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Dernière mise à jour :
September 6, 2023

Principales qualités que doit posséder votre prochain responsable de Bar

Vous êtes à la recherche d'un excellent gestionnaire bar ? Caractéristiques essentielles à prendre en compte : leadership, communication, créativité et amour du service à la clientèle.
Principales qualités que doit posséder votre prochain responsable de Bar
Par
Angelo Esposito
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Table des matières

La demande et la concurrence augmentant pour les emplois de barman en 2021, examinons ce qu'il faut faire pour passer d'un barman standard à un directeur de bar .

Bar Le management n'est pas un travail facile, il est soumis à des contraintes physiques et émotionnelles courantes, allant des nuits tardives au transport de charges lourdes, en passant par le traitement de clients mécontents. Mais il peut aussi s'agir d'un travail incroyablement gratifiant, lorsqu'il est entre de bonnes mains.

Alors, qu'est-ce qui fait qu'une personne est la bonne personne pour un poste de manager sur bar ? Lisez la suite pour connaître les principales qualités à rechercher lors d'un recrutement ou d'une promotion.

Qu'est-ce qu'un gestionnaire Bar ?

Un bon manager bar est une personne capable de gérer n 'importe quelle situation, qu'il s'agisse d'employés en sous-effectif ou de clients trop gourmands, tout en gardant son calme et en veillant à ce que votre bar ou votre restaurant reste ouvert en supervisant les opérations quotidiennes, en gérant les ressources et en s'occupant du personnel. Un directeur de bar crée une ambiance distinctive et attrayante pour votre bar et votre restaurant, tout en veillant à la sécurité, au confort et à la satisfaction de chaque client. Il en résulte un site profits élevé et des clients satisfaits. Les gérants de débits de boissons sont également appelés gérants de bar .

Bar Responsabilités du manager

Un directeur général doit posséder de solides compétences en matière de leadership et de gestion de projet afin de garantir la satisfaction des clients et la réussite financière. Ce rôle comporte un éventail apparemment infini de responsabilités et exige un ensemble de compétences diverses qui sont sans aucun doute exclusives au secteur hôtellerie .

En général, les responsables de bar sont chargés des tâches suivantes :

  • Faire de la publicité pour les promotions quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles des bar
  • Assurer la rentabilité
  • Respect et maintien des règles de contrôle alimentaire, de santé et de sécurité
  • Assurer un inventaire précis
  • Traiter les plaintes des clients
  • Processus d'embauche (recruter, interviewer, embaucher et former les employés de bar )
  • Avoir d'excellentes aptitudes en mixologie et de l'expérience dans le domaine du haut volume bars.
  • Gardez les clients captivés et proposez régulièrement de nouvelles idées pour lesoptions du menu bar .
  • Superviser les opérations quotidiennes du site bar, y compris les activités nocturnes et les événements spéciaux.
  • Négocier avec les vendeurs

Il est certain que les tâches et l'expérience requises peuvent varier en fonction du site bar ou du restaurant. Que vous cherchiez à embaucher un manager bar ou que vous souhaitiez le devenir, il est essentiel de comprendre les compétences et les qualités personnelles qui permettront à un excellent manager bar de se démarquer de la concurrence et d'offrir une expérience de qualité supérieure à ses clients.

Quelles sont les qualités à rechercher chez le gestionnaire de Bar

Soyons honnêtes : la gestion d'un site bar n'est pas pour les âmes sensibles. Un bon gérant de bar doit bien connaître tous les aspects de l'industrie hôtellerie . Non seulement les barmen l'admirent, mais les propriétaires de bar et de restaurants lui font également confiance. Ils sont le cœur et l'âme de l'établissement puisqu'ils sont en charge de l'équipe et des opérations commerciales.

Sans aucun doute, les meilleurs gestionnaires de bar créeront un bar rentable et amélioreront considérablement la réputation de l'entreprise. Un mauvais gestionnaire fera chuter vos marges.

Nous avons dressé une liste des caractéristiques les plus importantes à rechercher lors d'un recrutement ou d'une promotion pour le poste de responsable bar .

Capacité d'encadrement

Au lieu d'utiliser la critique et les accusations, les meilleurs managers de bar savent comment recentrer et encourager le comportement de manière positive. Ils peuvent utiliser le "sandwich au compliment" ou avoir le don de présenter les actions négatives comme des opportunités de croissance.

Bar et la restauration est un domaine très difficile à gérer. Il est donc essentiel d'avoir un bon manager bar capable de gagner et de préserver le respect de l'équipe. Pour gagner le respect de votre équipe, il faut commencer par faire ceci.

Organisation

La gestion d'un site bar est un environnement où le rythme est soutenu et où de nombreuses activités se déroulent en même temps. La qualité la plus cruciale que doit posséder un responsable de bar est un bon sens de l'organisation. Quand on parle d'organisation, il faut aussi parler de la capacité à être multitâche. Au quotidien, un responsable de bar devra faire face à diverses circonstances simultanément. Imaginez un client qui se plaint, un nouveau barman qui cherche quelque chose, et un vendeur au téléphone qui tente de négocier les détails d'un achat important. N'importe qui voudrait s'enfuir d'ici après avoir entendu cela ! Des compétences en matière de hiérarchisation des priorités et de multitâche sont nécessaires pour réussir sur le site bar , qui doit également faire preuve de professionnalisme.

Bar management involves asset tracking, correctly using inventory management software, being in charge of employees, and interacting with customers. In addition to juggling all these responsibilities, skilled bar managers must be able to accurately track key metrics to keep your business profitable.

Passion et dévouement

Le poste de gestionnaire de bar n'est pas un emploi standard de 9 à 5. Pour qu'un gestionnaire de bar réussisse, son travail exige de la passion, de la persévérance et du dévouement. Vous serez chargé de superviser et de veiller à ce que tout fonctionne efficacement dans votre bar.

Les gestionnaires compétents de bar cherchent toujours à apprendre et à élargir leurs horizons. Le fait d'avoir un véritable enthousiasme pour la profession alimente l'ardeur du secteur pour bars. La créativité de l'équipe se développera et inspirera de nouveaux concepts pour votre bar.

Discipliné

Un responsable de bar est chargé de veiller à ce que l'établissement fonctionne de manière harmonieuse et efficace. Cela implique la création d'un système de contrôle de la qualité discipliné, capable d'anticiper et de corriger les problèmes avant qu'ils ne causent trop de perturbations.

Un directeur de bar qui est submergé de clients de manière inattendue doit faire preuve d'une grande discipline afin de servir chaque client en temps voulu et de manière professionnelle, tout en offrant un service de première qualité. Ce type de situation met à l'épreuve les limites des compétences organisationnelles et de la connaissance des produits d'un gérant de bar . La capacité à jongler avec toutes ces exigences tout en offrant un service de qualité est ce qui distingue un bon gestionnaire bar d'un grand gestionnaire.

Personnalité

En parlant d'amabilité, un responsable de bar doit avoir de bonnes aptitudes relationnelles. Non seulement il interagira régulièrement avec les clients et les vendeurs en tant que visage de votre entreprise, mais il sera également essentiel au bonheur du reste de l'équipe.

L'amabilité et le professionnalisme sont des qualités essentielles pour pouvoir s'acquitter efficacement de ces tâches. Prenez le temps de connaître les objectifs personnels de chaque membre du personnel de bar , puis cherchez des moyens de soutenir leur développement.

Creative

Le gérant d'un débit de boissons doit faire preuve de créativité pour de nombreuses raisons. Il doit souvent trouver de nouvelles idées pour créer une atmosphère unique qui attirera les clients et les incitera à revenir. Il peut s'agir de proposer des spectacles musicaux à ses clients, d'engager des groupes, de travailler avec des DJ ou même de mettre en place un groupe de musique maison.

Comme nous l'avons mentionné, un certain nombre de tâches délicates incombent au responsable du site bar . Être capable de se salir les mains pour résoudre les problèmes qui surviennent, comme gérer un client indiscipliné ou une pièce d'équipement cassée, et même la gestion des stocks, peut être simplifiée grâce à des astuces créatives. En tant que responsable de l'équipe, la recherche de solutions telles que des outils de contrôle des stocks en ligne faciles à utiliser et la gestion des clients difficiles requièrent non seulement du tact, mais aussi des capacités créatives de résolution des problèmes.

Bien que la résolution de bon nombre de ces problèmes puisse nécessiter un effort d'équipe, il est utile d'avoir un responsable bar à l'esprit créatif pour ouvrir la voie. Donc, si vous envisagez de devenir un responsable de bar , assurez-vous d'avoir de la créativité à revendre !

Fiabilité

La fiabilité est une qualité importante à avoir dans n'importe quel poste ; elle n'est certainement pas propre aux responsables de bar . Cependant, elle est particulièrement importante pour ce rôle. Un responsable bar fiable donne l'exemple à toute l'équipe et permettra à votre entreprise d'économiser du temps, de l'argent et du stress inutile à long terme.

Lors du recrutement, préparez des questions d'entretien pour demander des exemples précis de situations dans lesquelles votre candidat a fait preuve de ces qualités afin d'évaluer sa compatibilité. Et, en cas de promotion au sein de l'équipe existante, recherchez des exemples de ces qualités dès le début et souvent. Une fois que vous avez trouvé l'employé idéal en suivant les directives ci-dessus, l'étape suivante consiste à l'aider à constituer le personnel adéquat pour votre bar. Dans l'ensemble, il est difficile de trouver un responsable de bar qui possède ces qualités, mais c'est absolument nécessaire à long terme.

Compétences en matière de service à la clientèle

Le secteur de la restauration est un domaine stimulant et exigeant, et la gestion d'un restaurant est un travail complexe et nuancé. En tant que directeur bar , vous êtes dans une position unique pour fournir un service à la clientèle rentable qui va souvent au-delà de ce que l'on attend de vous. Les clients viennent sur votre site bar pour diverses raisons, et il est de la responsabilité d'un manager bar de comprendre et de réagir de manière appropriée afin d'entretenir ces liens.

Étant donné qu'une grande équipe d'employés travaille pour vous à tout moment, il est essentiel que vous soyez en mesure de déléguer des responsabilités et de gérer les gens de manière efficace. Vous devez également être en mesure de traiter les réclamations des clients et les situations difficiles en matière de service à la clientèle de manière objective et professionnelle. Vous pouvez donner le ton à toute votre équipe en faisant preuve d'excellentes aptitudes en matière de service à la clientèle.

Mixologie et connaissance des produits

Les compétences générales et les qualités personnelles sont importantes dans ce métier, mais elles ne peuvent remplacer une solide connaissance technique de la préparation des boissons, du mélange des cocktails et de la connaissance des produits. Ces connaissances sont utiles pour toute une série de tâches, telles que le stockage et l'approvisionnement des marchandises à vendre, la formation du personnel et l'évaluation des performances.

Il est important de se tenir au courant des tendances actuelles et d'affiner ses connaissances dans le domaine de la mixologie, car il s'agit d'une compétence fondamentale pour tout responsable de bar .

Établir un système solide

Lorsqu'il s'agit de gérer votre propre bar, il est essentiel de mettre en place des systèmes solides. D'autres sites bars peuvent être une grande source d'inspiration pour créer des systèmes qui fonctionnent bien. L'observation de leur fonctionnement peut vous donner des indications sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

La mise en place d'un système efficace permettra au personnel d'être heureux et au menu de fonctionner sans problème. Cela signifie qu'il faut bien gérer le menu et les stocks, veiller à ce que les étagères soient bien remplies et faire la rotation des stocks pour que rien ne soit trop vieux. Cela signifie également avoir un menu bien conçu qui offre quelque chose pour tout le monde. La capacité d'un gérant de bar à gérer un bar avec succès peut être mieux évaluée en prenant en compte les processus qu'il a mis en place.

Vous cherchez des solutions pour aider même le gestionnaire le plus organisé bar ? Créez une feuille de calcul d'inventaire personnalisée pour simplifier vos processus ou, mieux encore, investissez dans une application d'inventaire bar .

Comment un responsable de Bar peut-il réussir dans son travail ?

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'une mauvaise gestion directe est à l'origine du départ de 75 % des travailleurs. Le chemin de la réussite d'un site bar est pavé de défis en matière de leadership, et l'une des tâches les plus difficiles que vous aurez à accomplir en tant que leader sera de gravir les échelons parmi les membres de votre personnel.

Toutefois, ce rôle sera considérablement simplifié si vous vous comportez comme un "leader" plutôt que comme un "manager" et si vous mettez en œuvre un style de gestion stratégique.

Lorsque vous êtes aux commandes, vos collaborateurs exécuteront les tâches que vous leur confiez de bon gré et sans rechigner, et vous n'aurez pas besoin du "badge d'autorité" que votre supérieur vous aura donné pour exercer une pression lorsque vous déléguerez une tâche. Vous avez du pouvoir sur les autres.

En exerçant de fortes qualités de leadership, vous pouvez contrer la tendance et maintenir l'engagement et la motivation de votre équipe, ce qui vous permettra d'économiser du temps et de l'argent lors du processus d'embauche et de formation.

Mettre en œuvre une stratégie de gestion efficace

En règle générale, si vos compétences en gestion bar sont suffisamment bonnes, devenir un leader sera beaucoup plus simple (vous vous ferez respecter plus rapidement, ce qui est l'un des éléments essentiels du leadership). Ce degré de leadership dans le secteur de la restauration peut prendre un certain temps à atteindre, et vous ne le reconnaîtrez peut-être pas immédiatement.

Il n'y a pas de plus grande émotion que lorsque tout se déroule comme prévu sur votre lieu de travail lorsque vous mettez en œuvre une approche de gestion stratégique. Vous n'aurez pas à vous soucier des petites choses si tout fonctionne automatiquement chez vous (même si un certain degré de microgestion sera toujours nécessaire pour votre travail), et avec un peu de chance, vous réaliserez que plus vous serez méthodique, moins vous aurez à déléguer de tâches aux membres de votre personnel.

Vous aurez ce sentiment d'accomplissement lorsque vous ferez ce que vous aimez et les résultats seront visibles si vous pouvez améliorer votre travail. Il est important de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un processus continu qui influencera la dynamique de l'équipe. Une bonne gestion permettra à bars de fonctionner de manière fluide et efficace, ce qui conduit à :

  • La rotation du personnel diminue
  • Lorsque la valeur de votre entreprise s'améliore, il en va de même pour votre profit
  • Inspirez le respect à un plus grand nombre de personnes ; vous devenez un leader efficace.

Apprendre d'un grand mentor

Un mentor peut vous donner un aperçu utile de la réalité quotidienne du travail en tant que gestionnaire du site bar et vous offrir des conseils professionnels sur la façon de réussir dans ce rôle. Si vous n'avez pas de contact personnel avec un conseiller compétent dans le secteur de la restauration, il existe de nombreux programmes de mentorat en ligne qui peuvent vous mettre en contact avec des gestionnaires expérimentés bar qui peuvent vous aider à donner des conseils spécifiques à votre carrière. Cherchez un mentor qui puisse vous aider à apprendre les ficelles de ce travail difficile mais gratifiant. Grâce à ses conseils, vous serez sur la bonne voie pour devenir un bon gestionnaire de bar .

See your ROI rising when you empower a bar manager with these key attributes. Your focus on effective leadership isn't just about managing a bar; it's a pathway to financial prosperity.

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