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Dernière mise à jour :
February 29, 2024

10 habitudes réussies de gestion des stocks bar que vous devriez adopter

Améliorez la rentabilité de votre bar grâce à des habitudes de contrôle des stocks efficaces ! Adoptez ces conseils pratiques pour contrôler vos stocks et maximiser profits.
10 habitudes réussies de gestion des stocks bar que vous devriez adopter
Par
Angelo Esposito
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

Raise your hand if bar stock control is the best part of being a bar manager. No one? We thought so. Keeping track of stock is a long and often frustrating process.

Maintenant, levez la main si l'un de ces éléments vous est familier :

  • De longues heures dans l'arrière-boutique
  • Divergences mystérieuses
  • Des nuits tardives passées penchées sur une feuille de calcul
  • Commander trop de pizzas à emporter à cause de toutes les longues nuits.
  • Vous n'avez toujours pas une image claire de votre inventaire !

Nous imaginons plus de mains levées cette fois-ci. Si vous vous reconnaissez dans l'un de ces désagréments, sachez qu'il n'y a pas de fatalité. Sur ce site blogue, nous avons dressé une liste de 10 habitudes faciles à adopter pour que votre processus d'inventaire soit plus efficace. Après lecture, vous pourrez dire adieu aux longues nuits passées dans l'arrière-boutique pour de bon.

Qu'est-ce que le contrôle d'inventaire bar ?

This term, also known as "bar stock control", is the complete list of liquor and other stocked products you serve your customers. It includes spirits, beer, and wine, along with non-alcoholic beverages like juice and soda. In other words, it relates to any liquid you offer on your menu or in your mixed drinks.

Keep in mind that inventory is a bar’s biggest asset. With too little inventory, bars miss out on sales by not having enough product on hand to make drinks. This leaves customers unhappy and unlikely to return. However, too much inventory is also costly for a bar. It can crowd the back room and other storage areas. It also increases the risk of wasting perfectly good product before it can be used.

Quelle que soit la manière dont vous gérez les stocks de boissons, il est important de le faire de la bonne manière pour les besoins uniques de votre bar.

Comment utiliser le contrôle des stocks pour rendre votre Bar plus rentable

To start, there are a number of benefits that result from conducting successful inventory. Each of these benefits not only optimize all operations, but also help to increase your profits. By building good habits and implementing the right bar inventory system, you can expect:

Moins de déchets chez vous bar

Finally, you’ll never have to throw out a bottle again because it went bad while sitting unused in your back room. Bar stock control ensures you know exactly how much you have on hand. At the same time, good habits ensure you use everything effectively.

Nous vous expliquerons plus tard.

Moins de pénuries de boissons

Le revers de la médaille de gaspiller trop de produits, c'est d'en manquer. Il est certain que personne n'aime se voir refuser sa boisson préférée. Ne vous heurtez donc plus à ce problème en ayant toujours en stock ce dont vous avez besoin pour satisfaire vos clients.

Des bons de commande mieux optimisés

You’ll be able to stop paying extra to rush order more beer before football games on Sundays. Also, you’ll know exactly how much you need to order and when to order it. Overall, with bar inventory software, you can often automate this whole process for even more savings.

Plus de temps à disposition

With all of the time saved from ineffective inventory processes, you can direct your attention to other areas of the business, such as staffing, making menu updates, and networking with others in the industry.

10 habitudes pour un meilleur contrôle des stocks Bar

Now, you know what bar inventory is and the benefits of it. Next, it’s time to learn what behavioral changes you can make for an even more successful process. By adopting the following 10 habits, you’ll see more profits, a smoother inventory system, happier employees, and all around better results for your bar or restaurant.

1) Suivez la règle du "premier entré, premier sorti".

The First-In, First-Out rule is simple. All you have to do is use the oldest products in your bar first, before they go bad. In addition, don’t use brand new stock before you’ve run out of existing stock. All in all, this practice helps cut down on dead stock and waste. It makes organizing your back room easier as well.

2) Compter les stocks de manière cohérente

Il s'agit là d'un point important. Le contrôle de l'inventaire est d'autant plus efficace qu'il est effectué régulièrement. Non seulement l'inventaire doit être effectué régulièrement, mais il doit également l'être le même jour de la semaine et à la même heure.

For example, if you count inventory on Tuesday at 11, then always count on Tuesdays at 11. It is also a good idea to have the same one or two employees conducting inventory each time. This helps to decrease mistakes and gaps in counting that can lead to big losses down the road.

3) Suivez les fluctuations de votre stock

Consider all of the things you could do with insights into your sales data. Is beer more popular on weekdays while cocktails are more popular on Saturdays? Are there any specific menu items that are more in demand in the summer? On a whole, knowing these trends can help you prepare for busy times. As a result, you’ll never run low on what you need.

En outre, le suivi des fluctuations peut également vous aider à repérer les cas de gaspillage ou de vol. Vous ne saurez jamais s'il vous manque plus de produits que d'habitude si vous ne savez pas ce qu'est la normale.

4) Mais, soyez réaliste quant aux déchets

That being said, it is also a good habit to be realistic about waste and not focus too much on it. Some waste at a bar is inevitable. Between free drinks, spillage, theft, and over-pouring, you will lose some product. Getting stuck on this type of waste will take up a lot of your own time and lead to frustrated employees. Instead, be realistic and make changes where you can.

5) Avoir le sens du détail

Lorsqu'il s'agit de contrôler les stocks sur bar , le diable se cache très certainement dans les détails. Que vous soyez naturellement orienté vers les détails ou non, c'est une habitude importante à cultiver.

Double check your numbers and always get two sets of eyes on inventory counts to ensure accuracy. The best thing to do is to consider using a liquor scale app to get the most accurate measurements and record exact amounts. After, keep detailed records of all orders, invoices, and purchases. Doing this will ensure you have everything you need for successful inventory. It will keep the process moving smoothly as well.

6) Revérifiez votre travail

Si vous avez le souci du détail, vous devez également avoir le souci de la précision. Prenez l'habitude de revérifier votre travail comme vous l'avez appris à l'école. Cela réduit le risque d'erreur humaine et d'autres erreurs évitables.

7) Marquez les vacances à venir

It’s important to not only be aware of big holidays like Halloween or Christmas, but also small holidays. Think about hashtag holidays like #NationalTacoDay or #NationalRumDay and how they might impact your business so you can plan accordingly.

The smartest bar owners know that while they might not personally “celebrate” holidays like these, their customers might. Consequently, it’s essential to plan for them. Whether it’s themed cocktails or themed trivia nights, these holidays can do wonders for your bottom line. In other words, you can create promotions and specials around them to drive more business.

8) Optimisez le type d'alcool que vous commandez

A great habit for bar owners is to get used to regularly reviewing the type of alcohol you order for example a bottle of gin, to make sure it still makes sense. There may be better, newer options out there, but you won’t know unless you check. Along the same lines, review menu items as well to remove any unpopular items or add more of the types of drinks your customers are loving. Industry trends and customer tastes change constantly, so this is an important habit to develop.

9) S'organiser

Aucune de ces habitudes n'est utile si vous n'avez pas déjà pris l'habitude d'être organisé. C'est important pour tous les aspects de votre entreprise. Assurez-vous que les employés gardent l'arrière-boutique et le site bar bien rangés et que chaque chose a sa place. Veillez également à créer des fichiers pour stocker les informations sur votre ordinateur portable afin d'y accéder facilement. En outre, conservez des doubles de tous vos documents importants dans un endroit sûr.

Last but not least, ensure your staff is organized too and following all the rules and procedures you put in place to run a tight ship. Without organization, nothing else will go as smoothly as possible.

10) Connaissez vos clients

Above all, the most important habit a bar manager can adopt is knowing their customers. Know what makes them happy and what makes them complain. Know what they want and what they think you are missing. This will help inform not only what type of product you stock, but also which inventory system and software will best fit your needs.

Failing to know your customers will lead to less business and inefficient processes overall. So, start making it a habit to get feedback to know what you need to improve on.

Vous voulez vous surpasser ? Prenez WISK.

While any habit takes time to implement, WISK makes it easy. In fact, WISK will make everything about inventory easier. With a simple interface and all the tools you need to run your business, you will gain more time and peace of mind. See your ROI thrive by adopting these successful bar stock control habits.

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