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Dernière mise à jour :
September 20, 2023

Logiciel d'inventaire des boissons alcoolisées 101 : tous les éléments de base que vous devez connaître

Suivez les stocks, réduisez le gaspillage et augmentez profits avec le logiciel d'inventaire des boissons alcoolisées ! En tant que propriétaire de restaurant, découvrez les principes de base et les avantages de ce logiciel dans cet article.
Logiciel d'inventaire des boissons alcoolisées 101 : tous les éléments de base que vous devez connaître
Par
Bogdan Patynski
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Feuille de calcul pour le logiciel d'inventaire de restaurant

Téléchargez cette liste de contrôle pour tirer le meilleur parti de l'inventaire de votre restaurant. Découvrez les logiciels d'inventaire de restaurant adaptés à votre établissementpour mieux gérer vos opérations.

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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

Tous les gérants de bar , indépendamment de leur expertise et de leurs connaissances, s'interrogent sur la manière de procéder à un inventaire précis des boissons alcoolisées. En fait, si nous demandions à une salle remplie de gérants de montrer leur enthousiasme pour la gestion des stocks en levant la main, il est probable qu'aucune main ne se lèverait.

La vérité est que l'inventaire des boissons alcoolisées peut être un processus fastidieux et sujet aux erreurs. Mais ne désespérez pas ! Grâce à quelques changements stratégiques, vous vous sentirez bientôt continuellement enthousiaste à l'idée de travailler sur votre inventaire des boissons alcoolisées - sans exagération. En effet, les recettes et la précision perdues au cours de ce processus peuvent être récupérées grâce à quelques ajustements simples !

Avant toute chose, il est essentiel de mettre en place un système d'inventaire de restaurant efficace qui fonctionne bien pour vous et votre personnel. C'est le premier élément de base que vous devez mettre en place pour gérer votre bar ou votre restaurant avec succès. Nous vous présentons les étapes et les outils dont vous avez besoin pour vous assurer que vous savez comment faire l'inventaire des boissons alcoolisées, de la meilleure façon possible.

Bar Gestion des stocks 101

An effective liquor inventory system is essential for keeping your bar running smoothly, providing customers with what they need - and more than that, it allows you to analyze how much liquor inventory usage. Not only will this help ensure shelves are stocked up and drink ready to pour, but it can also guide smarter decision-making around purchasing new stock, saving money and time in the process.

L'utilisation d'un programme de boissons performant vous permet d'obtenir des informations précieuses sur votre entreprise et vous donne accès à un potentiel caché profits. Grâce à des données fiables et précises, vous pouvez immédiatement identifier les stocks de bar qui fonctionnent de manière optimale et ceux qui mériteraient d'être améliorés. Ainsi, vous n'aurez plus à deviner ce que veulent vos clients - vous disposerez au contraire d'une connaissance définitive !

To elaborate more, if you take liquor inventory with accuracy it can provide you helpful insights into your bar's financial situation, such as which products are thriving, and those that generate the highest return on investment (ROI) - though they don't always go hand in hand. With the help of this valuable data, you will have a better grasp on how often to place purchase orders and identify unused liquor inventory--also known as dead stock. Having access to such information is invaluable in that it not only allows one to save money but also helps reduce product waste.

Au-delà des préoccupations logistiques, le processus d'inventaire vous permet de déterminer votre produit variance et de reconnaître les zones de perte potentielle. Cette démarche est non seulement bénéfique pour votre inventaire, mais elle peut également vous aider à fixer des parades et à calculer les coûts d'écoulement de votre stock de boissons alcoolisées. Il est évident que la capacité de calculer avec précision l'utilisation des stocks présente de nombreux avantages, c'est pourquoi l'inventaire des boissons alcoolisées doit être effectué avec prudence et soin.

Comment calculer le stock d'alcool ?

La gestion des stocks est, à la base, un processus simple. Néanmoins, l'aspect le plus critique d'un contrôle des stocks réussi réside dans la capacité d'une personne à mesurer et à effectuer des inventaires physiques avec précision. Pour ce faire, lorsque vous faites l'inventaire des liquides, vous avez besoin de quelques termes clés :

  • Le stock de départ, c'est-à-dire le stock de boissons alcoolisées dont disposait votre établissement au début de votre période d'inventaire (qui peut être la semaine ou le mois précédents, selon vos préférences). Votre stock de départ sera compté en bouteilles, en caisses ou en fûts.
  • Inventaire final : ce calcul vous indique exactement la quantité de produits restants à la fin de chaque période d'inventaire. Il est essentiel que vous comptiez avec précision tous les stocks afin de vous assurer que votre inventaire de fin de période corresponde au nombre réel de produits.
  • Inventaire reçu, ou combien d'inventaire vous avez reçu pendant cette période par le biais de commandes d'achat.

Grâce à ces trois facteurs, vous pouvez gérer efficacement les stocks de boissons alcoolisées de manière précise et exacte. Il vous suffit d'introduire les chiffres dans la formule ci-dessous :

Inventaire initial + inventaire reçu - inventaire final = utilisation

Après avoir utilisé cette formule, vous devriez savoir comment faire l'inventaire et déterminer l'utilisation de vos produits. Ce simple calcul vous donne le pouvoir de débloquer toutes les connaissances mentionnées ci-dessus. Mais avant d'en arriver au produit final, nous allons répondre à quelques questions supplémentaires sur le processus à suivre pour y parvenir.

Comment fonctionne l'inventaire des boissons alcoolisées ?

Examinons les principes de base de l'inventaire bar et les processus que vous pouvez utiliser pour déterminer le stock initial, le stock final et le stock reçu de votre site bar.

Before beginning your inventory count, it is prudent to become familiar with essential practices that can help you achieve an accurate result. If not implemented before starting the process, bad habits could significantly compromise the accuracy of your inventory counts.

1. Comptez vos magasins d'alcool en utilisant la même méthode, à chaque fois

Start in the same part of the bar and track each factor in the same order. While we’re on the topic, you can really make your life easier by always taking inventory when your restaurant is closed.  This will eliminate any disruption from customers and make the process more efficient. To minimize any chances of miscounts or errors, always make sure to have accurate inventory counts and keep track of your bar inventory.

2. Créez un emploi du temps fiable et engagez-vous à le respecter.

À quelle fréquence un site bar doit-il compter et suivre ses stocks ? Comme indiqué ci-dessus, la période et le calendrier d'inventaire dépendent de vos préférences. La meilleure règle est de faire l'inventaire de votre bar au même rythme tout au long de l'année et de savoir ce qui convient le mieux à votre bar et à votre style de vie.

L'inventaire régulier de bar chaque semaine ou chaque mois vous permet d'obtenir une vue d'ensemble des performances de votre entreprise et vous donne l'occasion d'analyser soigneusement l'utilisation de votre stock bar et les tendances des ventes. Cela permet de gérer ces deux aspects de la manière la plus judicieuse et la plus efficace possible.

3. Surveillez vos indicateurs clés de performance en matière d'inventaire

Bar inventory tracking isn't limited to just a physical count of bottles; it also provides you with the chance to record reliable data that surpasses quantity. As such, it's important for establishments to monitor their inventory KPIs (Key Performance Indicators). To make sure your bar or restaurant is running smoothly, it's important to track a few vital metrics such as pour costs percentages, product variance, inventory usage, and shrinkage/theft rates.

Parmi tous les points de données que vous devez suivre, les coûts de coulage et les niveaux de par sont sans doute l'un des plus importants pour mesurer le succès. Toute personne souhaitant gérer efficacement son entreprise doit s'assurer que ces deux domaines sont bien suivis. Une fois que ces chiffres ont été suivis de manière efficace et précise, ils peuvent être utilisés comme un outil inestimable pour prendre des décisions rentables.

4. Impliquer l'ensemble de l'équipe

Unsurprisingly, you’ll need to train a few employees when taking liquor inventory by themselves. While all employees might not be involved in the whole process, you should train everyone to look out for potential inventory risks such as over-pouring, excessive free drinks, spillage, and shrinkage or theft. This will keep your staff vigilant and help them take responsibility for their actions.

Il est essentiel d'établir des procédures opérationnelles standard claires et de veiller à ce que chaque employé comprenne votre processus d'inventaire bar . Cela permettra non seulement de réduire les pertes ou les écarts potentiels, mais aussi de garantir que chacun est conscient de ce que l'on attend de lui.

Maîtriser les principes de base de l'inventaire des boissons alcoolisées - voici comment !

Armed with the tips above, picture yourself in your establishment and imagine the places where your gin is kept. Then, decide where your ideal inventory process will start. Whether you’re using old-fashioned pen-and-paper inventory or bar inventory software, make sure your tools are laid out in a consistent and sensible way to achieve efficient business.

Vous pouvez maintenant commencer à compter les bouteilles. Indiquez le type d'alcool, la marque, le nom, le coût de l'alcool et la taille de la bouteille. Créez chaque colonne ou catégorie de la feuille de calcul pour les produits stockés dans différentes zones de votre bar, ou à différents endroits. Si votre logiciel d'inventaire est équipé d'une application ou d'une intégration de balance à alcool, assurez-vous de l'utiliser. Enfin, mesurez chaque bouteille de manière cohérente et ne changez pas de méthode.

Répétez le même processus pour toute la zone de stockage de votre bar. Vos unités de mesure peuvent varier selon qu'il s'agit de caisses ou de bouteilles ; tenez-en compte dans l'organisation de votre feuille de calcul d'inventaire des boissons alcoolisées ou de l'application d'inventaire bar . Une fois que vous avez fini de compter et de mesurer vos niveaux de stocks disponibles, faites le total pour chaque catégorie que vous avez créée.

A la fin des périodes d'inventaire que vous avez décidées, vous recomptez tout. Recommencez exactement le même processus, en faisant l'inventaire dans le même sens et avec la même échelle. Avec vos inventaires de début et de fin en main, vous êtes prêt !

During the inventory period, your restaurant will, of course, sell and generate sales, as well as receive various whole bottles. Make sure to account for that product by keeping a record of how much stock you receive through saving and tracking invoices. It’s important to keep a record of the product you sell and inventory usage through your POS system.

Ceci couvre les principes de base de l'inventaire des boissons alcoolisées. Mais que vous soyez un débutant ou un professionnel de longue date, tout processus de gestion des stocks peut être amélioré. Cela étant dit, vous avez maintenant une connaissance approfondie de la manière de procéder à l'inventaire des boissons alcoolisées.

Next, we’ll lay out a few tips that you can use to tweak and perfect your current inventory system.

5 façons de mieux gérer votre stock d'alcool

1. Connaissez vos clients et comment les satisfaire

Les clients les plus heureux sont ceux qui obtiennent ce qu'ils veulent. En fait, il est important de recueillir le plus d'informations possible à leur sujet. En connaissant leurs boissons préférées, vous pouvez réduire considérablement les pénuries de boissons.

Are your customers the type who wants a beer on draft or the next trendy cocktail? If they are the cocktail type, which liquor is consumed most frequently and how can you optimize the brand you use for popular menu items? Use the inventory data at your disposal to get to know your customers and keep them coming back. Assessing your inventory usage over a period of time will help you quickly assess this information.

2. Passer des commandes d'achat de manière stratégique

Placing rush orders for products because you didn’t realize the bar is low on stock is an easy way to waste a lot of money. Consistent and thorough inventory, as described above, helps prevent rush orders, as does the use of a liquor inventory scale.

À l'inverse, commander une trop grande quantité d'un produit donné conduit à un stock mort qui reste inutilisé dans votre arrière-boutique, ce qui peut être tout aussi préjudiciable à votre entreprise. Des bons de commande stratégiques, utilisant des informations précieuses provenant d'un système de gestion des stocks efficace, contribueront grandement à éviter les pertes de profits et les scénarios extrêmes.

3. Reconnaître où va votre argent

En d'autres termes, identifiez les domaines dans lesquels vous gaspillez de l'alcool. bar Des versements excessifs, un stockage inadéquat, des vols commis par les employés, des erreurs de comptage ou une négligence générale peuvent être à l'origine de pertes sur le site profit alors que ce n'est pas nécessaire. Pour rester rentable et protéger le bien-être de votre entreprise, il est essentiel de prendre des mesures pour évaluer où se produit le gaspillage dans votre inventaire bar , de le mesurer et de s'efforcer de le réduire.

4. Utiliser intelligemment un produit existant

Il existe plusieurs pratiques dans le secteur bar pour faciliter une meilleure utilisation des bouteilles d'alcool que vous avez déjà sous la main. La méthode "premier entré, premier sorti" est une des méthodes préférées du secteur, qui consiste à vendre les anciens produits avant de vendre les nouveaux. Cette méthode permet de réduire la quantité de stock qui se périme sans jamais voir le devant de votre site bar et constitue un excellent moyen de réduire les déchets.

Investir dans un stock de sécurité est une autre option qui vous permet de commander les produits excédentaires en prévision des préférences des clients ou de l'évolution de la demande saisonnière. Dans le même ordre d'idées, utilisez vos données de vente pour optimiser les offres et les promotions afin d'écouler les produits rapidement en cas de besoin. Enfin, utilisez de manière créative les produits peu vendus en élaborant de nouveaux menus qui associent les produits peu populaires aux produits populaires afin de les faire sortir de l'arrière-boutique.

5. Investir dans une application permettant de gagner du temps pour l'inventaire des boissons alcoolisées

All of these methods to better your bar inventory management hinge on having a robust inventory system process. The easiest way to level up your inventory is to invest in an app that can fit your bar’s needs and automate your processes for faster, painless sessions. But it’s not just speed you want, it’s effectiveness and efficiency too.

Pourquoi un système d'inventaire efficace sur Bar change-t-il la donne ?

Most importantly, taking bar inventory efficient liquor inventory system will protect your carefully planned budget. Efficiency in your inventory process will cut down on employee hours and the amount of time you spend counting liquor. More than that, it will help prevent last-minute orders, wasted products, unforeseen costs, and revenue loss.

Si la santé de vos résultats ne suffit pas à vous convaincre, un système d'inventaire plus efficace renforcera également le moral des employés et le bonheur des clients. Grâce à une meilleure organisation et à une meilleure prévision de la demande saisonnière, vous serez moins susceptible de manquer d'ingrédients populaires, ce qui augmentera la probabilité que vos clients reviennent encore et encore. En connaissant mieux votre entreprise et les domaines dans lesquels il faut travailler, vous serez mieux à même de créer un environnement de travail confiant et transparent. L'efficacité est un atout pour toutes les parties concernées.

Bar Le logiciel d'inventaire, une meilleure solution

Learning how to do bar inventory is bad enough as it is. So, don’t make it any harder than it needs to be. Instead, choose a bar inventory software made by restaurant owners, for restaurant owners. It’s crucial to pick one that can accomplish everything a busy bar needs to maximize profits and succeed.

From beverage analytics and recipe costing to easy inventory and ordering, WISK does it all. When you go with software that includes 24/7 customer support and features that cut your inventory time by 80%, you know you’re in good hands. We believe that’s what you deserve.

As you familiarize yourself with liquor inventory software basics, remember that the ultimate goal is to see your ROI grow. The software you choose should not only simplify inventory management but also contribute significantly to your bottom line.

So, cut it out with a pen and paper, spreadsheets, and other ancient data entry tools. Instead, get in touch. We’d love to hear from you. For more details, check out https://www.wisk.ai/for/wisk-bar-management-software

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