+
Dernière mise à jour :
August 30, 2023

Outils et équipements essentiels pour les barmen que tout bar devrait avoir en 2022

Améliorez l'expérience client de votre bar avec des outils et équipements de barman essentiels. Des shakers aux jiggers, assurez-vous que votre bar est entièrement approvisionné pour réussir !
Outils et équipements essentiels pour les barmen que tout bar devrait avoir en 2022
Par
Bogdan Patynski
Un aperçu de l'article téléchargeable
Ressource gratuite

Feuille de calcul pour le logiciel d'inventaire de restaurant

Téléchargez cette liste de contrôle pour tirer le meilleur parti de l'inventaire de votre restaurant. Découvrez les logiciels d'inventaire de restaurant adaptés à votre établissementpour mieux gérer vos opérations.

Téléchargez gratuitement !
AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

The bar industry is a booming business. With the cocktail renaissance in full swing, more people are looking for quality drinks and bars that can provide them. This has led to an influx of new bars opening up across the country, as well as many bartenders looking for work. While this is great news for bartenders who want to find a job, it also means that there are now more bars than ever before vying for customers who have limited time and money. If you're running one of these establishments or are just thinking about starting your own bar, then we recommend reading on!

Outils de barman dont vous aurez besoin

To help make your life easier though, we recommend reading on: We have plenty of tips about how you can get ahead while running one of these establishments or thinking about starting your own bar so be sure to read all our

Crépines à cocktail

Une passoire à cocktail est un ustensile utilisé pour retirer les solides des cocktails et autres liquides. Cet outil est généralement utilisé après avoir secoué les boissons, pour attraper les morceaux de fruits ou la glace dans le liquide avant qu'il ne s'écoule. Il existe trois types fondamentaux de passoires :

Passoire à julep

La passoire à Julep est une tasse en forme de boule munie d'une poignée. Elle était utilisée à l'origine pour servir les Juleps à la menthe avant que la paille ne devienne populaire. Le barman plaçait la passoire devant une personne sans que la glace et la menthe ne se répandent sur elle. La passoire Hawthorne est mieux adaptée pour filtrer les boissons dans les tasses, tandis que ce tamis en acier massif s'insère beaucoup plus facilement dans un verre à pinte et donne généralement de meilleurs résultats.

Crépine Hawthorne

Here is a bar tool composed of a disc, a handle and two stabilizing prongs. That’s the one that you use to remove ice or other large ingredients such as muddled fruit from your cocktail before pouring. When in use, the metal spring will fit inside the mixing tin so that it can filter out ice and other solid ingredients.

Crépine à mailles fines

Cet outil bar est composé d'un disque, d'une poignée, de deux (ou plus) griffes de stabilisation et d'un ressort en métal. L'accessoire en métal bar est utilisé pour retirer la glace des cocktails lorsque vous les versez dans les verres. Lorsqu'il est utilisé, le ressort métallique s'insère à l'intérieur d'une boîte à mélange qui permet de filtrer la glace pour le bord de votre passoire.

Bar Cuillères

Une cuillère à remuer, également connue sous le nom d'agitateur à cocktail, est l'outil parfait pour les barmen pour mesurer, étaler et remuer les cocktails. Sa construction en acier inoxydable est robuste et peut être nettoyée à l'eau et au savon. Non seulement il donne à vos clients le goût qu'ils préfèrent à leurs boissons, mais il n'affecte pas la saveur de celles de vos clients. Il existe trois types de cuillères bar :

Les Japonais

L'un des points essentiels. Cette cuillère bar est plus fine et un peu plus longue. L'extrémité de son manche présente divers motifs, comme celui d'une fourchette pour attraper des garnitures comme les olives ou en forme de larme.

L'Union européenne

Cette cuillère est fabriquée dans un métal plus épais et plus robuste que les autres cuillères du marché. Elle a été polie pour devenir très brillante et est munie d'un marteau que vous pouvez utiliser pour mélanger les ingrédients.

L'Américain

Ce style spécifique de cuillère bar a un manche simple et torsadé avec le couvercle à une extrémité et un bouchon en plastique rouge placé à l'autre. Ces cuillères sont généralement faciles à trouver, fonctionnelles et peu coûteuses.

Shakers à cocktail

Un shaker à cocktail figure également sur la liste des accessoires précieux de bar dont vous ne devriez jamais vous passer. Cet article est utile pour mélanger des cocktails tels que des cosmopolitans et des martinis. Il facilite l'élaboration d'un mélange parfait aux saveurs équilibrées. C'est le meilleur choix si vous recherchez quelque chose de beaucoup moins cher qu'un mélangeur à cocktail. La plupart des barmen et des mixologues l'utilisent pour préparer un seul cocktail. Ce qui le rend encore plus remarquable, c'est que vous pouvez l'utiliser pour préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Vous devez cependant vous assurer de bien rincer le shaker lorsque vous passez d'une catégorie à l'autre.

Cet article vous permet de diversifier les boissons et facilite l'exploration de nouvelles recettes. Il existe également plusieurs types de shakers à cocktail parmi lesquels vous pouvez choisir, notamment les shakers parisiens, Cobbler et Boston. Le shaker le plus facile à utiliser est le Cobbler ou le shaker à cocktail 3 pièces. En effet, il est livré avec un couvercle et une passoire, ce qui rend le mélange amusant. Lorsque vous choisissez un type de shaker, vous devez vous demander quel est votre niveau d'expertise et comment vous aimez vos cocktails. Si vous êtes un expert, envisagez le shaker Boston. Il existe trois shakers à cocktail de base :

Shaker de Boston

Ce shaker à cocktail est un outil en deux parties. Il est composé d'un grand verre à mélange et d'un plus petit. En général, le verre à mélange le plus grand est en étain et le plus petit est une pinte ou une tasse de taille moyenne. Lorsque vous utilisez cet outil pour secouer une boisson, il est essentiel de vous assurer que son joint (le haut). Faites attention lorsque vous séparez les deux parties, car le verre pint est fragile. Ce shaker est rapide à utiliser et facile à nettoyer, mais il requiert plus d'habileté que le shaker Cobbler, qui ne possède pas de passoire intégrée.

Shaker Cobbler

Le shaker en trois parties, en instance de brevet, comprend une boîte de conserve, un couvercle et un bouchon pour recouvrir la passoire. Cette passoire peut être actionnée à la main, mais elle est parfois plus lente que d'autres outils du genre bar .

Shaker français

Pour une alternative moins coûteuse, l'experte en outils bar Rebecca Katz recommande le Shaker parisien. Il est très similaire au Cobbler Shaker, mais il ne comporte que deux pièces et évite d'avoir une passoire intégrée. Ces shakers sont également plus élégants que les autres options et peuvent être assez difficiles à trouver.

Tous les autres outils dont vous pourriez avoir besoin

Entonnoir

The most widely used tool in your bar, a funnel is shaped with a wide mouth and narrow stem to be used for decanting flavored syrups and spirits into bottles. A leak at this stage of the game can cause an accidental sticky mess all over the bar area, so make sure you have one available when pouring wine, vodka, gin, or even raspberry

Ouvreur rapide

L'ouvre-bouteille permet de retirer rapidement les capsules des bouteilles de bière et est doté d'une double coupe pour faciliter son utilisation. Il peut également être rangé dans une poche, ce qui en fait un outil idéal pour les barmen qui veulent montrer leurs talents ou qui recherchent un outil divertissant pendant les temps morts. Il est également connu sous le nom de bar blade, church key, flat, popper ou mamba.

Muddler

Un muddler est un outil de barman essentiel qui n'est pas seulement bon marché mais aussi utile. La plupart des barmen utilisent les moulinets pour préparer des cocktails comme les mojitos. Ce n'est cependant pas le seul cocktail qu'un muddler peut vous aider à préparer. Parmi les autres cocktails qui nécessitent un muddler, citons les caipirinhas, les mint Julep, les caipiroska et les whiskey smash. Cet outil vous permet d'écraser ou de broyer des fruits, des herbes et du sucre. Cela vous permet de faire ressortir le goût distinct du cocktail et d'obtenir un excellent mélange. En outre, vous devez savoir comment utiliser un muddler pour éviter de faire des dégâts lors de la création d'une boisson.

Il existe différents styles et modèles de bavettes. Certains ont des finitions métalliques ou en plastique. D'autres ont des finitions en bois pour faire ressortir le goût authentique des cocktails. Ces derniers sont les plus recommandés. Si vous possédez un modèle en bois, veillez à le laver et à le sécher manuellement. Ils dureront ainsi plus longtemps et vous offriront un excellent service tout au long de leur utilisation. En ce qui concerne le style du pilon, il est préférable d'opter pour un modèle fin. Un tel outil vous permettra de mieux contrôler l'élaboration de votre cocktail préféré.

Bec verseur

Les becs verseurs sont utilisés pour verser facilement et rapidement les boissons sans gaspiller de produit, en réduisant les dégâts et les débordements. Les cuillères peuvent parfois être difficiles à manipuler lorsqu'il s'agit de verser dans un verre ou un shaker. Les becs verseurs facilitent l'écoulement du liquide tout en réduisant les déchets.

Couteau d'office

Habituellement, lorsque les gens pensent aux cocktails, ils pensent aux liquides comme les feuilles de menthe et les quartiers de citron. L'outil dont vous avez besoin pour réaliser vos garnitures avec précision se présente sous une forme presque aussi polyvalente. Non seulement cet outil peut vous aider à préparer des boissons artisanales, mais il facilite également des tâches telles que la découpe des écorces.

Jigger

Le jigger est le type d'instrument utilisé par les barmen pour s'assurer que le dernier cocktail est similaire au cocktail actuel en termes de saveur et de quantité. Il permet également de s'assurer que l'on ne verse pas trop de cocktails. Ces objets existent en différentes tailles, poids et matériaux. Le plus petit jigger a une capacité de 0,25 oz. Vous pouvez toutefois opter pour des modèles plus grands qui peuvent accumuler un total de 2 oz. Mais pour plus de sécurité, optez pour une variété de jiggers.

Clé du vin

Le décapsuleur à champagne traditionnel est celui que de nombreux restaurants et bars demandent à leurs serveurs d'utiliser. Les sommeliers préfèrent également ce type de décapsuleur. La clé à vin est essentiellement constituée de trois outils en un : un couteau, un tire-bouchon et un décapsuleur. Le couteau est utilisé pour couper le joint d'étanchéité sur le dessus d'une bouteille de vin, et le tire-bouchon est utilisé pour extraire tous les types de vin. Un décapsuleur est utile pour ouvrir les bouteilles de bière.

Bouchon à champagne

Si vous servez du vin ou du champagne au verre, un bouchon de champagne est absolument essentiel dans l'inventaire des articles de bar de tout barman. Les bouteilles coûteuses de vin fin et les flûtes à bulles dureront plus longtemps si on ne les manipule pas avec les mains près du bouchon ! Une fois le bouchon ouvert, utilisez cet outil pour refermer hermétiquement une bouteille de champagne.

Zesteur de canaux

Une garniture est un élément crucial de presque tous les cocktails. Un zesteur d'agrumes twist est un outil génial pour créer des zestes tordus classiques et pour infuser la boisson avec les huiles des fruits.

Seaux à glace

Les seaux à glace seront toujours l'un des outils les plus essentiels de bar . Ils fonctionnent comme des glacières portables pour garder les boissons froides pendant une période plus longue. Les seaux à glace sont très utiles lorsque le client souhaite déguster lentement ses boissons sans que leur température n'augmente pour diverses raisons. Vous pouvez utiliser les seaux à glace pour contenir des bouteilles de vin, de champagne, d'eau et même plusieurs canettes de bière Tecate.

Vous pouvez également utiliser les seaux à glace pour contenir la glace provenant directement du broyeur ou du réfrigérateur. C'est pourquoi la plupart des seaux à glace sont livrés avec une pince assortie qui vous permet de prendre la glace et de la déposer dans la boisson de votre client.

Pour choisir le bon seau à glace, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, notamment de sa couleur et de son matériau. La plupart des seaux sont en acier inoxydable avec une surface brillante qui les rend plus attrayants. D'autres, en revanche, sont en plastique. Ces seaux sont très rares car ils peuvent facilement se casser et ils ne sont pas aussi pratiques que les seaux à glace en acier inoxydable. Vous devez également tenir compte de la forme du seau. Le voulez-vous cylindrique, rectangulaire ou conique ? Cela dépend de vos goûts personnels ou individuels.

Broyeur de glace

There are many instances where the only way to come up with delicious cocktails or refreshing drinks is with the help of an ice crusher. It comes in handy whenever you want to break or crush ice to a specific size as per the requirement of your signature cocktail. Crushed ice is also useful whenever you want to reduce the temperature of the drink to suit an individual’s needs. Depending on your bar size, you can opt for manual, electric, or bar blender ice crushers. Each type has its unique advantage, so it’s up to you to choose which one best suits your needs.

Il est également conseillé de rechercher un broyeur de glace portable afin de ne pas être limité à un seul endroit lors de l'utilisation de l'appareil. Certaines personnes ont tendance à opter pour de la glace fabriquée dans le commerce, mais le principal inconvénient de cette solution est qu'elle augmente les coûts d'exploitation. Avec un broyeur de glace, vous n'avez pas à vous soucier de dépenser plus d'argent pour acheter la bonne taille de glace pilée. Tout ce que vous avez à faire, c'est de fabriquer la glace vous-même dans le confort de votre maison bar. C'est l'un des outils bar essentiels à posséder si vous voulez améliorer votre environnement de travail.

Pince à glace/écope à glace

Sinon, comment ramasser de la glace ? Et ne dites pas avec vos mains ou avec un verre ! La glace est essentielle pour pratiquement toutes les boissons que vous créez. Veillez donc à respecter les règles d' hygiène et de sécurité et à garder l'un de ces outils à proximité de votre bac à glace.

Verre à mélanger

Les verres à cocktail que nous utilisons généralement à la maison pour préparer des cocktails peuvent être difficiles à manier pour les barmen. Un verre en cristal comme celui-ci, avec des côtés droits et un bec verseur sur le fond, est plus robuste que le verre à pied classique, mais reste suffisamment joli pour être conservé même au moment de servir les boissons.

Y Peeler

Cet outil se caractérise par sa forme - incurvée pour être facile à ranger et offrir une lame tranchante. Il peut également être utilisé pour créer de belles garnitures de boissons.

Sac à glace Lewis

Si votre recette de boisson demande de la glace pilée et que vous n'en avez pas, un sac à glace est un excellent moyen de fabriquer de la glace. Autrefois courant au 19e siècle sur le site bars, il est simple à utiliser avec son sac en toile épaisse et absorbe la majeure partie de l'eau de la glace pour que les boissons de vos clients soient moins diluées.

Presse-agrumes

Lorsque vous préparez des cocktails frais à la maison, il peut être utile d'inclure du jus fraîchement pressé dans vos recettes. En tant que barman, le presse-agrumes, également connu sous le nom de presse-citron, presse-agrumes ou presse-agrumes mexicain, utilise une conception à levier avec un bol à charnière et des poignées pour extraire le jus de fruit sans effort.

Cuillère à absinthe

Cette cuillère à fente aide à dissoudre le sucre dans le verre pour la fabrication de l'absinthe. Lors d'un rituel appelé la Louche, l'absinthe est versée élégamment sur une soucoupe remplie de glace pour former la "dose" d'absinthe ou légèrement égouttée sur des morceaux de sucre afin qu'elle se dissolve lentement dans votre boisson.

Râpe à épices

Que vous cherchiez à râper du chocolat, de la cannelle ou des peaux d'orange, une râpe à épices est un excellent ajout à votre arsenal derrière le sitebar . Cet outil vous permet d'extraire rapidement et efficacement les arômes pour les cocktails artisanaux.

Cure-dents

Même si les cure-dents peuvent sembler insignifiants, ils n'en sont pas moins des outils utiles sur bar . Par exemple, un martini classique garni d'olives nécessiterait des brochettes de la taille d'un cure-dent pour que la brochette de fruits puisse se glisser dans les tiges en spirale du cocktail et les maintenir en place.

Coupeur de feuille

Avoir un coupe-feuille à votre disposition sur bar peut faciliter l'ouverture des bouteilles de vin, et lorsque vous ouvrez des bouteilles de vin pour la nuit, c'est un outil inestimable.

Tire-bouchon de l'ami du majordome

Parfois, les vieux bouchons de vin peuvent être difficiles à retirer, car ils peuvent avoir séché ou s'être fragilisés. Cependant, les nouvelles vis à bouchon Ah So de Butler's Friend sont conçues pour créer une prise solide sur la surface dure du goulot d'une bouteille sans l'endommager et en facilitant le retrait.

Correspondances

Vous pouvez envisager de placer des allumettes sur lesite bar pour servir des cocktails enflammés. Bien qu'un briquet puisse également faire l'affaire, les chandeliers sont plus élégants lorsqu'il s'agit d'allumer des boissons ou des garnitures devant les invités. Non seulement les boissons enflammées sont superbes, mais l'acte de les enflammer rehausse également leur saveur.

Conclusion

Grâce à ces outils de barman, vous êtes sûr de la constance de vos résultats tant que vous travaillez derrière le comptoir. En outre, vous pouvez les utiliser pour vous assurer que vous utilisez la bonne quantité d'ingrédients avant de les verser dans un shaker ou un mélangeur à cocktail. Tout barman professionnel vous dira que le jigger est un outil de barman que vous ne devez jamais sous-estimer.


Overall, the above are some of the most crucial bar tools that you should always have around if you want to serve cold drinks, flavorful cocktails, and the right amount of wines. Other bartending pieces of equipment you can also put in your list include a juicer, peeler, a zester, and a glass washer to ensure that you always have a clean glass. All of the bartender tools mentioned in this article play a unique role and should always be on hand.

Partager

Télécharger le

ultime

le guide du contrôle des coûts

Ne vous contentez pas de marges très étroites.

La gestion de votre restaurant devrait être facile.