La demande et la concurrence augmentant pour les emplois de barman en 2021, examinons ce qu'il faut faire pour passer d'un barman standard à un directeur de bar .
Bar Le management n'est pas un travail facile, il est soumis à des contraintes physiques et émotionnelles courantes, allant des nuits tardives au transport de charges lourdes, en passant par le traitement de clients mécontents. Mais il peut aussi s'agir d'un travail incroyablement gratifiant, lorsqu'il est entre de bonnes mains.
Alors, qu'est-ce qui fait qu'une personne est la bonne personne pour un poste de manager sur bar ? Lisez la suite pour connaître les principales qualités à rechercher lors d'un recrutement ou d'une promotion.
Qu'est-ce qu'un gestionnaire Bar ?
A good bar manager is a person who can handle any situation, from understaffed employees to overindulged patrons, while maintaining calm and keeping your bar or restaurant business open by overseeing daily operations, managing resources, and handling personnel. A bar manager creates a distinctive and attractive ambiance for your bar and restaurant while also ensuring the safety, comfort, and satisfaction of every customer. This results in high profits and satisfied customers. Pub managers are also referred to as bar managers.
Bar Responsabilités du manager
Un directeur général doit posséder de solides compétences en matière de leadership et de gestion de projet pour garantir la satisfaction des clients et la réussite financière. Ce rôle comporte une gamme apparemment infinie de responsabilités et exige un ensemble de compétences diverses qui sont sans aucun doute exclusives à l'industrie hôtellerie .
En général, les responsables de bar sont chargés des tâches suivantes :
- Faire de la publicité pour les promotions quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles des bar
- Assurer la rentabilité
- Respect et maintien des règles de contrôle alimentaire, de santé et de sécurité
- Assurer un inventaire précis
- Traiter les plaintes des clients
- Processus d'embauche (recruter, interviewer, embaucher et former les employés de bar )
- Avoir d'excellentes aptitudes en mixologie et de l'expérience dans le domaine du haut volume bars.
- Gardez les clients sous le charme et proposez régulièrement de nouvelles idées pour les options du menu bar .
- Superviser les opérations quotidiennes du site bar, y compris les activités nocturnes et les événements spéciaux.
- Négocier avec les vendeurs
Bien sûr, les fonctions et l'expérience requises peuvent varier selon le bar ou le restaurant. Que vous cherchiez à embaucher un directeur de bar ou que vous souhaitiez le devenir, il est essentiel de comprendre les compétences et les qualités personnelles qui permettront à un grand directeur de bar de se démarquer de la concurrence et d'offrir une expérience supérieure aux clients.
Quelles sont les qualités à rechercher chez le gestionnaire de Bar
Let's be honest - running a bar is not for the faint of heart. A great bar manager must be well-versed in all aspects of the hospitality industry. Not only will bartenders look up to them, but the bar and restaurant owners will also entrust them. They are the establishment's heart and soul being in charge of the team and business operations.
Sans aucun doute, les meilleurs gestionnaires de bar créeront un bar rentable et amélioreront considérablement la réputation de l'entreprise. Un mauvais gestionnaire fera chuter vos marges.
Nous avons dressé une liste des caractéristiques les plus importantes à rechercher lors d'un recrutement ou d'une promotion pour le poste de responsable bar .
Capacité d'encadrement
Au lieu d'utiliser la critique et les accusations, les meilleurs managers de bar savent comment recentrer et encourager le comportement de manière positive. Ils peuvent utiliser le "sandwich au compliment" ou avoir le don de présenter les actions négatives comme des opportunités de croissance.
Bar et la restauration est un domaine très difficile à gérer. Il est donc essentiel d'avoir un bon manager bar capable de gagner et de préserver le respect de l'équipe. Pour gagner le respect de votre équipe, il faut commencer par faire ceci.
Organisation
La gestion d'un site bar est un environnement où le rythme est soutenu et où de nombreuses activités se déroulent en même temps. La qualité la plus cruciale que doit posséder un responsable de bar est un bon sens de l'organisation. Quand on parle d'organisation, il faut aussi parler de la capacité à être multitâche. Au quotidien, un responsable de bar devra faire face à diverses circonstances simultanément. Imaginez un client qui se plaint, un nouveau barman qui cherche quelque chose, et un vendeur au téléphone qui tente de négocier les détails d'un achat important. N'importe qui voudrait s'enfuir d'ici après avoir entendu cela ! Des compétences en matière de hiérarchisation des priorités et de multitâche sont nécessaires pour réussir sur le site bar , qui doit également faire preuve de professionnalisme.
Bar La gestion d'une entreprise implique le suivi des actifs, l'utilisation correcte d'un logiciel de gestion des stocks, la responsabilité des employés et l'interaction avec les clients. En plus de jongler avec toutes ces responsabilités, les gestionnaires compétents de bar doivent être en mesure de suivre avec précision les indicateurs clés pour que votre entreprise reste rentable.
Passion et dévouement
Le travail de gestionnaire bar n'est pas un travail classique de 9 à 5. Pour qu'un gestionnaire de bar réussisse, son travail doit être passionné, persévérant et dévoué. Vous serez chargé de superviser et de veiller à ce que tout fonctionne efficacement sur votre site bar.
Les gestionnaires compétents de bar cherchent toujours à apprendre et à élargir leurs horizons. Le fait d'avoir un véritable enthousiasme pour la profession alimente l'ardeur du secteur pour bars. La créativité de l'équipe se développera et inspirera de nouveaux concepts pour votre bar.
Discipliné
Un responsable de bar est chargé de veiller à ce que l'établissement fonctionne de manière harmonieuse et efficace. Cela implique la création d'un système de contrôle de la qualité discipliné, capable d'anticiper et de corriger les problèmes avant qu'ils ne causent trop de perturbations.
Un responsable de bar qui se retrouve subitement submergé par les clients doit faire preuve d'une grande discipline afin de servir chaque client en temps voulu et de manière professionnelle, tout en offrant un service de premier ordre. Ce type de situation met à l'épreuve les limites des compétences organisationnelles et de la connaissance des produits d'un responsable de bar . La capacité de jongler avec toutes ces exigences tout en offrant un service de qualité est ce qui distingue un bon gestionnaire de bar d'un excellent gestionnaire.
Personnalité
En parlant d'amabilité, un responsable de bar doit avoir de bonnes aptitudes relationnelles. Non seulement il interagira régulièrement avec les clients et les vendeurs en tant que visage de votre entreprise, mais il sera également essentiel au bonheur du reste de l'équipe.
L'amabilité et le professionnalisme sont des qualités essentielles pour pouvoir s'acquitter efficacement de ces tâches. Prenez le temps de connaître les objectifs personnels de chaque membre du personnel de bar , puis cherchez des moyens de soutenir leur développement.
Creative
Un gérant de pub doit être créatif pour de nombreuses raisons. Il doit souvent trouver de nouvelles idées pour créer une atmosphère unique qui attirera les clients et les fera revenir. Il peut s'agir de proposer des animations musicales en direct à ses clients, de réserver des groupes, de travailler avec des DJ ou même de monter un orchestre maison.
Comme nous l'avons mentionné, un certain nombre de tâches délicates incombent au responsable du site bar . Être capable de se salir les mains pour résoudre les problèmes qui surviennent, comme gérer un client indiscipliné ou une pièce d'équipement cassée, et même la gestion des stocks, peut être simplifiée grâce à des astuces créatives. En tant que responsable de l'équipe, la recherche de solutions telles que des outils de contrôle des stocks en ligne faciles à utiliser et la gestion des clients difficiles requièrent non seulement du tact, mais aussi des capacités créatives de résolution des problèmes.
Bien que la résolution de bon nombre de ces problèmes puisse nécessiter un effort d'équipe, il est utile d'avoir un responsable bar à l'esprit créatif pour ouvrir la voie. Donc, si vous envisagez de devenir un responsable de bar , assurez-vous d'avoir de la créativité à revendre !
Fiabilité
La fiabilité est une qualité importante à avoir dans n'importe quel poste ; elle n'est certainement pas propre aux responsables de bar . Cependant, elle est particulièrement importante pour ce rôle. Un responsable bar fiable donne l'exemple à toute l'équipe et permettra à votre entreprise d'économiser du temps, de l'argent et du stress inutile à long terme.
Lors du recrutement, préparez des questions d'entretien pour demander des exemples précis de situations dans lesquelles votre candidat a fait preuve de ces qualités afin d'évaluer sa compatibilité. Et, en cas de promotion au sein de l'équipe existante, recherchez des exemples de ces qualités dès le début et souvent. Une fois que vous avez trouvé l'employé idéal en suivant les directives ci-dessus, l'étape suivante consiste à l'aider à constituer le personnel adéquat pour votre bar. Dans l'ensemble, il est difficile de trouver un responsable de bar qui possède ces qualités, mais c'est absolument nécessaire à long terme.
Compétences en matière de service à la clientèle
Le secteur de la restauration est un domaine stimulant et exigeant, et la gestion d'un restaurant est un travail complexe et nuancé. En tant que directeur bar , vous êtes dans une position unique pour fournir un service à la clientèle rentable qui va souvent au-delà de ce que l'on attend de vous. Les clients viennent sur votre site bar pour diverses raisons, et il est de la responsabilité d'un manager bar de comprendre et de réagir de manière appropriée afin d'entretenir ces liens.
Étant donné que vous avez une grande équipe d'employés travaillant pour vous à tout moment, il est essentiel que vous soyez capable de déléguer des responsabilités et de gérer les gens efficacement. Vous devez également être en mesure de traiter les plaintes des clients et les situations difficiles du service à la clientèle de manière objective et professionnelle. Vous pouvez donner le ton à toute votre équipe en faisant preuve d'excellentes capacités en matière de service à la clientèle.
Mixologie et connaissance des produits
Les compétences générales et les qualités personnelles sont importantes dans ce métier, mais elles ne peuvent remplacer une solide connaissance technique de la préparation des boissons, du mélange des cocktails et de la connaissance des produits. Ces connaissances sont utiles pour toute une série de tâches, telles que le stockage et l'approvisionnement des marchandises à vendre, la formation du personnel et l'évaluation des performances.
Il est important de se tenir au courant des tendances actuelles et d'affiner ses connaissances dans le domaine de la mixologie, car il s'agit d'une compétence fondamentale pour tout responsable de bar .
Établir un système solide
Lorsqu'il s'agit de gérer votre propre bar, il est essentiel de mettre en place des systèmes solides. Les autres bars peuvent être une grande source d'inspiration pour créer des systèmes qui fonctionnent bien. L'observation de leur fonctionnement peut vous donner un aperçu de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas.
An effective system in place will keep the staff happy and the menu running smoothly. That means having a good handle on the menu and inventory, keeping the shelves stocked, and rotating the stock so that nothing gets too old. It also means having a well-designed menu that offers something for everyone. A bar manager's capacity to operate a successful bar may be better assessed by taking into account the processes they have in place.
Vous cherchez des solutions pour aider même le gestionnaire le plus organisé bar ? Créez une feuille de calcul d'inventaire personnalisée pour simplifier vos processus ou, mieux encore, investissez dans une application d'inventaire bar .
Comment un responsable de Bar peut-il réussir dans son travail ?
Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'un mauvais management direct est à l'origine du départ de 75 % des travailleurs. La route vers le succès d'un bar est pavée de défis de leadership, et l'une des tâches les plus difficiles que vous aurez à accomplir en tant que leader est de gravir les échelons parmi les membres de votre personnel.
Toutefois, ce rôle sera considérablement simplifié si vous vous comportez comme un "leader" plutôt que comme un "manager" et si vous mettez en œuvre un style de gestion stratégique.
Lorsque vous êtes aux commandes, vos collaborateurs exécuteront les tâches que vous leur confiez de bon gré et sans rechigner, et vous n'aurez pas besoin du "badge d'autorité" que votre supérieur vous aura donné pour exercer une pression lorsque vous déléguerez une tâche. Vous avez du pouvoir sur les autres.
En exerçant de fortes qualités de leadership, vous pouvez contrer la tendance et maintenir votre équipe engagée et motivée, ce qui vous permettra d'économiser du temps et de l'argent lors du processus de recrutement et de formation.
Mettre en œuvre une stratégie de gestion efficace
En règle générale, si vos compétences en gestion bar sont suffisamment bonnes, devenir un leader sera beaucoup plus simple (vous vous ferez respecter plus rapidement, ce qui est l'un des éléments essentiels du leadership). Ce degré de leadership dans le secteur de la restauration peut prendre un certain temps à atteindre, et vous ne le reconnaîtrez peut-être pas immédiatement.
Il n'y a pas de plus grande émotion que lorsque tout se déroule comme prévu sur votre lieu de travail lorsque vous mettez en œuvre une approche de gestion stratégique. Vous n'aurez pas à vous soucier des petites choses si tout fonctionne automatiquement chez vous (même si un certain degré de microgestion sera toujours nécessaire pour votre travail), et avec un peu de chance, vous réaliserez que plus vous serez méthodique, moins vous aurez à déléguer de tâches aux membres de votre personnel.
Vous aurez ce sentiment d'accomplissement lorsque vous ferez ce que vous aimez et les résultats seront visibles si vous pouvez améliorer votre travail. Il est important de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un processus continu qui influencera la dynamique de l'équipe. Une bonne gestion permettra à bars de fonctionner de manière fluide et efficace, ce qui conduit à :
- La rotation du personnel diminue
- Lorsque la valeur de votre entreprise s'améliore, il en va de même pour votre entreprise. profit
- Inspirez le respect à un plus grand nombre de personnes ; vous devenez un leader efficace.
Apprendre d'un grand mentor
A mentor can provide you with useful insights into the day-to-day reality of working as a bar manager and offer professional advice on how to succeed in this role. If you don't have a personal connection with other relevant advisor in the restaurant industry, there are many online mentoring programs that can connect you with experienced bar managers who can help you advice specific guides to your career. Seek out a mentor who can help you learn the ropes of this challenging but rewarding job. With their guidance, you'll be well on your way to becoming a successful bar manager.
When you find a bar manager who possesses these qualities, you're not just ensuring the smooth operation of your establishment; you're investing in someone who can help see your ROI soar.
.svg)