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Dernière mise à jour :
November 2, 2023

Comment embaucher le personnel d'un restaurant : Stratégies et incitations pour des employés de qualité et de bonnes références

Vous voulez embaucher les meilleurs employés pour votre restaurant ? Notre guide propose des stratégies clés pour attirer les meilleurs talents : promouvoir les postes à pourvoir, demander des références, et bien plus encore !
Comment embaucher le personnel d'un restaurant : Stratégies et incitations pour des employés de qualité et de bonnes références
Par
Pamela Romano
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

Chaque restaurant est différent, et il n'existe pas de réponse unique à la question du nombre d'employés dont un restaurant a besoin. Le nombre d'employés dont un restaurant a besoin dépend de plusieurs facteurs, notamment la taille du restaurant, le type de cuisine servie et les heures d'ouverture. Cependant, il existe certaines statistiques générales qui peuvent vous donner une idée de base lorsque vous embauchez des employés de restaurant.

Stratégies par type de restaurant

Restaurant self-service

Étant donné que les clients se servent eux-mêmes, les restaurants en libre-service nécessitent globalement moins de travailleurs de la restauration rapide. Par exemple, une équipe occupée peut compter un serveur pour 12 tables et quatre employés de cuisine pour 50 clients.

Restaurant à la carte

Les clients exigent un meilleur service s'ils ne se servent pas eux-mêmes. Vous aurez donc besoin de personnel supplémentaire pour chaque client afin de veiller à ce que les commandes et le débarrassage soient maintenus. Un mélange d'un serveur pour 5 à 6 tables par équipe et de 4 employés d'arrière-boutique pour 50 tables est un bon équilibre.

Restaurants gastronomiques

Si vous offrez une expérience gastronomique de luxe, vous avez besoin de plus de serveurs à l'avant et d'une aide supplémentaire en cuisine. En règle générale, il faut compter un serveur pour 3 à 4 tables par équipe et 6 à 7 employés pour 50 clients.

Il est important de se rappeler qu'en plus du personnel de maison, vous pouvez également avoir besoin de nettoyeurs, d'un expert en vins, d'un chef de rang et de différents types de chefs selon le type d'établissement. Plus le restaurant est luxueux, plus le nombre de personnes travaillant dans les coulisses est élevé, afin de garantir au client une expérience gastronomique agréable et sans effort.

Statistiques du secteur de la restauration : Choisir entre qualité et quantité

Un taux de rotation élevé est un gros problème pour toute industrie. En fait, selon le Bureau of Labor Statistics, le taux de rotation des employés dans l'industrie hôtellerie est passé de 78,9 % en 2019 à un remarquable 130,7 % en 2020. C'est la raison pour laquelle de nombreux propriétaires de restaurants éprouvent des difficultés lorsque les employés existants quittent ou qu'il n'y a pas assez de personnes qualifiées pour occuper les postes.

Quality is not only a subjective matter; it can also be quantified. Nowadays, many local businesses are now turning to data in order to improve their hiring processes and reduce employee turnover - which can be a very costly problem.

According to a WyckWyre poll of 750 respondents, hiring managers in the food and hospitality industry value quality over quantity when screening and hiring candidates. The outcome suggests that 94.9% of those hiring managers surveyed said they would prefer to filter through fewer applications who were more qualified than more applicants who might all be less qualified. The analysis was made in order to reduce the high turnover rate in the sector and save time during the recruiting process.

Un élément crucial pour avoir un restaurant prospère est la capacité à trouver et à engager d'excellents employés. Même si vous êtes un excellent restaurateur, cela ne compensera pas un mauvais personnel. Si les clients continuent à être servis par un employé impoli ou inefficace, votre établissement continuera à recevoir des critiques négatives en ligne.

When you hire restaurant employees, keep in mind that you need to balance the correct staffing and management combination in order to satisfy your customers' demands while increasing sales. You require highly qualified individuals with industry experts who are legal and comply with all regulations and standards.

Comment embaucher des employés de restaurant

Stratégies clés pour un processus d'embauche efficace

Le secteur de la restauration est aux prises avec une pénurie de main-d'œuvre, ce qui oblige les exploitants à reconsidérer leurs méthodes opérationnelles de longue date. Selon l' enquête de suivi de l'association, 75 % des propriétaires de restaurants déclarent que trouver de nouveaux employés est leur problème le plus difficile.

Pour vous aider à attirer les meilleurs candidats dans votre entreprise, nous avons élaboré un guide étape par étape des stratégies de recrutement les plus efficaces dans le secteur de la restauration. Bien entendu, vous devez adapter votre stratégie aux besoins spécifiques de votre entreprise, mais l'adoption de ces normes contribuera grandement à préparer le terrain.

Soyez précis dans votre description de poste

Pour augmenter les chances d'obtenir d'excellents candidats dans le pipeline, chaque poste de votre restaurant doit être fidèle à la réalité. Assurez-vous d'être clair dans la rédaction des descriptions de poste de votre restaurant et de fournir des exemples concrets de ce qu'ils feront au quotidien dans votre établissement.

Plus les descriptions de poste sont précises, plus les responsables du recrutement et les candidats ont de chances de s'entendre, ce qui peut réduire les risques de rejet d'une offre d'emploi ou de démission d'un employé après son entrée en fonction.

Par exemple, dans votre offre d'emploi, vous pouvez spécifier les descriptions de poste réelles du personnel de maison du restaurant et écrire ce qui suit sur tous les sites d'emploi pour attirer les demandeurs d'emploi.

  • Indiquez combien de tables vous pouvez vous attendre à servir en même temps au cours d'un quart de travail donné.
  • Ce rôle nécessite-t-il un travail parallèle ?
  • Précisez le jour ou l'équipe où la disponibilité est requise.
  • Qualifications et expérience (si nécessaire)  
  • salaire compétitif

Pour que votre restaurant soit attrayant pour les demandeurs d'emploi, il faut inclure des sujets tels que :

  • l'histoire d'origine de l'établissement,
  • quel type de service il s'agit, toute reconnaissance ou tout prix qu'il a reçu, et les avantages (ou bénéfices) du poste.
  • souligner l'intérêt de l'opportunité

Tenez votre description de poste à jour afin de ne pas passer à côté des changements d'exigences.

Trouvez vos valeurs fondamentales

Tenez compte des valeurs fondamentales de votre entreprise lorsque vous recrutez des employés de restaurant. Quel type de culture voulez-vous établir pour vos nouveaux employés ? Quelles sont les qualités qui vous importent le plus pour déterminer si un membre de l'équipe est un bon candidat ? En prenant le temps de définir clairement les valeurs de votre organisation, vous pourrez recruter des employés qui adhéreront à ces mêmes croyances. Ce faisant, vous attirez des candidats de qualité qui correspondent mieux à votre entreprise.

Soyez précis quant aux valeurs de votre entreprise lorsque vous embauchez des employés de restaurant afin de vous assurer que tout le monde est sur la même longueur d'onde. De cette façon, vous vous retrouverez avec des employés de restaurant qui reflètent ces valeurs et partagent des perspectives diverses, ce qui mène à plus de créativité dans votre milieu de travail.

Connaître le rôle pour lequel vous recrutez

During the recruitment process, finding high-quality candidates for a position is all the more simple when you have a clear image of what you want. Establish modest expectations for yourself and others who may join your team (i.e as executive chef at your restaurant). It might be intimidating if the hire fails to meet your expectations after misunderstanding their task.

Promouvoir vos offres d'emploi

Local businesses may use a number of methods to market job openings. A job board is an internet platform that employers frequently utilize to advertise open jobs and attract candidates. The majority of job seekers use job boards to discover new employment opportunities or job postings in their field.

Outre les sites d'emploi, vous pouvez publier des offres d'emploi sur des plateformes de médias sociaux comme Facebook, Instagram et Twitter, ainsi que sur LinkedIn ou d'autres réseaux professionnels. Les moteurs de recherche sont un autre excellent canal pour annoncer toute offre d'emploi.

Les tableaux d'affichage d'offres d'emploi traditionnels restent un excellent moyen d'atteindre un large public. Vous pouvez également utiliser des annonces dans les journaux ou des partenariats avec des magazines pour faire connaître vos postes vacants et votre offre d'emploi. Il se peut également que vous deviez apposer des affiches de votre offre d'emploi dans les environs de votre établissement pour attirer les candidats lorsque votre restaurant recrute.

If you’ve been doing this but have not had much success, try advertising at community colleges or other schools. There are always students looking for employment before graduation.

Planification et réalisation des entretiens

The interviewing process is key when onboarding new hires, but it's essential to remember that not every job applicant is the same. Posting on job boards and reviewing resumes are often the first step in finding quality applicants. So set some time apart in your schedule to interview each qualified candidate thoroughly and be flexible with scheduling them depending on each applicant's availability or needs.

Au cours du processus d'entretien, évaluez leurs capacités tout en gardant à l'esprit les incitations qui peuvent vous aider à conserver des membres du personnel fiables.

Meilleures pratiques lors de la programmation et de l'entretien avec des candidats qualifiés

  • Trouvez un moment qui convienne aux deux parties, mais essayez également de ne pas le fixer trop loin de la date à laquelle vous souhaitez qu'ils commencent à travailler, car cela peut conduire à ce que des offres d'emploi soient acceptées par un autre employeur - ce qui n'est pas rare dans le secteur de la restauration.
  • Veillez à ne pas trop planifier les entretiens, car cela réduirait vos chances d'embaucher quelqu'un à temps. Il est préférable de mener un ou deux entretiens à un moment donné et d'éviter que les personnes interrogées se voient ou attendent les unes à côté des autres.
  • Soyez à l'heure pour l'entretien et essayez d'avoir une liste de questions à portée de main ou de mémoire.
  • Be sure to be available and answer questions during the interview process. Sometimes people will feel more comfortable speaking with you if they have some time alone in your office before moving on to the next step of the hiring process - such as conducting an interview for another restaurant staff member.
  • Vous pouvez présenter certaines personnes de votre restaurant à la personne interrogée pour voir si elles travailleraient bien ensemble. Faites donc attention au timing lorsque vous programmez des entretiens pour d'autres membres du personnel, car cela peut entraîner un conflit avec leur emploi du temps ou leurs obligations personnelles.
  • Offrez à votre interlocuteur un verre d'eau ou un café - il sera plus à l'aise et vous aurez le temps d'évaluer son comportement.

Faites passer un entretien à au moins deux managers pour chaque candidat

Il est impératif que plus d'une personne interroge les candidats qualifiés pendant le processus de recrutement afin de garantir que le processus de décision est à la fois équitable et objectif. Cela permet également de choisir le candidat qui convient le mieux au poste.

When hiring restaurant employees, having a variety of managers interview prospects also allows for a wider range of views, as various managers will have diverse goals and areas of expertise. It also gives managers the chance to get to know the candidates better and see how they perform in groups.

Utiliser les jeux de rôle et les questions situationnelles de l'entretien

Lors de l'entretien avec les candidats, veillez à ne pas poser uniquement des questions par oui ou par non, mais des questions qui amènent les candidats à en dire plus.

Dans le secteur hôtellerie , il est essentiel de pouvoir évaluer la capacité d'un candidat à traiter efficacement avec les clients et sa capacité à s'adapter à des situations variées. Si les antécédents professionnels et les références peuvent vous donner une indication du parcours professionnel d'un candidat, les jeux de rôle et les questions situationnelles posées lors d'un entretien peuvent vous aider à mieux comprendre comment il réagirait dans divers scénarios.

Voici quelques exemples de questions que vous pourriez poser lors du recrutement d'employés de restaurant : un scénario de jeu de rôle, où un client n'est pas satisfait de sa nourriture, comment le candidat gère-t-il la situation ? Est-il capable de rester calme et de résoudre le problème ? Ou encore, s'il était soudainement en sous-effectif et qu'un groupe de clients attendait, que ferait-il ? Est-il capable de réfléchir sur-le-champ et de trouver rapidement un plan efficace ?

En outre, n'oubliez pas de demander aux employés s'ils ont de l'expérience dans le même secteur ou dans un domaine connexe. D'autres questions importantes portent sur ce qu'ils attendent du travail et s'ils sont prêts à s'engager à travailler de longues heures, y compris le soir et le week-end. L'école, les obligations familiales et les activités parascolaires peuvent entrer en conflit avec les attentes en matière d'horaires de travail ; il est donc crucial d'évaluer si un candidat est vraiment prêt pour ce type de poste avant de l'embaucher.

Bien entendu, vous souhaitez embaucher des travailleurs du secteur de la restauration qui sont passionnés et travailleurs - veillez donc à poser les bonnes questions avant de faire une offre d'emploi.

Quelques conseils rapides pour les entretiens :

1) Présentez-vous, donnez quelques informations sur votre rôle et veillez à donner un aperçu de l'entreprise.

2) Limitez les entretiens à de courtes durées - prévoyez 15 à 30 minutes pour un entretien.

3) Posez des questions qui permettront d'évaluer l'adéquation de la personne au poste.

4) N'oubliez pas d'échanger vos coordonnées si vous ne l'avez pas déjà fait.

5) Ne précipitez pas l'entretien et laissez à la personne interrogée un certain temps avant de répondre aux questions que vous lui posez.

6) Faites-leur visiter votre restaurant et montrez-leur où ils seront amenés à travailler et avec qui ils pourront potentiellement travailler.

7) Donnez-leur une copie de votre menu (ou faites-leur en prendre une photo) à la fin de l'entretien. Une fois qu'ils seront embauchés, ils pourront avoir la chance de connaître votre menu avant le début de leur formation et avoir une transition plus douce lorsqu'ils commenceront à travailler.

Exemples de questions d'entretien ouvertes

  • Quelle est votre expérience de ce type d'emploi ?
  • Que ressentez-vous en portant un uniforme ou en respectant un code vestimentaire dans notre restaurant ?
  • De quelle manière allez-vous contribuer à fournir un excellent service aux clients ?
  • Comment tirez-vous les enseignements de l'offre d'emploi ?
  • Quels sont vos conseils ou astuces pour travailler dans le secteur de la restauration ?
  • Quels sont les défis que vous pouvez rencontrer dans votre travail ?
  • Pourquoi avez-vous trouvé cet emploi intéressant ?
  • Quels sont vos hobbies en dehors du travail ?
  • Comment prenez-vous soin de vous et restez-vous énergique au travail ?
  • Qu'est-ce que vous aimeriez essayer sur le menu ?
  • Quelles sont vos principales responsabilités qui peuvent interférer avec le travail ?
  • Combien de temps vous faudrait-il pour vous rendre de votre domicile à votre lieu de travail ?
  • Quel est votre environnement de travail idéal ?
  • Quelles sont vos faiblesses ?
  • Avez-vous des problèmes de santé dont nous devrions être informés ?
  • Comment pensez-vous pouvoir améliorer notre équipe ?
  • Comment gérez-vous les conflits ?

Vous pouvez vous faire une meilleure idée de l'adéquation d'un candidat à votre restaurant en posant ce genre de questions.

Embaucher les bons candidats

Il peut être difficile de trouver des candidats qualifiés pour des emplois dans la restauration sur le marché du travail concurrentiel d'aujourd'hui. De nombreux sièges sociaux d'entreprises ont des difficultés à pourvoir les postes ouverts en raison de la pénurie actuelle de main-d'œuvre. Cela est particulièrement vrai dans le secteur de la restauration, où le nombre de candidats compétents pour le poste de chef de quart est limité.

Si les compétences et l'expérience sont indéniablement essentielles lors du recrutement d'un restaurant, on ne saurait sous-estimer l'importance de trouver un employé de restaurant dont la personnalité correspond bien au poste. En d'autres termes, une personne ayant beaucoup d'expérience dans le secteur de la restauration peut ne pas convenir à un petit restaurant familial.

D'un autre côté, une personne sans grande expérience pourrait être parfaite pour un établissement de restauration rapide qui cherche à recruter des personnes pour des postes de débutants. Le secret est d'examiner attentivement chaque demandeur d'emploi et de choisir celui qui répond le mieux aux besoins de votre restaurant.

Effectuer un contrôle des antécédents et vérifier les références.

Lorsqu'un nouvel employé rejoint un restaurant, il entre dans un environnement où des milliers de dollars sont en jeu. Le nouveau plongeur peut facilement faire tomber et casser une bouteille de vin coûteuse. Le nouvel aide-serveur pourrait se promener dans la chambre froide et se servir un steak. Pour éviter ces accidents coûteux, la plupart des restaurants choisissent de vérifier les antécédents des nouveaux employés.

Une vérification des antécédents est un processus qui consiste à consulter les antécédents criminels, les antécédents de crédit et d'autres dossiers publics d'une personne.

Les cuisiniers à la chaîne et les chefs d'équipe sont responsables de la sécurité et de la qualité de la nourriture servie, il est donc essentiel de vérifier qu'ils ont la formation et l'expérience appropriées. En outre, un nouvel employé qui manipulera de l'argent ou aura accès à des zones sensibles telles que la cuisine doit faire l'objet d'une enquête sur les vols ou autres activités criminelles.

Bien que la vérification des antécédents puisse prendre du temps et coûter cher, elle vaut souvent la peine d'être investie par les restaurants, en particulier ceux qui emploient des personnes occupant des postes à haute valeur ajoutée comme le chef exécutif. En fait, la plupart des restaurants exigent une vérification des antécédents pour tous les nouveaux employés, quel que soit leur poste. Si vous cherchez à rejoindre l'industrie alimentaire, attendez-vous à subir une vérification des antécédents dans le cadre du processus d'embauche.

Types d'embauches

Embaucher du personnel de restaurant peut s'avérer difficile pour les propriétaires lorsque le chômage atteint un niveau record. Le secteur de la restauration connaît un taux de rotation élevé, de l'ordre de 73 %.

Lors du recrutement d'employés, il est important de promouvoir l'offre d'emploi et de trouver des personnes qui connaissent des candidats qualifiés.

Pour embaucher des candidats qualifiés dans le secteur de la restauration, il est important de promouvoir l'offre d'emploi sur les tableaux d'affichage des postes et de trouver des personnes susceptibles de connaître des candidats intéressés par votre entreprise.

En faisant la promotion de vos offres d'emploi, vous avez plus de chances d'obtenir un taux de réponse plus élevé de la part des candidats ! La clé est de trouver ce que le candidat recherche dans un restaurant.

Personnel temporaire pour le restaurant

Most restaurant simply hires temporary staff during busier times and this is one of many strategies for hiring new restaurant workers for them. It is important that temporary staff are given scenarios and solutions to them early on in the training process.

Le personnel temporaire d'un restaurant peut contribuer à prévenir le taux de roulement en embauchant les meilleurs candidats et en comblant les postes vacants pendant que le restaurant recrute. À long terme, ces travailleurs temporaires peuvent remplacer votre personnel de façon permanente.

Si un restaurant embauche du personnel temporaire non qualifié, il risque de subir des conséquences négatives à l'avenir. En outre, ces travailleurs ne seront peut-être pas disponibles aux heures de pointe - comme l'heure du déjeuner - où l'on a souvent le plus besoin d'une aide supplémentaire. De plus, leurs horaires peuvent ne pas être aussi flexibles que ceux des employés qui ont été embauchés pour des postes permanents.

Références

Les personnes recommandées sont non seulement moins susceptibles de démissionner, mais elles sont également plus qualifiées et comprennent la culture de votre restaurant. Les personnes recommandées peuvent contribuer à créer une atmosphère familiale au sein du personnel du restaurant.

Une fois que vous avez trouvé une recommandation, offrez aux membres de votre personnel qui ont fait la recommandation une prime si leurs amis sont embauchés - de sorte que le mot se répandra et que vous pourrez augmenter votre réserve de candidats.

Lorsque vous cherchez des références, demandez aux employés suivants de votre restaurant :

1. Managers

2. Collègues de travail

3. Chefs

4. Barmans

5. Bussers

6. Delivery drivers

7. Personnel de conciergerie

Néanmoins, confiez-vous au personnel du restaurant qui est lui-même fiable et travailleur, ou qui possède des qualités qui, selon vous, permettent de maintenir votre restaurant à flot.

Si le recrutement par référence ne fonctionne pas, il vous reste d'autres options, comme les entretiens ou les incitations.

Choisir parmi un ensemble de candidats

Lorsqu'il s'agit de choisir parmi un ensemble de candidats, le processus peut être décourageant. Il y a quelques étapes que vous pouvez suivre pour faire le meilleur choix pour les emplois dans la restauration. Commencez par examiner toutes les candidatures et réduisez-les à celles qui ont de l'expérience dans votre domaine d'expertise spécifique.

Un candidat peut se démarquer en envoyant une candidature personnalisée aux besoins du restaurant recruteur, par exemple en utilisant un langage actuel comme "Compétences : Service à la clientèle". Vérifiez l'exactitude des CV car cela sera un indicateur qu'il s'agit d'employés fiables ou peu fiables qui accordent peu d'attention aux détails dans leur travail.

Assurez-vous de regarder ceux qui sont avec vous depuis longtemps. Ce sont des employés de restaurant qui ont fait leurs preuves et qui montrent qu'ils peuvent s'engager. Cela montre également que votre environnement professionnel est suffisamment attrayant pour qu'ils restent.

Il est important d'avoir une variété d'employés de restaurant afin de ne pas se lasser de travailler avec les mêmes personnes. Assurez-vous de comprendre quel est leur poste préféré, mais comblez toujours les postes ouverts avec les candidats les plus qualifiés.

Voici quelques-unes des responsabilités des travailleurs de la restauration.

Les descriptions de poste des chefs d'équipe :

  • Assignez des tâches au personnel du restaurant.
  • Superviser le personnel du restaurant pendant toute la durée du service.
  • Keep track of how much inventory you have on hand.
  • Réapprovisionner les stocks selon les besoins.
  • S'assurer que des membres du personnel en nombre suffisant sont en service pour le quart de travail.
  • Balancer la caisse enregistreuse à chaque poste.
  • Keep track of bookings.
  • Gérer les conflits entre employés.

Les descriptions de poste des chefs qualifiés :

  • La préparation des aliments et leurs ingrédients.
  • Are able to control the quality of their work.
  • Il faut comprendre la relation entre la qualité, la quantité et le coût des ingrédients.
  • Ils doivent également communiquer avec le personnel de manière à le motiver et à l'aider à améliorer ses compétences.
  • Il est important que les chefs soient expérimentés, qu'ils comprennent le service à la clientèle et qu'ils sachent comment mettre en œuvre les nouvelles technologies dans leur cuisine.
  • Comment réduire le gaspillage alimentaire et répartir équitablement chaque plat du menu.

Description des tâches des serveurs qualifiés :

  • Savoir quand prendre la commande du client (avant ou après les apéritifs).
  • Peut se souvenir des préférences alimentaires d'une table par son nom afin de pouvoir servir son plat avec précision sans avoir à poser de questions.
  • Peut citer le menu par cœur et se souvenir des plats du jour, le cas échéant.
  • Peut recommander des accords mets et boissons
  • savent comment charmer les clients
  • Contrôler régulièrement le client
  • S'assurer que les allergies sont connues et communiquées aux autres membres du personnel manipulant les aliments.

Descriptions de poste des barmen qualifiés :

  • Comment mélanger les boissons
  • Avoir des compétences en matière de service à la clientèle
  • Connaître la carte des boissons par cœur et pouvoir suggérer des accords mets et vins.
  • Keep track of inventory and place orders if needed
  • Respecter les lois relatives aux restrictions d'âge
  • Préparer les aliments pour les boissons (tranches de citron / citron vert / orange)
  • Utiliser efficacement les outils du barman

Descriptions de postes de bussers qualifiés :

  • Comment nettoyer les tables
  • Savoir quels plats vont sur quelle table
  • Peut gérer sa propre section et travailler en équipe avec d'autres serveurs.
  • Connaître la disposition du restaurant par cœur
  • être rapide et respectueux des clients lors de la manipulation des aliments et des boissons
  • Équilibrer correctement les plateaux lourds et éviter les déversements.
  • Remplacer la glace du site bar lorsque cela est possible
  • Peut soulever les chaises et les tables pour les réorganiser / les nettoyer.
  • ont peu de chances de casser les couverts, la vaisselle, etc.
  • Passer la serpillière et l'aspirateur au besoin

Les chauffeurs-livreurs compétents le savent :

  • Comment s'orienter dans les itinéraires de livraison
  • Savoir quels sont les plats du restaurant qu'ils livrent
  • Peut charger et décharger efficacement son véhicule
  • Peut conduire avec aisance une voiture manuelle ou automatique (le cas échéant)
  • Être capable de manœuvrer dans des espaces restreints pour les livraisons de stationnement (garages).
  • Connaîtra les différents règlements de la circulation
  • Suivez les consignes de sécurité si nécessaire
  • Accepter l'argent des clients avant de distribuer la nourriture.

Le personnel compétent du concierge sait :

  • Comment accueillir les clients
  • Peut gérer une variété d'appels téléphoniques, tels que des réservations et des annulations.
  • Know the restaurant's menu inside out (their own section)
  • Connaître les tâches qui leur sont assignées dans le restaurant d'embauche afin qu'ils puissent être efficaces dans le temps et éviter les ralentissements.
  • Sont capables de servir les aliments aux tables sur demande ou en suivant des tables préétablies.
  • Peut gérer les clients difficiles avec tact et diplomatie.
  • Connaître les heures d'ouverture du restaurant qui embauche, ses politiques, etc. afin de pouvoir répondre aux questions en toute confiance.
  • Il sera utile que le personnel de conciergerie connaisse également la disposition du restaurant de location afin de servir plus efficacement les plats à la demande des clients.

Les laveurs de vaisselle compétents le savent :

  • Comment retirer la vaisselle et les couverts des casiers à vaisselle du restaurant ?
  • Peut charger de la vaisselle sale dans une machine à laver ou un évier sans la casser.
  • sont respectueux dans la manipulation des produits alimentaires
  • peuvent suivre le nombre de fois qu'ils ont lavé un plat ou la quantité de vaisselle sale
  • Savoir quand réapprovisionner le matériel de lavage
  • Utilisez des gants
  • Organiser la vaisselle et les couverts par catégorie
  • Faites tremper les articles pour les désinfecter avant de les laver
  • Faire briller les ustensiles si nécessaire
  • Éliminer les taches tenaces sur les verres (taches de rouge à lèvres, traces de nourriture, etc.)

Les managers compétents le savent :

  • Comment gérer le personnel
  • Peut reconnaître les forces et les faiblesses du restaurant qui embauche.
  • Savoir comment coacher le personnel sur ses compétences, et identifier ce qui doit être amélioré.
  • Être capable de déléguer des tâches de manière efficace afin que chaque personne puisse les accomplir à temps pour le service à la clientèle.
  • Comprendre les questions juridiques
  • Connaître les lois sur le personnel des restaurants

C'est la saison

Le recrutement pour les fêtes est un choix populaire pour l'embauche de travailleurs dans les restaurants. À l'approche de Thanksgiving, de Noël et du Nouvel An, de nombreux restaurants embauchent davantage de travailleurs pour répondre à la demande accrue des clients.

Dans certains cas, l'embauche d'une aide saisonnière peut être votre meilleure option, car elle permet d'économiser de l'argent sur les prestations tout en répondant aux besoins des clients.

Certains employés peuvent vouloir travailler le soir du Nouvel An. Disons que, dans ce cas, ils devraient être payés à temps double. Pour ceux qui ont des fêtes culturelles, assurez-vous qu'ils bénéficient du même traitement - congés payés, comme tout autre jour férié.

Faites une offre compétitive

Si vous êtes dans le secteur de la restauration, vous savez qu'il est toujours difficile de trouver et de garder de bons employés. C'est d'autant plus vrai si vous essayez d'attirer de nouvelles recrues dans un marché du travail tendu.

Une façon de rendre votre restaurant plus attrayant pour les candidats potentiels à l'embauche est d'offrir un ensemble d'avantages sociaux compétitifs. Il peut s'agir d'une assurance maladie, de jours de congés payés et d'un salaire concurrentiel. À long terme, cela contribuera à améliorer vos résultats.

Types d'incitations

What keeps restaurant employees is determined by many factors, some of which may be personal, while some may be financial.

Lorsque vous offrez des incitations, il est important de ne pas trop promettre au début, car vous voulez que vos employés travaillent par loyauté et pas seulement pour l'argent ou les avantages qu'on leur donne à première vue.

La plupart des employés de restaurant resteront souvent à leur poste s'ils sont satisfaits du salaire et des horaires qui leur sont proposés. Une autre raison est que s'ils aiment leur travail ou travailler avec leurs collègues, cela les incitera à rester plus longtemps dans votre établissement.

Une façon intelligente de prévenir l'attrition des employés est de leur verser un salaire équitable, de leur offrir une rémunération plus élevée ou de leur proposer des heures supplémentaires. Vous pouvez également leur offrir une certaine souplesse en matière de congés, leur proposer des congés de maladie payés, leur permettre de modifier leur emploi du temps en fonction de leurs responsabilités personnelles, médicales et éducatives et accepter les différences de valeurs.

Embarquement et formation des nouvelles recrues

Formation polyvalente des employés

Les entreprises de restauration qui réussissent ont quelques points en commun lorsqu'elles recrutent des employés de restaurant, et l'un d'entre eux est d'avoir un solide programme d'accueil et de formation pour un nouvel employé.

Veillez à consacrer du temps et des efforts à l'intégration et à la formation des nouveaux employés du restaurant afin de les préparer à réussir dans leur rôle et de vous assurer qu'ils seront en mesure de fournir un service exceptionnel à vos clients.

Create a clear plan and concise documentation. The newly employed staff should be given a thorough overview of your restaurant's operations, as well as an introduction to the various stations. This includes showing them the dining room where all of the equipment is located and how it should be used with each station requiring its own set of skills and knowledge. They should then be shadowed by a more experienced restaurant employee to get a feel for the flow of service. It is also important to cross-train staff so that they are able to assist in multiple areas of the restaurant.

Enfin, ils doivent être soumis à un essai de service pour s'assurer qu'ils sont capables de gérer le rythme et les exigences du travail. D'autre part, il est essentiel de proposer une formation continue sur les compétences en matière de service à la clientèle pour garantir une bonne interaction avec les clients.

Fournir un code vestimentaire

Faites preuve d'ouverture d'esprit et de souplesse quant à ce que les employés de votre restaurant peuvent porter comme uniforme. Fournissez un uniforme ou un code de couleur fixe que chacun peut porter. Cela peut être aussi simple que de proposer des t-shirts à logo ou de les laisser mettre en valeur leur style tout en respectant les directives du restaurant. Les codes vestimentaires permettent d'identifier le personnel et de créer une atmosphère plus cohérente. Ils montrent également que votre restaurant est diversifié et prêt à évoluer au fur et à mesure que votre personnel se développe. Parfois, certains vêtements, comme les robes, ne sont pas confortables à porter pour tout le monde au travail.

Déterminer quelles qualités sont importantes

Se concentrer sur l'attitude et le caractère

Lorsque vous recherchez le personnel adéquat pour votre restaurant, vous devez tenir compte de ses qualités en dehors de ses fonctions.

Assurez-vous qu'ils peuvent travailler en harmonie avec les employés existants, qu'ils correspondent à la culture de votre restaurant et qu'ils ont une attitude d'excellence en matière de service.

En évaluant les qualités que vous recherchez chez vos employés avant de les embaucher, cela permettra de limiter le taux de rotation du personnel et de faire en sorte que chacun soit satisfait de son travail.

Vous pouvez trouver certaines des qualités suivantes chez les bons employés.

  • Communique bien avec les employés actuels
  • Convient à la culture de l'entreprise
  • Patient avec le personnel et les clients
  • Respectueux
  • Connaissance des technologies
  • Maintenir les locaux présentables (organisés)
  • a un horaire flexible et est prêt à travailler quand il le faut
  • Arrive tôt ou à l'heure (ponctuel)
  • a des connaissances et de l'expérience en matière de restauration
  • Respecter les devoirs et les règles
  • Accepter des tâches pour aider les autres membres du personnel
  • Donne son avis sur la manière d'améliorer le restaurant
  • Trouver des tâches à accomplir tout au long de son quart de travail
  • Garder son calme en cas de stress (quarts de travail chargés)
  • Can take account of their own mistakes (honesty)
  • Multitâches efficaces
  • A une bonne mémoire
  • est ouvert à l'apprentissage auprès du personnel ou à la formation du personnel
  • Affiche des comportements utiles et amicaux

Coûts d'embauche du personnel

Les restaurants connaissent des taux de chômage plus élevés depuis que la pandémie a restreint leurs services. Le secteur a un long chemin à parcourir pour se rétablir, l'emploi ayant diminué de 2,8 millions, soit 16,8 %, depuis février 2020.

L'embauche d'employés de restaurant peut être coûteuse, il est donc préférable que les propriétaires soient préparés à l'avance et sachent tout ce qui doit être fait avant d'embaucher du personnel.

Restaurants hiring staff will have to pay for all hiring-related costs such as training, payroll, and taxes. Restaurants hiring staff will also have to pay for the benefits of hiring a new staff such as health care and retirement contributions.

L'embauche d'un nouveau personnel coûte en moyenne 2 000 dollars. Ce coût d'embauche est le même qu'il s'agisse d'un lave-vaisselle ou d'un chef cuisinier.

Un grand nombre de restaurants dans votre région seront en concurrence avec vous pour embaucher des employés de restaurant, alors assurez-vous qu'ils savent ce qui est disponible dans votre établissement.

Vous devez également prendre en compte les avantages liés à l'embauche, notamment l'assurance maladie et le salaire, car ils peuvent varier considérablement d'un établissement à l'autre. Notez que le coût d'embauche d'un nouvel employé de restaurant est le même, qu'il s'agisse d'un plongeur ou d'un chef.

Par conséquent, il n'y a pas vraiment moyen de répondre à cette question sans savoir pour quel restaurant on embauche et le salaire offert. Cependant, nous conseillons de ne pas embaucher quelqu'un à moins de 20 $ de l'heure.

Se concentrer sur la rétention du personnel : Valoriser votre personnel

Si vous faites partie des bar ou des propriétaires de restaurant, il est essentiel que vous offriez à tous vos employés des possibilités d'évolution dans leur poste et que vous leur offriez un salaire décent et la sécurité de l'emploi. Cela vous aidera à garder vos employés de restaurant, car ils n'auront pas besoin de chercher d'autres opportunités parce que leur revenu ou leurs avantages sont insatisfaisants. Il est essentiel que vous soyez conscient de ce genre de situation à l'avance pour ne pas être pris au dépourvu plus tard par des dépenses imprévues !

Vous pouvez prendre un certain nombre de mesures pour y parvenir dans votre restaurant. Vous pouvez offrir une formation à vos employés afin qu'ils soient au courant des nouvelles normes du restaurant et passer du temps avec eux s'ils ne comprennent pas quelque chose ou s'ils ne maîtrisent pas encore une compétence. Il est de votre responsabilité de maintenir une ligne de communication ouverte avec le personnel de votre restaurant afin qu'il puisse se tenir au courant de ce qui se passe et faire des suggestions pour améliorer les choses.

You can also provide constructive feedback on well-executed skills and customer service, as well as give them opportunities to grow. Provide incentives for the best employees such as time off or extra gratuities for excellent performance or even a raise for doing an exceptional job.

De plus, lorsque le poste dure plus de quatre heures, veillez à ce que votre équipe ait le temps de se détendre. Certains restaurants peuvent proposer des repas à prix réduit afin que les employés n'aient pas à apporter leur déjeuner ou leur dîner tous les jours de la semaine.

En définitive, trouver des employés compétents et de qualité n'a jamais été aussi simple, grâce aux opportunités d'emploi qui se présentent. Pour avoir un style de gestion efficace, il est important que vous soyez ouvert aux nouvelles idées et aux personnes ayant des compétences diverses lors de l'embauche. Vous ne saurez jamais ce qu'ils apporteront au lieu de travail, et vous aurez besoin de tout le monde à bord pour la saison chargée lorsque vous embauchez du personnel de restaurant.

By hiring top-tier restaurant staff, you'll see your ROI in customer satisfaction and repeat business. Keep in mind that the more you appreciate your restaurant workers, the less likely they are to go!

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