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Dernière mise à jour :
December 30, 2023

17 Tips to Increase Restaurant Sales

Looking to increase restaurant sales and profit margins? Read these effective restaurant strategies from WISK to optimize your menu and more.
17 Tips to Increase Restaurant Sales
Par
Bogdan Patynski
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Ressource gratuite

Le guide de contrôle des coûts des restaurants™

Dans ce guide, nous vous montrerons comment contrôler le coût de votre menu afin qu'il puisse être adapté de manière plus spécifique et plus efficace. Cela signifie que non seulement les recettes augmenteront mais aussi profits!

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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

Au cours des deux dernières années, maintenir les ventes des restaurants dans un contexte qui semble être celui d'une récession imminente, d'une concurrence serrée et de tendances en constante évolution est devenu plus difficile pour le secteur de la restauration. Alors que de plus en plus de restaurants ont récemment rouvert leurs portes pour la restauration sur place, de nombreux clients choisissent encore de manger hors établissement pour des raisons de sécurité. C'est pourquoi il est plus crucial que jamais pour les restaurateurs du monde entier de mettre en pratique des tactiques qui les aideront à stimuler les ventes globales en trouvant un équilibre entre la fidélisation des clients existants et l'acquisition de nouveaux clients.  

In this article, we'll discuss some of the effective marketing strategies and how to increase restaurant sales & improve restaurant profitability by creating plans and breaking them down into actionable steps. Continue reading!

Réaménagement de votre restaurant

Réaménager un restaurant de fond en comble peut être coûteux, surtout pour les petits restaurateurs. Cependant, il est toujours possible d'apporter de petites modifications ici et là pour améliorer l'apparence du restaurant. L'installation de menus numériques, par exemple, améliorera la qualité des services et vous procurera un avantage concurrentiel. De plus, vous pouvez mettre à jour les distributeurs de boissons pour les personnaliser ou améliorer l'expérience des clients en installant une énorme télévision dans la salle à manger pour qu'ils puissent profiter de leur repas. L'ajout d'un mur vidéo et le changement des lumières incandescentes et des luminaires peuvent également contribuer à améliorer l'ambiance.

Proposer des forfaits signature

Le menu de votre restaurant, conçu de manière complexe, est une combinaison du concept de votre marque, de ses offres exclusives et de sa vision.

Les plats signature de votre restaurant peuvent potentiellement devenir la plus grande source de revenus de votre établissement. Ce plat unique et délectable a la possibilité de convertir de nouveaux clients en habitués, de créer un nouveau domaine pour votre marque et de générer des prix et une rentabilité plus élevés. En plus d'augmenter les ventes, vos plats signature peuvent générer un marketing de bouche à oreille supplémentaire, incitant de nouveaux consommateurs à parcourir de longues distances pour les goûter eux-mêmes.

Optimisez votre menu

Think about your menu offerings, is it something just a mishmash of appetizers, mains, and desserts? If so, it’s about time to reconsider optimizing it. According to statistics, a menu redesign can serve to increase your profits by over 15%. Remember, a well-optimized menu will capture people's attention and help you keep ahead of your competitors.

Consider updating menu items on a biannual or even seasonal basis. Applying the menu engineering process will provide you with an excellent insight into the dishes you will offer and where you can boost your profit margins on per-dish items. Different strategies can also influence even the smallest features including the dish’s title, the item it's positioned next to, the pricing, and the visual accompaniment.

Organisez un événement à thème

Il existe plusieurs événements uniques que votre restaurant peut organiser pour attirer de nouveaux clients et invités, comme la célébration d'une fête"moins populaire". L'organisation d'événements dans votre restaurant fera parler de lui et attirera davantage de clients sur votre site établissement.

Les événements dans les restaurants constituent une stratégie incroyable pour enthousiasmer et encourager les clients, tout en améliorant l'expérience globale des clients et en augmentant les ventes de votre restaurant.

Assurer une présence sur les médias sociaux

Les plateformes de médias sociaux sont largement utilisées par la majorité de vos clients cibles. Cela signifie que votre présence sur les médias sociaux est essentielle au succès de votre entreprise de restauration. Cela vous aidera à élargir votre clientèle et à convertir les premiers visiteurs en clients réguliers.

Make sure to create social media accounts such as a Facebook business page, Twitter account, and of course Instagram account; and that you are familiar with these platforms. These are excellent sites to promote your daily deals and share drool-inducing photos. Once you’re a certified social butterfly, set up a free social media management tool (such as Hootsuite) to monitor the activity and engagement on your channels. You may also leverage your strategy by paid advertisement.

Vendre des produits de marque

La vente de marchandises de marque d'un produit pour lequel vous êtes réputé est une stratégie éprouvée pour créer une source de revenus supplémentaire et stimuler les ventes du restaurant. De nombreux restaurants proposent des produits dérivés afin d'accroître la visibilité et la fidélité à la marque.

Si vous avez investi beaucoup de temps et d'argent dans votre conception et votre image de marque, la simple impression de T-shirts peut être bénéfique pour votre entreprise. Vous pouvez vendre ces articles de marque ou les offrir en cadeau lors d'occasions spéciales ou de promotions (cela sert également de marketing gratuit pour ceux qui les portent !)

Partenariat avec des services de livraison populaires

In today's app-driven society, delivery is a time-honored pillar of the foodservice industry, and that is, convenience is king.

You don't even need your own delivery fleet as third-party delivery services become a more popular option than in-house delivery. Partnering with reliable third-party providers is an extraordinary alternative to increase your restaurant sales. It allows you to streamline your ordering process, attract new customers, and delight regular customers all from the convenience of their smartphones.

Lorsque vos clients ne peuvent pas venir chez vous, vous pouvez les accommoder en apportant vos services à leur domicile. Envisagez de collaborer avec des services de livraison populaires dans votre communauté locale, comme Seamless, GrubHub et DoorDash. Ces plateformes peuvent donner accès aux offres de votre restaurant à des milliers de nouveaux clients, favoriser l'exposition de la marque dans votre localité et leur permettre de générer davantage de ventes pour l'activité hors établissement.

Be warned though. The cost of the transaction order is included in these platforms' pricing. They do, however, charge a significant percentage of the transaction order as fees.

Ainsi, en fonction de votre stratégie de tarification et des plateformes locales disponibles dans la région, vous devrez peut-être augmenter les prix de vos menus ou revenir en arrière afin de découvrir une plateforme moins coûteuse pour être rentable.

Adoptez le pouvoir de la vente incitative

Maîtrisez l'art de la vente incitative pour aider votre personnel à devenir des vendeurs exceptionnels. Il s'agit d'une autre excellente application pour votre système de point de vente.

Il peut vous aider à améliorer la taille moyenne de l'addition et à augmenter les ventes du restaurant en encourageant les serveurs à recommander des suppléments et à mettre l'accent sur les modificateurs de prix pour les clients.

Organiser un atelier

Is your pizza the finest in town? Are your customers often bragging about your killer cocktails? Demonstrate your abilities by hosting a virtual or in-person workshop.

Le fait d'étendre l'expérience de votre restaurant à l'engagement pratique vous aidera non seulement à générer un peu d'argent supplémentaire grâce aux frais d'atelier, mais fera également des merveilles pour la fidélisation des clients. C'est un moyen efficace de stimuler les ventes de votre restaurant sans dépenser d'argent en promotion.

Essayer de nouvelles stratégies de marketing

Tous les efforts de marketing doivent être évalués en fonction de votre retour sur investissement (ROI). Celui-ci doit couvrir le temps investi et le capital financier, ainsi que ce que vous obtenez en retour.

Running restaurant email marketing is a tried-and-true way of communicating with your customers. With the increased use of smartphones and faster access to email inboxes, email marketing is not only relevant but also a key component of today's restaurant digital marketing strategy.

Bien que le publipostage soit une bonne chose, le courrier électronique offre plus de possibilités et est moins coûteux. Parmi les nombreux avantages, citons les suivants :

  • Atteindre de nouveaux clients potentiels qui dîneront dans votre restaurant pour la première fois.
  • Montrez votre appréciation à vos clients existants
  • Faites revenir les clients

En outre, vous pouvez également envisager d'expérimenter le marketing par SMS. C'est logique, compte tenu des taux d'ouverture élevés des messages texte. Commencez à utiliser un outil de marketing par SMS pour renforcer votre stratégie de marketing en envoyant vos promotions en masse.

Proposez des offres alléchantes pour inciter les clients à s'abonner, puis commencez à envoyer des offres hebdomadaires à votre liste croissante d'abonnés. Vos clients seront ravis de recevoir ces offres, ce qui peut contribuer à les fidéliser.

Créer une lettre d'information sur les restaurants

Le retour sur investissement potentiel de la création d'un bulletin d'information est énorme. C'est l'une des stratégies les plus efficaces pour augmenter les ventes de votre restaurant.

Une bonne lettre d'information pour les restaurants est un moyen efficace d'attirer l'attention de vos clients. Les bulletins d'information seraient plus efficaces que les médias sociaux.

En tant que propriétaire de restaurant, cela vous permettra de mieux contrôler votre public cible et de fournir des ressources gratuites et des documents pertinents qui peuvent accroître la notoriété de votre marque et favoriser les visites de retour. Le plus intéressant est qu'une newsletter peut être intégrée à votre plan complet de marketing par e-mail pour les restaurants.

Organisez des expériences pop-up

Les restaurants pop-up sont une tendance croissante dans les grandes villes et les communes rurales.

Ce concept est devenu populaire en offrant des menus passionnants, allant de la fusion rapide à des repas gastronomiques haut de gamme ; un endroit parfait pour les gourmets, les milléniaux et les clients de tous âges.

You could start hosting events like Tiki Tuesdays, complete with a special cocktail menu of tropical drinks regularly. Consider partnering with a potential visiting or emerging local chef who wants to set up in your space one night a month to make them work for your business.

Conservez les détails des clients existants dans un endroit centralisé

La satisfaction des clients génère des revenus pour votre entreprise de restauration.

Whether your customers are dining-in or ordering online, their experience of placing orders to receiving them impacts their decision if they will be returning again or not. The restaurant ordering system hence becomes an incredibly important part of a successful business.

En outre, si vous gérez un programme d'événements dans votre restaurant, par exemple, il est essentiel que vous mainteniez l'organisation. Il est important de consigner le plus d'informations possible dans vos notes d'événement et d'établir un canal de communication fiable afin de disposer d'une trace écrite bien définie indiquant les attentes de toutes les parties concernées.

Participez aux événements du secteur de la restauration de votre ville.

Restaurant Weeks are a remarkable opportunity to attract locals and tourists alike to show off your signature dishes, and while also experimenting with new ones. You can also leverage them to get the word out about your private event services. Also, include details about your program in check presenters, and consider offering a special deal if someone books an event within a certain time frame. Most businesses who participate in the event enjoy an increase in traffic.

Adopter un programme de fidélité

Do you want happy customers to keep coming back? Include customer loyalty programs as part of your marketing efforts! There are several ways for rewarding repeat customers for their continuing business. Choosing the best one for you is often determined by several factors such as your budget, the type of restaurant you operate, and your personal preferences.

Punch cards or vouchers can be used by casual establishments. Higher-end establishments, on the other hand, may rely on the app- or email-driven programs. Whatever technique you select, the point is to keep the process easy on the customer's end so that they participate.

Vous voulez augmenter les revenus de votre restaurant ? Les événements privés et le Tripleseat vous y aideront

Diversifiez vos services

Learn to adapt the  "Diversify & Thrive" principle in a variety of ways, including updating your human resource procedures and building solid retention strategies, experimenting with new menu offerings, and developing a unique customer experience. Staying relevant in an industry filled with turmoil and strong competition requires diversification.

Formez vos serveurs aux techniques de vente incitative

Dans le secteur de la restauration, il existe de nombreux concepts et techniques clés que vous pouvez utiliser pour concentrer vos efforts sur des stratégies qui amélioreront les ventes de votre restaurant et l'une d'entre elles est la vente incitative réussie.

La vente incitative est une stratégie cruciale et efficace pour accroître la rentabilité de votre restaurant. Cependant, vous ne voulez pas risquer de perdre un client en l'exaspérant par des tentatives constantes de vente incitative, d'où l'utilité d'un personnel de service expérimenté. Vous pouvez tirer parti du potentiel d'amélioration des ventes et de la rentabilité de votre entreprise en formant votre personnel à des techniques de vente incitative efficaces :

  • Identifier les éléments du menu qui ont des marges élevéesProfit
  • Extras de l'offre
  • Offre d'articles spécifiques
  • Soyez enthousiaste à propos des articles que vous suggérez
  • Savoir quels articles vendre en priorité à quel moment
  • Ne pas contrarier le client
  • Mentionnez les options de plats à emporter
  • Suggérer d'autres cours que le client n'a pas commandés

Maximisez le taux de rotation de vos tables

Servir un plus grand nombre de personnes sur une base régulière tout en offrant une expérience gastronomique fantastique qui ne nécessite pas de bousculer les dîneurs de leurs sièges est l'un des défis les plus difficiles que la plupart des restaurateurs doivent relever.

Improving your table turnover rate means increasing the number of customers you will serve in a day to achieve increased sales. The logic is simple and clear: the faster the table turnover and the more customers you serve, the bigger revenue. This is beneficial to more than just restaurant owners, servers should strive to boost table turnover as well because happy customers leave larger tips. Overall, everyone gains.

To achieve this, ensure that all orders are instantly dispatched to the kitchen and that all prepared orders are to serve customers quickly. Also, make sure that checks are presented and collected on time. As soon as your guests leave, the tables should be bussed and reset. Get the proper mix of tables for your average dinner party sizes. Quick and efficient service allows you to impress your customers while also ensuring an increasing turning tables rate.

Se concentrer sur le référencement pour augmenter les ventes des restaurants

Le référencement est avantageux pour de nombreux types d'entreprises, mais il est particulièrement bénéfique pour le secteur de la restauration, car il les aide à gagner en visibilité. Un site Web bien optimisé pour le référencement attire les visiteurs sur le site Web de votre restaurant, ce qui peut vous aider à augmenter les ventes du restaurant de diverses manières, notamment les suivantes :

  1. Augmenter le trafic sur votre site web
  2. Créer un public fidèle qui, un jour, se transformera en client.
  3. Augmenter le nombre de commandes et de réservations en ligne
  4. Renforcer la notoriété de la marque
  5. Renforcer l'engagement des clients
  6. Devenir une ressource précieuse dans votre communauté

Optimisez votre fiche Google My Business

Avec un nombre sans cesse croissant de clients qui utilisent la recherche Google pour trouver des entreprises locales, vous devez faire en sorte que le profil de votre entreprise devance celui de vos concurrents. En remontant dans les résultats de recherche, vous améliorerez vos résultats.

Make sure your restaurant is listed on Google My Business to broaden your reach and make it easier for your customers to locate you on the internet. It will improve your customer's experience if they see your restaurant on Google and can instantly contact or locate your business on Google maps. Encouraging your customers to submit positive reviews on your social media and business page can also help you attract more customers.

Lancer des publicités numériques pour augmenter profits

Il est indispensable pour toute entreprise prospère de savoir comment s'adresser au public cible.

Le web ayant radicalement transformé la façon dont les individus se connectent entre eux et avec les entreprises modernes, la publicité numérique est incontournable pour les restaurants. La publicité numérique est certainement l'une des techniques les plus fiables que vous pouvez utiliser pour augmenter les ventes et les revenus de votre restaurant. Elle vous permet de communiquer votre marque à un très grand nombre de clients de manière rapide et rentable.

Construire une solide présence en ligne pour ouvrir plusieurs opportunités d'engagement avec des clients potentiels. Lancez des annonces sur les médias sociaux et Google Ads pour atteindre de nouveaux clients en ligne. Ciblez les personnes qui vivent et travaillent à proximité de votre établissement et dont les données démographiques correspondent à celles de vos clients existants en utilisant les publicités Facebook et Instagram.

Comment augmenter le chiffre d'affaires d'un restaurant en attirant les clients fidèles ?

Only one of every ten bars or restaurants in a row operates well, while the others are empty or half-empty, and this implies that only the best will survive. Customers can be divided into new customers and repeat customers. Attracting new ones is extremely crucial, but because more than 60% of a successful restaurant's customers are return customers, it's clear where the emphasis should be directed. Follow these tips to learn how to improve restaurant sales by enticing your customers to keep coming back.

Envoyez aux invités des offres ciblées

Using targeted offers in your restaurant marketing strategy will undoubtedly benefit you as a restaurant owner.  This enables you to create campaigns based on specific customer data, which may result in customer engagement and perhaps additional customers who are more likely to visit and spend more that will lead you to make a better customer lifetime value and increasing restaurant sales.

Vous pouvez utiliser un outil de marketing pour automatiser l'envoi de messages et d'offres pertinents à vos clients en fonction des critères que vous avez définis. Par exemple, vous pouvez envoyer des offres incitatives personnalisées aux anciens clients par courrier électronique ou SMS, comme un message "vous nous avez manqué" les encourageant à réserver à nouveau.

Faire de la promotion croisée en interne pour augmenter les ventes

La promotion croisée est une stratégie efficace pour accroître une activité récurrente. Vous pouvez faire une promotion croisée de la livraison auprès des clients des restaurants tout en réservant une table pour les clients de la livraison.

Encouragez les clients qui mangent régulièrement dans votre restaurant à commander en ligne en leur offrant un code de réduction pour leur premier achat. Laissez la campagne d'e-mailing automatisée le faire pour vous. Motivez les clients qui viennent chercher leur repas et le livrent à faire des réservations en leur envoyant un e-mail contenant un surclassement, comme un toast au champagne gratuit lorsqu'ils viennent vous rejoindre en personne.

Introduire la commande en ligne

Online ordering systems enable restaurants and food businesses to serve their customers via mobile app or a website.

Ajoutez un flux de revenus de commande en ligne à votre restaurant si vous ne l'avez pas encore utilisé. Il s'agit d'un moyen rapide, pratique et disponible 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, pour passer des commandes sans avoir à appeler ou à envoyer un courriel à votre personnel. Vos clients en tireront de nombreux avantages : ils pourront recevoir des mises à jour instantanées sur l'état de leurs commandes et ils seront plus sûrs que leurs commandes arriveront à temps et avec les bons articles. Un processus de commande plus efficace et plus pratique augmentera la satisfaction et la fidélité de vos clients.

Envisagez de mettre en place un système de gestion des commandes en ligne qui améliorera l'ensemble de votre processus de commande. Cependant, ne vous fiez pas uniquement aux systèmes de livraison tiers, car ils facturent des frais élevés et vous limitent l'accès aux données de vos clients. Vous pouvez utiliser un système de commande directe en ligne pour éliminer les frais par commande, éviter les commandes téléphoniques manquantes et générer des revenus à partir des clients même lorsqu'ils n'ont pas envie de manger sur place.

Mettre en place un programme de fidélité pour augmenter les revenus

Dans le cadre de votre programme de fidélisation de la clientèle, vous pouvez mettre en place vos propres mécanismes de cumul de points pour vos clients fidèles lors de transactions sur place ou en ligne et leur faire échanger des repas gratuits, des offres exclusives, etc.

Proposer des menus à prix fixe

Les menus à prix fixe sont un complément indispensable à tout restaurant. Pour inciter vos clients à dépenser plus d'argent, vendez plusieurs plats sous forme de menu à prix fixe. Proposez-les toute l'année ou uniquement lors d'occasions spéciales comme la fête des mères ou la Saint-Valentin.

Créer des paquets de plats à emporter

Créez une version à emporter d'un menu à prix fixe pour vos clients qui commandent en ligne, ainsi que des forfaits à emporter. Proposez des plats multiples à emporter et à livrer, ainsi que des repas familiaux de grand format pour lesquels vous pouvez demander un supplément.

Compléments d'achat

L'offre d'add-ons complémentaires pour les commandes sur place et en ligne doit être raisonnable pour augmenter les ventes.

Formez votre personnel d'accueil à recommander des boissons, des entrées, des desserts et des plats d'accompagnement. Dans les restaurants à service rapide, la vente incitative peut consister à demander aux clients s'ils veulent passer d'une petite boisson à une grande boisson.

Personnalisez votre plateforme d'achat en ligne afin de recommander des compléments aux produits déjà présents dans le panier pour les commandes de livraison et d'enlèvement.

Vendre des marchandises

Make merchandise with your restaurant's logo on it. You may include t-shirts, water bottles, aprons, booklets, and even canned versions of your famous drinks; these are all potential. Sell these merchandise at your restaurant and online as an add-on to a takeout order to boost sales.

Vous pouvez également envisager d'ajouter des fonctions de commerce électronique à votre site web pour permettre aux clients d'acheter des produits même s'ils habitent en dehors de votre zone de livraison.

Augmenter les ventes de boissons en complément

The best time to upsell beverages (wine or alcohol) is at the start of service. Train your service staff to provide appropriate pairing recommendations as diners order their main dishes (especially meats). This is one area in which you should become adept, as beverages or alcohol sales are a significant source of revenue for many restaurants.

Conclusion

Running a restaurant was difficult even before the COVID-19 outbreak. Profitability is critical for all businesses, that's why it is important to make an effort to improve your bottom line. We hope that after reading this post, you have a deeper insight into how to strategize to increase your restaurant sales while also ensuring a long-term and beneficial impact on your customer's experience. See your ROI soar as you implement these revenue-boosting strategies

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La gestion de votre restaurant devrait être facile.