'éviter les commandes de dernière minute, les produits gaspillés, les coûts imprévus et les pertes de revenus.
Si la santé de vos résultats n'est pas suffisante pour vous convaincre, un système d'inventaire plus efficace stimulera également le moral des employés et la satisfaction des clients.
Grâce à une meilleure organisation et à une meilleure anticipation de la demande saisonnière, vous serez moins susceptible de manquer d'ingrédients populaires, ce qui incitera vos clients à revenir encore et encore. Grâce à une meilleure connaissance de votre entreprise et des domaines à améliorer, vous serez mieux à même de créer un environnement de travail confiant et transparent. L'efficacité est un gain pour toutes les parties concernées.
Bar Le logiciel d'inventaire, une meilleure solution
Apprendre à faire l'inventaire de bar est déjà assez difficile.
So, don’t make it any harder than it needs to be. Instead, choose a bar inventory software made by restaurant owners, for restaurant owners.
Il est essentiel d'en choisir un qui puisse accomplir tout ce dont un bar occupé a besoin pour maximiser profits et réussir.
From beverage analytics and recipe costing to easy inventory and ordering, WISK does it all.
Lorsque vous optez pour un logiciel qui comprend une assistance clientèle 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 et des fonctions qui réduisent le temps d'inventaire de 80 %, vous savez que vous êtes entre de bonnes mains.
Nous pensons que c'est ce que vous méritez.
Implement these liquor inventory strategies, and you'll soon see your ROI rise, indicating a more prosperous bar.
So, cut it out with a pen and paper, spreadsheets, and other ancient data entry tools. Instead, get in touch. We’d love to hear from you. For more details, check out https://www.wisk.ai/for/wisk-bar-management-software.
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