Les ventes de votre restaurant peuvent fluctuer de manière significative en raison du changement des saisons. Il est important de comprendre comment les changements saisonniers peuvent avoir un impact sur vos ventes.
Running a restaurant is the most overwhelming, yet fulfilling job. As a restaurant owner, you are constantly dealing with multiple tasks at any given time. From training staff to ordering supplies and equipment, to keeping a close eye on your cash flow, you are working relentlessly to ensure your restaurant is operating smoothly.
Il s'agit d'influences internes sur lesquelles vous avez un contrôle total. Mais qu'en est-il de quelque chose que vous ne pouvez pas contrôler, comme la météo ? Les ventes de votre restaurant peuvent fluctuer considérablement en raison de la basse saison. C'est pourquoi il est important de comprendre comment les changements saisonniers peuvent avoir un impact sur votre restaurant et de trouver des moyens de maintenir le succès de votre entreprise pendant ces mois.
Here are some tips to set you on the right path to seasonal success!
Les défis saisonniers de l'industrie de la restauration
The seasonal changes have a significant influence on the businesses in the restaurant industry. This is due to the inevitable seasonal changes and off-season that restaurant owners experience every year. In fact, this impact varies based on seasonality (i.e. customer numbers may rise, remain constant, or even decrease due to a variety of factors).
As a consequence, many businesses are compelled to increase their marketing strategy efforts, reduce inventory levels, or adjust staff levels in order to remain competitive.
Facteurs affectant la demande des restaurants pendant les changements saisonniers
La saisonnalité fait partie de la vie des entreprises et, quelle que soit l'économie, il y a toujours des saisons où les affaires sont au ralenti et d'autres où elles sont plus occupées que d'habitude. Toutefois, dans le secteur de la restauration, les changements saisonniers se produisent pour diverses raisons. Voici les trois principaux facteurs qui auront un impact sur la plupart des restaurants tout au long de l'année.
Fêtes saisonnières et occasions spéciales
Les grandes fêtes saisonnières, comme Noël et le jour de l'an, peuvent avoir une influence considérable sur les ventes des restaurants. Selon une enquête, plus de 60 % des restaurants souffrent d'une baisse de fréquentation. Cela s'explique par le fait que les clients sont moins enclins à manger à l'extérieur puisqu'ils passent du temps en famille, préparent des repas à la maison, sont en vacances ou donnent de l'argent pendant cette saison.
Toutefois, ce n'est pas le cas dans toutes les situations. D'autres entreprises de restauration peuvent voir leurs ventes augmenter de manière significative, car certaines entreprises organisent de grandes fêtes annuelles et les familles choisissent de sortir pour vivre une expérience unique pendant les fêtes. Les chaînes de restauration rapide ou les restaurants décontractés peuvent également connaître un trafic important, car les clients sont plus enclins à prendre un repas rapide lorsqu'ils font du shopping ou d'autres activités avant et après les fêtes.
L'été est le moment idéal pour prospérer
L'été ou les saisons chaudes sont souvent les plus chargées pour le secteur de la restauration. C'est en partie le résultat d'une augmentation du tourisme dans de nombreux endroits, car les gens aiment passer plus de temps à l'extérieur lorsque le temps est plus agréable. Les restaurants situés à proximité ou dans des hôtels très fréquentés peuvent voir leur activité augmenter pendant la saison touristique, car le secteur hôtelier connaît également une hausse de son activité. De plus, l'été est le moment idéal pour les restaurants d'organiser des concerts en plein air et d'autres événements de divertissement agréables, ce qui est susceptible d'attirer des clients et d'augmenter les revenus.
Un déclin de la saison d'hiver
The ability of a restaurant to prosper throughout the winter could weaken. Customers could feel less tempted to visit restaurants during the chilly winter months, especially if they have to contend with snow, ice, or extremely low weather. Half-empty restaurants and a decline in food sales are caused by fewer patrons. But for restaurants that provide speedy delivery can have a steady flow of business as more customers may opt to place orders over the phone or online and have their meals delivered to their homes.
Changements saisonniers sans rapport avec la météo
La météo n'est pas toujours déterminante pour les ventes saisonnières des entreprises de restauration. Par exemple, les entreprises situées à proximité de collèges ou d'universités et qui servent principalement la population étudiante pourraient voir leurs ventes augmenter pendant l'année scolaire, mais diminuer au début des vacances d'été.
Comment augmenter les ventes pendant la saison : Combattre les changements saisonniers
By definition, seasonal sales are any period of the retail fiscal year when a company's client traffic and conversions are above average, resulting in increased sales and profit margins. This seasonality occurs on a regular basis, whether it's every year, every quarter, or on other predetermined occasions.
Nous avons exposé plusieurs méthodes permettant de stimuler les ventes saisonnières tout au long de l'année.
1. Fixez un objectif clair pour la saison
Many companies have acknowledged that they don't spend enough time developing seasonal goals. There are a variety of reasons for this, but the most common one is that they've been spending more time focusing on other aspects of the business. Restaurant owners could miss great opportunities if they don't have a specific approach during seasonal changes. For this reason, establishing seasonal goals is essential in developing strategies to achieve potential sales revenue for the entire year.
La saison doit être définie par votre marque
Seasonal branding is a form of branding that involves modifying your brand identity for a set length of time. This doesn't mean you're rebranding entirely. Decorations help to create a holiday spirit which is essential for attracting customers to your site. Updating how your restaurant "looks" to fit the season (i.e. putting Halloween decorations) while keeping the core branding.
Limitez les changements au minimum, afin de faciliter le retour à votre identité principale une fois l'événement terminé.
2. Assurez-vous que votre entreprise peut faire face à l'augmentation de la demande pendant les fêtes de fin d'année.
Embauche d'une aide saisonnière
Before diving in, you should take a step back and ask yourself a few questions. It is to figure out if you need extra help during that time or not. These questions include: Are we busy at the same time every year? Is there enough time to train new employees?
Once you've decided that your business does need seasonal workers, you'll need to go through the hiring process. It is because you are only hiring for a short time, and it would be a waste to interview and train someone who doesn't work out. So, here are a few things to keep in mind when looking for new employees:
- Gardez vos attentes et votre description de poste claires
- Look for someone with a positive attitude and a good work ethic
- Commencer le processus d'embauche avant le changement de saison
- Examinez les recommandations de votre personnel actuel
- Envisager le financement des fournitures
In order to run your restaurant successfully during different seasons, you should consider hiring new employees (based on how busy you might be), change your menu accordingly, and invest in an inventory management system. All of this, of course, requires a good amount of working capital. There are banks and other traditional financing institutions that will provide you with the business loan you need to cover these expenses. But their application process is usually slow and tiresome. That’s why online lenders like Lending Loop exist! As the first peer-to-peer lending platform in Canada, Lending Loop offers fast, easy, and affordable loans to small and medium sized businesses. Also, before applying, ensure you have a good business credit score and can afford to repay the loan on time.
Suivez votre inventaire et gérez-le
Bien que la période des fêtes soit connue comme une période de pointe pour les restaurants et les pubs, le fait d'avoir une stratégie en place permettra à votre entreprise de fonctionner de manière plus fluide et plus efficace. Avec la ruée des fêtes, vous voudrez vous assurer que votre restaurant ou bar offre une expérience client personnalisée et sans tracas.
Managing your inventory is essential, so you don't run out of supplies mid-service. It would help if you began collecting data. It would help if you took your inventory around the same time and day of the week. It ensures that all data is accurate and reliable based on your needs.
Taking inventory isn't easy but necessary. There's a lot of work involved, so there is software to make the process easier. WISK has an excellent inventory management system with menu costing and ingredient-level tracking. This tool can accurately predict inventory needs, optimize food and drink prices, create deals, and more.
At the same time, your restaurant should be equipped with alcohol (make sure you have your smart serve license!) to meet customers’ needs. Now, the question is, how much liquor do you need? There is a relatively easy formula to figure out how much alcohol your restaurant has previously used, and how much you need to order for the future. But, who wants to do all the calculations manually? The answer is no one. That’s why our bar and inventory management software will help you manage your restaurant and beverages more effectively.
Créer un engouement hors saison : Élaborer un menu de vacances parfait
This may seem like a daunting task but it will pay off once the season changes. You might even think you will lose customers, but you won’t. As long as your restaurant is delivering the same awesome experience throughout the year (with the seasonal variety offered) you will most likely even gain new patrons!
All fresh produce for consumption changes as the season changes. So you can play around with seasonal offerings. For example, bell peppers are for summertime, squash is for fall, and spring is known for artichokes. Once you change the menu, train your staff on why some changes were made and what they are. This way they can upsell and answer any questions your consumers might have about the new dishes. And lastly, market your new offerings! This can be done either through social media posts, websites, word of mouth, or front window displays.
Conseils pour stimuler les ventes saisonnières
Que sont les promotions saisonnières ?
Les promotions saisonnières sont des changements dans votre marketing mix (produit, prix, place et promotion) qui reflètent la demande actuelle pour votre produit ou service. Par exemple, un restaurant peut proposer un menu spécial pour la Saint-Valentin. Et un hôtel peut offrir une réduction pour les séjours réservés pendant la basse saison.
Pourquoi les promotions saisonnières sont-elles importantes ?
Seasonal campaigns are a great planning tool for your marketing calendar. You may excite your customers with
des idées plus personnelles et des offres créatives uniques à travers votre entonnoir de vente grâce à des initiatives marketing bien planifiées.
1. Bien se préparer
Les fêtes de fin d'année sont une période cruciale pour stimuler les ventes et attirer de nouveaux clients. Les ventes des fêtes de fin d'année peuvent faire une grande différence dans votre résultat net, il est donc important de bien gérer vos promotions. Les repas de la haute saison sont synonymes de fête, votre menu doit donc en tenir compte.
Offer holiday-themed dishes and drinks that will get diners in the spirit. Plan your holiday menu in advance. This will give you time to source the best ingredient and come up with creative dishes that will excite your diners.
Assurez-vous que votre personnel est bien formé et prêt à faire face à la ruée des fêtes. C'est particulièrement important si vous ajoutez de nouveaux plats au menu ou si vous organisez des promotions spéciales.
2. Augmentez la notoriété de votre marque
Le degré auquel les gens sont capables d'identifier et de se souvenir d'une entreprise est connu sous le nom de notoriété de la marque. Les promotions saisonnières contribuent à renforcer l'affinité avec la marque de votre restaurant en offrant une expérience mémorable à vos clients.
Faites savoir à votre public que vous proposez des remises, des gratuités et d'autres goodies, en particulier pendant les vacances, et que vous resterez en tête de liste.
3. Le marketing du bouche-à-oreille
Word-of-mouth marketing is an essential part of driving sales and growth. And during the holiday season, this form of marketing can be even more effective. Take the time to reach out to your existing customer base and let them know how much you appreciate their business. This will go a long way towards ensuring that they remain loyal customers for years to come.
Les clients qui sont restés fidèles sont plus enclins à recommander des articles et des services à leurs amis et à leurs proches.
N'oubliez pas que le marketing de bouche-à-oreille est un effort qui dure toute l'année. Si les fêtes de fin d'année constituent une excellente occasion de faire parler de votre entreprise et d'attirer des clients, il est important de maintenir cette dynamique tout au long de l'année en proposant constamment des produits de qualité et un excellent service à la clientèle.
4. Choisir le bon canal de commercialisation
Lorsque vous choisissez le bon canal de marketing, l'engagement des clients est essentiel. Vous voulez vous assurer que votre public cible est atteint d'une manière qui encourage l'interaction et promeut votre marque.
Il existe de nombreuses plates-formes à prendre en compte pour promouvoir l'engagement des clients ; une taille unique ne convient pas à tous les besoins en matière de marketing. En évaluant la base de clients, vous pouvez ensuite envisager les objectifs marketing de la campagne. Quel message voulez-vous communiquer ? Quel appel à l'action voulez-vous que les clients prennent ?
Lancer une campagne de publicité sur Google
Les annonces Google peuvent constituer un moyen efficace de commercialiser des produits ou des services auprès d'un large public. Vous pouvez utiliser cet outil pour promouvoir des ventes saisonnières ou des événements spéciaux. Vous pouvez créer des annonces en fonction de la localisation, de l'âge, du sexe et de l'intérêt pour les produits ou services et cibler de nouveaux clients avec des promotions saisonnières.
Des publications organiques cohérentes sur Facebook
There are a number of marketing channels that restaurants can use to boost sales, and one of the most effective is Facebook. By posting consistent, engaging content on their page, restaurants can reach a wide audience of potential customers. And, because Facebook is a free platform, it's an especially cost-effective marketing tool.
Lorsque vous créez des publications sur Facebook, il est important de privilégier la qualité à la quantité. Quelques posts bien rédigés qui font la promotion de la gamme de produits de votre restaurant ou des événements à venir seront plus efficaces qu'un grand nombre de posts génériques. Il est également important de mélanger les choses et de publier régulièrement des messages sur des sujets différents. En plus de promouvoir les menus de votre restaurant et les promotions saisonnières, vous pouvez également publier des informations pertinentes sur le secteur, des faits intéressants sur votre gamme de produits ou des événements amusants que vous organisez.
Veillez à ce que votre contenu soit toujours frais et intéressant afin de conserver une forte audience sur Facebook et, en fin de compte, d'augmenter le chiffre d'affaires de votre restaurant.
Annonces Facebook
Les restaurateurs utilisent souvent les publicités Facebook pour promouvoir les ventes flash, les produits de la haute saison et d'autres promotions saisonnières.
Les publicités Facebook sont un outil marketing puissant car elles permettent aux restaurateurs d'attirer des clients en ciblant un public spécifique avec une précision laser. Par exemple, les restaurateurs peuvent cibler les personnes qui vivent dans une certaine ville, qui se sont engagées sur leur page dans le passé, ou qui ont montré un intérêt pour des produits ou services similaires.
De plus, les publicités Facebook sont relativement peu coûteuses et faciles à mettre en place, ce qui en fait une option intéressante pour les restaurateurs qui cherchent à atteindre un grand nombre de clients potentiels.
Postes et publicités sur Instagram
La diffusion d'annonces et de posts Instagram peut être le meilleur ami d'un restaurant en matière de marketing et de stimulation des ventes. En utilisant la fonction stories, les restaurateurs peuvent être séduits par des ventes flash ou des offres à durée limitée, ce qui peut être un excellent moyen de stimuler les produits saisonniers et les ventes pendant les périodes creuses.
De plus, les restaurateurs peuvent utiliser Instagram pour partager du contenu sur les coulisses, des annonces ou de nouveaux articles de menu afin de créer un sentiment de FOMO et d'encourager les clients à venir. Et parce qu'Instagram est axé sur les visuels, c'est la plateforme parfaite pour mettre en valeur les intérieurs, le décor et la cuisine des restaurants.
Améliorez votre référencement pour le trafic de vacances
Une façon d'améliorer votre référencement pour le trafic de vacances est de créer une page de destination sur votre site Web spécifiquement pour la promotion saisonnière de votre restaurant. Cette page de renvoi doit être optimisée pour les mots-clés pertinents et inclure un appel à l'action (CTA) qui encourage les clients à faire une réservation.
En outre, la conception globale de votre site Web et l'expérience utilisateur (UX) doivent être prises en considération lors de la création d'une page de renvoi, car cela peut également affecter votre classement SEO. Une fois votre page de renvoi créée, veillez à la promouvoir par le biais de vos autres canaux de marketing, tels que les médias sociaux et le marketing par courriel.
Envoyez des courriels de marketing
Les campagnes de marketing par e-mail pour les fêtes sont souvent les plus efficaces pour la promotion saisonnière. En envoyant périodiquement des e-mails contenant des offres spéciales telles que des ventes flash, des remises et des articles en édition limitée, vous pouvez maintenir l'intérêt de votre public et inciter les clients à fréquenter votre restaurant plus souvent.
De plus, le marketing par courriel peut être personnalisé pour cibler des publics spécifiques et des entonnoirs de vente, ce qui en fait un outil particulièrement puissant pour augmenter les ventes des restaurants pendant les fêtes.
Utilisez des témoignages et des évaluations de consommateurs ravis pour informer votre public de la qualité de vos articles et de vos ventes saisonnières. Incluez-les dans vos campagnes de marketing par courrier électronique. Les clients qui voient que des personnes comme eux apprécient vos produits et services sont beaucoup plus susceptibles d'acheter chez vous.
5. Créer un calendrier stratégique
En tant que propriétaire d'un restaurant, vous êtes toujours à la recherche de moyens d 'augmenter vos revenus et de maintenir votre entreprise à flot.
L'un des moyens d'y parvenir est de créer un calendrier stratégique qui tienne compte des changements saisonniers et des événements survenant tout au long de l'année. Cela vous aidera à créer de l'anticipation et de l'enthousiasme autour de votre restaurant, et à vous assurer que vous êtes en mesure de capitaliser sur les ventes tout au long de l'année. Tout au long de l'année, les événements spéciaux offrent une autre occasion d'augmenter le trafic et de stimuler les ventes.
Créez une stratégie de marketing en temps réel pour développer votre marque plus efficacement et atteindre votre public cible. Cela créera un sentiment d'urgence qui les incitera à visiter le site de votre restaurant. La promotion de rabais pendant une période creuse peut aider à relancer les ventes, tandis que la promotion d'un nouvel article de menu pendant les heures de pointe peut contribuer à augmenter le trafic.
6. Gâcher les clients les plus rentables
Lorsque le temps commence à se refroidir et que les changements saisonniers prennent effet, de nombreux restaurants commencent à constater une baisse de leurs revenus.
Une façon d'augmenter les ventes pendant les périodes creuses est de se concentrer sur vos clients les plus rentables. Si vous entretenez de bonnes relations avec vos clients existants, vous pouvez prendre acte des opinions qu'ils expriment sur vos offres saisonnières. Vous pouvez utiliser ces commentaires pour apporter des ajustements à votre menu ou créer une offre à durée limitée qui répondra à leurs préférences gustatives.
7. Créez des offres groupées de produits de restauration qui ont du sens
Les restaurants peuvent augmenter leurs revenus en créant des offres groupées de produits saisonniers. Il peut s'agir, par exemple, d'une offre sur le thème des fêtes de fin d'année, à l'occasion de fêtes reconnues comme Noël ou Thanksgiving. Les clients sont plus susceptibles d'être attirés par les restaurants qui proposent des offres groupées de produits saisonniers, car ils semblent être plus en phase avec la saison et les tendances actuelles.
En outre, grâce aux offres groupées de produits saisonniers, les restaurants peuvent écouler des stocks qui ne se vendent peut-être pas aussi bien à d'autres moments de l'année. Par exemple, un restaurant peut créer une offre estivale qui comprend des articles tels qu'une salade de saison, de la limonade et du thé glacé.
8. Examiner les tendances saisonnières passées et la concurrence
Comme toute entreprise le sait, les tendances saisonnières et la concurrence peuvent avoir un impact important sur les ventes des fêtes. Examinez de plus près la demande pour votre produit ou service, les méthodes utilisées par vos rivaux pour faire de la publicité à certaines périodes de l'année et les données de votre propre entreprise pour voir s'il existe des possibilités de croissance.
For example, if you notice that sales tend to drop off during the off-season, you can develop and focus on seasonal promotion or offer that targets that timeframe. Or, if you see that your competitor's seasonal promotions are driving significant traffic, you can evaluate your own product or service offerings to see how you can better compete.
Réussir en basse saison
Les fêtes de fin d'année sont une occasion fantastique de tirer parti de l'augmentation des dépenses des consommateurs et de propulser votre entreprise vers l'avant, ce qui vous permettra d'atteindre vos objectifs de marketing et d'atteindre de nouveaux sommets.
Mais en basse saison, cela peut être difficile pour certaines entreprises. Il est essentiel d'examiner comment votre entreprise peut répondre aux demandes des consommateurs afin d'atteindre son objectif pendant les changements saisonniers.
La clé du succès pendant la saison morte est d'être stratégique. En tenant compte des flux et reflux de la clientèle, vous pouvez créer un plan qui vous aidera à augmenter les ventes lorsque les affaires sont au ralenti.
Implementing these seasonal sales strategies can help your restaurant thrive year-round, allowing you to see your ROI grow as you tap into new revenue streams and build customer loyalty.
Ne vous laissez donc pas abattre par l'intersaison : avec un peu d'effort, vous pouvez réussir malgré elle.
.svg)