Ah, le métier de barman peut être une véritable aventure ! Vous rencontrez toutes sortes de gens, vous servez de délicieuses boissons et vous êtes le boute-en-train de la soirée. Mais ce n'est pas qu'une partie de plaisir : c'est aussi un travail difficile qui exige beaucoup de compétences et de finesse.
Vous devez être capable de travailler dans un environnement en constante évolution, de gérer les clients difficiles avec grâce et de vous tenir au courant des dernières tendances en matière de cocktails, tout cela se passe au bar. De plus, vous devrez probablement travailler tard et les week-ends au bar.
Si vous avez un flair créatif pour mélanger les boissons et que vous êtes prêt à relever un défi passionnant, le métier de barman est fait pour vous.
Comment devenir barman ? Voici ce qu'il faut savoir !
Comment devenir barman, dites-vous ? Avant tout, vous devez avoir une passion pour le mélange et la création de différentes boissons, c'est l'un des piliers du métier de barman, mais continuez à lire et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le métier de barman.
Combien gagne un barman ?
Le salaire d'un barman dépend vraiment de l'endroit où il travaille et de son expérience. Aux États-Unis, un barman gagne en moyenne 12,30 dollars de l'heure, mais certains des meilleurs barmen peuvent gagner plus de 21,10 dollars de l'heure. De plus, il ne faut pas oublier que les barmans reçoivent également des pourboires de la part de leurs clients, ce qui peut vraiment augmenter leur salaire.
Le nombre de pourboires que reçoit un barman peut varier considérablement en fonction de la qualité de son travail et de la générosité des clients. Par conséquent, si vous vous demandez comment devenir barman, il serait bon d'envisager de travailler dans un établissement plus chic, car vous pourriez gagner plus d'argent en pourboires.
Dans l'ensemble, le métier de barman peut être très intéressant si vous êtes prêt à travailler et à offrir un excellent service à vos clients. N'oubliez pas que plus vous vous investissez, plus vous avez de chances d'en tirer profit !
Être un touche-à-tout en ce qui concerne les connaissances en matière de barman
Avant de vous lancer dans votre premier emploi de barman, sachez qu'en matière de barman, de nombreux barmans ont découvert que le fait d'être un touche-à-tout est la clé du succès. De la mixologie au service à la clientèle, en passant par la gestion desstocks sur bar et la manipulation de l'argent liquide, les barmans doivent posséder un large éventail de connaissances et de compétences pour s'épanouir dans le secteur.
De plus, les barmans qui réussissent se tiennent au courant des dernières tendances sur bar , ce qui leur permet de recommander des boissons qui ne manqueront pas d'impressionner les clients de la région bar . Donc, si vous voulez devenir barman, concentrez-vous sur la maîtrise de tous les aspects du métier, de la mixologie au service à la clientèle et tout ce qui se trouve entre les deux.
Ces compétences essentielles vous permettront d'évoluer en tant que barman.
Être barman, ce n'est pas seulement verser du liquide dans le verre de son client ou servir de l'alcool sur le site bar, c'est aussi posséder un ensemble de compétences variées pour réussir dans ce secteur.
Qu'il s'agisse de créer de délicieux cocktails, d'offrir un service à la clientèle hors pair chaque soir de grande affluence sur le site bar, ou de gérer l' inventaire du site bar et de manipuler de l'argent liquide, chaque barman doit maîtriser plusieurs compétences essentielles. Voici quelques compétences générales et spécifiques qu'un barman doit posséder :
Connaître ses boissons
First up is knowledge of different types of alcohol. As a barkeep, you need to know the difference between gin, vodka, whiskey, rum, tequila, and more. You should also know about the different types of wine and beer. Being able to recommend drinks and suggest pairings to customers is a big part of the job.
Mélange de boissons
Ensuite, il faut savoir mélanger et verser les boissons. Il s'agit de savoir quelle quantité de chaque ingrédient utiliser et de connaître les techniques correctes pour verser et mélanger. Nous y reviendrons plus en détail ultérieurement.
Mémoire
Les barmans doivent avoir une mémoire vive pour garder en mémoire les recettes des boissons, les préférences des clients et les niveaux de stock. Des techniques de mémorisation efficaces, telles que la répétition et l'association, peuvent aider les barmen à se souvenir rapidement des informations.
Connaître les goûts préférés des clients permet aux barmen de créer des cocktails personnalisés qui les incitent à revenir.
Organiser comme personne
Les barmans doivent gérer plusieurs tâches simultanément, comme le réapprovisionnement des stocks, le nettoyage des équipements et le suivi des commandes des clients, tout en fournissant un service de qualité sur le site bar. La capacité d'un barman à rester organisé et à hiérarchiser ses tâches est essentielle pour assurer le bon déroulement d'une journée de travail.
Gestion de trésorerie et mathématiques
Le métier de barman exige de solides compétences en gestion de trésorerie et en mathématiques, car les barmans doivent gérer les transactions en espèces et à crédit, calculer les pourboires et gérer les coûts des stocks.
Un barman doit savoir compter l'argent avec précision, faire des changements rapidement et effectuer des calculs mentaux pour assurer le bon fonctionnement du site bar .
Résistance physique et capacité d'adaptation
Le rôle de barman exige de l'endurance physique et de l'adaptabilité, car les barmans doivent rester debout pendant de longues heures, soulever des objets lourds et se déplacer rapidement pour suivre le rythme du site bar.
Un barman qui réussit sait comment rester en forme physiquement et mentalement, en s'adaptant à des situations changeantes et en assumant plusieurs tâches à la fois sans perdre de temps.
Connaissance des outils de barman
Les barmen doivent avoir une connaissance approfondie de tous les outils du métier, y compris les shakers, les jiggers, les passoires et la verrerie, afin de préparer et de servir les boissons avec précision et style. Un bon barman sait comment manipuler et entretenir ses outils, en veillant à ce qu'ils soient toujours en bon état de marche et prêts à être utilisés. Nous y reviendrons plus tard.
Compétences en matière de service à la clientèle
Servir les clients avec des compétences de qualité est très important dans le secteur hôtellerie , car les barmans sont chargés de servir des boissons aux clients et de s'assurer de leur satisfaction tout au long de leur visite. Le barman doit savoir dialoguer avec les clients, anticiper leurs besoins et gérer les situations difficiles, comme les clients en état d'ébriété, avec tact et professionnalisme.
Pour être un bon barman, il ne suffit pas d'acquérir les bases et les compétences nécessaires.
Être barman, ce n'est pas seulement servir des boissons et percevoir des pourboires. C'est un art, une compétence qui exige bien plus que les bases. Bien sûr, vous devez savoir comment préparer une bonne boisson, mais être un bon barman ne se limite pas à cela.
Ces compétences non techniques vous aideront à améliorer votre jeu dans votre carrière de barman.
Être sociable
Un poste de barman exige que l'on soit sociable, que l'on fasse sentir aux clients une atmosphère accueillante et que l'on établisse des relations solides avec les clients comme dans aucun autre métier.
Maîtriser le multitâche
Les heures d'ouverture du site bar ressemblent à une zone de guerre, avec des commandes de boissons ici et là et les gérants du sitebar qui s'occupent des problèmes des clients. Nous savons que le site bar est parfois chaotique, mais un barman professionnel jongle avec toutes ces tâches en même temps, qu'il s'agisse de créer le cocktail parfait, de servir des boissons alcoolisées ou de manipuler de l'argent liquide avec grâce.
Soyez précis
Dans les emplois de barman, la précision est importante. Les barmans doivent mesurer avec précision les ingrédients, mélanger soigneusement les boissons selon les spécifications requises et veiller à ce que chaque boisson soit homogène et de grande qualité. La moindre erreur de mesure ou de mélange peut gâcher le goût d'une boisson et nuire à la réputation du bar.
Grand auditeur
vous devez savoir écouter. Les gens viennent sur le site bar non seulement pour boire un verre, mais aussi pour se détendre, se rencontrer et raconter leur journée.
Un barman ne se contente pas de servir de l'alcool, il est un peu comme un thérapeute, et il doit être capable d'écouter les histoires de ses clients et de s'engager avec eux. Une oreille attentive et un mot gentil peuvent grandement contribuer à ce que vos clients se sentent bien accueillis et valorisés.
Une grande attention aux détails
Une autre caractéristique importante d'un grand barman est l'attention portée aux détails. Qu'il s'agisse de se souvenir du nom des clients ou de s'assurer que chaque boisson est préparée à la perfection, les petits détails peuvent faire toute la différence pour créer une expérience mémorable pour vos clients sur le site bar.
N'oubliez pas la présentation : une boisson bien préparée servie avec le sourire peut améliorer l'expérience globale de vos clients. Et bien sûr, vous devez aussi faire attention aux personnes qui n'ont pas l'âge légal de consommer de l'alcool. Ces compétences non techniques vous permettront d'obtenir de bons résultats.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron.
Bien sûr, vous pouvez lire toutes les recettes de cocktails du monde et regarder tous les tutoriels de barmen sur YouTube, mais rien ne remplace le fait de se mettre derrière le bar et de préparer soi-même ces boissons et d'acquérir ainsi de l'expérience en tant que barman.
Il faut beaucoup d'essais et d'erreurs pour trouver l'équilibre parfait entre les ingrédients, la bonne technique de shake ou de stir et la bonne présentation.
Ne vous ruinez pas dans une école de barman - explorez d'autres options
Un responsable du recrutement est souvent plus intéressé par l'expérience pratique, la formation et les compétences que par un diplôme universitaire. Si la fréquentation d'une école de barman peut être un excellent moyen de débuter, elle peut aussi être coûteuse.
Heureusement, d'autres options s'offrent à ceux qui veulent percer dans le secteur pour devenir barman sans passer par une école de barman, comme commencer comme assistant de barman ou travailler comme membre du personnel de service dans un établissement local bar.
De plus, les responsables du recrutement privilégient souvent l'expérience et les compétences plutôt que l'éducation formelle, il est donc important pour un nouveau barman d'acquérir autant d'expérience que possible. Apprendre à s'occuper de bar ne se limite pas à servir des boissons alcoolisées sur le site bar .
Partir de zéro
Comment devenir barman en partant de zéro ? Si vous voulez devenir barman. Même avec ou sans expérience préalable, il est important d'avoir une formation adéquate.
Il existe plusieurs types de formation qui peuvent vous aider à apprendre les ficelles du métier et à perfectionner vos compétences de barman et vos compétences générales.
Formation des vendeurs
Ce type de formation est généralement exigé par la loi et couvre les bases d'un service d'alcool responsable, comme le contrôle des pièces d'identité, la reconnaissance des signes d'intoxication et le refus de servir des clients déjà ivres.
Certains États exigent que tous les serveurs d'alcool suivent ce type de formation avant de pouvoir travailler dans un bar ou un restaurant.
Formation RAMP
Le RAMP (Responsible Alcohol Management Program) est un programme de certification qui apprend aux serveurs et aux barmen à prévenir les incidents liés à l'alcool et à assurer la sécurité des clients.
La formation RAMP couvre des sujets tels que l'identification des fausses cartes d'identité, la reconnaissance des signes d'intoxication et la gestion des comportements agressifs.
Programme de formation des serveurs d'alcool
Semblable à la formation des vendeurs, ce type de programme couvre les bases d'un service responsable en matière d'alcool.
Toutefois, il est souvent plus complet et peut couvrir des sujets supplémentaires tels que les questions de responsabilité et les conséquences juridiques du fait de servir de l'alcool à des mineurs ou à des personnes en état d'ébriété.
Formation pratique
Comme son nom l'indique, la formation pratique consiste à effectuer le travail sous la direction d'un formateur, d'un superviseur ou même d'un responsable ( bar ).
Ce type de formation est idéal pour ceux qui apprennent le mieux par la pratique, et il permet aux nouveaux barmans de mettre en pratique leurs compétences lors de leur période d'essai, dans un environnement réel.
Formation en gestion
La formation en gestion s'adresse aux personnes qui souhaitent devenir gestionnaires à l'avenir ( bar ). Cette formation couvre des sujets tels que la gestion des stocks, la planification du personnel et la planification financière.
Formation en ligne
Pas besoin d'aller à l'école de barman ! Pour rire, les cours de formation en ligne sont de plus en plus populaires dans lesecteur hôtellerie , et ils peuvent être une option pratique pour ceux qui ne peuvent pas assister à des sessions de formation en personne.
La formation en ligne aborde un large éventail de sujets et peut inclure des conférences vidéo, des quiz interactifs et d'autres contenus multimédias.
Mixologie - perfectionner son art
Guide des cocktails pour les débutants
La mixologie est l'art et la science du mélange des boissons. Que vous soyez un barman chevronné ou un amateur à domicile, l'apprentissage des bases de la mixologie peut vous permettre de passer à la vitesse supérieure en matière de cocktails. Voici quelques conseils pour les débutants :
L'équipement. Avant de devenir barman et de commencer à préparer des cocktails, vous devrez investir dans un kit de barman de base.
Un shaker, un jigger, une passoire à cocktail et une cuillère à mélange sont des outils essentiels que tout barman amateur doit posséder. Vous pouvez également ajouter à votre arsenal un mélangeur, un presse-agrumes et un broyeur à glace.
Mesures. L'un des aspects les plus importants du métier de barman est de savoir mesurer correctement les ingrédients de chaque cocktail.
Vous ne voulez pas gâcher une boisson en ajoutant trop ou trop peu d'un ingrédient.
Les unités de mesure standard sont les onces, les millilitres et les traits. La plupart des cocktails nécessitent 1 à 3 onces de chaque liqueur, certains concours internationaux utilisant des millilitres.
Les traits sont utilisés pour de petites quantités d'arômes ou d'amers. Il est important de savoir mesurer avec précision si vous voulez devenir un grand barman.
Et si vous vous sentez à l'aise, vous pouvez essayer la technique du "free pour", qui consiste à mesurer la bonne quantité d'alcool sans utiliser de jigger.
Ingrédients. Faites le plein de quelques ingrédients essentiels qui peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de cocktails. Une bonne sélection comprend le gin, la vodka, le rhum, la tequila, le vermouth sec et le whisky. Vous aurez également besoin de mélanges tels que de l'eau tonique, du soda et du jus. Et n'oubliez pas les garnitures comme les quartiers de citron ou de citron vert, les olives et les cerises.
Cocktails simples pour débutants. Maintenant que vous avez votre matériel et vos ingrédients, il est temps de commencer à mélanger. Voici quelques cocktails simples et populaires, parfaits pour les débutants :
- Gin et Tonic : Remplissez un verre de glace, ajoutez une dose de gin et complétez avec de l'eau tonique. Garnir d'un quartier de citron vert.
- Margarita : Dans un shaker, mélanger 2 oz de tequila, 1 oz de jus de citron vert et 1 oz de triple sec. Ajouter de la glace et bien secouer. Filtrer dans un verre à bord salé et garnir d'un quartier de citron vert.
- Whiskey Sour : Dans un shaker, mélanger 2 oz de whisky, 1 oz de jus de citron et ½ oz de sirop simple. Ajouter de la glace et bien secouer. Filtrer dans un verre et garnir d'une cerise.
- Un Screwdriver : Remplissez un verre de glace, ajoutez une dose de vodka et complétez avec du jus d'orange. Garnir d'une tranche d'orange.
- Dirty Martini : Remplissez un verre à mélange de glace, ajoutez du gin ou de la vodka, du vermouth sec et du jus d'olive, et remuez pendant 30 secondes. Filtrer le mélange dans un verre à martini réfrigéré. Décorez avec des olives vertes sur un cure-dent.
Expérimentez. Une fois que vous maîtrisez ces boissons populaires simples, il est temps de commencer à expérimenter. Essayez d'ajouter différents mélanges ou garnitures pour créer de nouveaux profils de saveurs. N'hésitez pas à essayer quelque chose de nouveau, à acquérir de l'expérience et à améliorer vos profils gustatifs.
N'hésitez pas non plus à demander des commentaires ! Que ce soit de la part de vos clients ou de vos collègues barmen, les critiques constructives peuvent vous aider à améliorer et à affiner vos techniques.
Enfin, n'oubliez pas de donner quelques verres à votre mentor barman, car c'est lui qui vous aide à devenir barman.
Parler la langue des dieux du barman
En tant que barman débutant, vous vous rendrez rapidement compte qu'il y a un tout nouveau langage à apprendre - le jargon des barmans. Voici quelques termes de barman que vous devez connaître :
- Up : Désigne une boisson qui est secouée ou remuée avec des glaçons, puis filtrée dans un verre sans glaçons.
- Neat : Une boisson servie à température ambiante sans glace ni mélange.
- Avec des glaçons : Une boisson servie sur des glaçons.
- Torsade : Torsade d'écorce d'agrume ajoutée à une boisson pour en rehausser la saveur et l'arôme.
- Sale : Une boisson à laquelle on a ajouté une petite quantité de jus d'olive.
- Sec : Une boisson qui contient peu ou pas d'ingrédients sucrés.
- Mouillé : Se dit d'une boisson dont la quantité de mélange ou de jus est supérieure à la quantité habituelle.
- Retour : Un verre séparé ou un chaser d'une boisson non alcoolisée qui est servi en même temps qu'un shot ou un cocktail.
- Mélanger : Broyer ou écraser des ingrédients frais, tels que des fruits ou des herbes, dans un verre afin d'en libérer les arômes.
- Shake and strain (secouer et filtrer) : Désigne une boisson préparée en secouant les ingrédients avec de la glace, puis en filtrant le mélange dans un verre.
- Flotter : Verser une petite quantité de liqueur sur une boisson en guise de garniture.
- Le coup de l'ange : Mot de code utilisé par les clients pour demander discrètement de l'aide au barman lorsqu'ils se sentent mal à l'aise, en danger, ou tout simplement lorsqu'ils ont un rendez-vous raté.
Une fois que vous aurez maîtrisé la langue des dieux du barman, vous serez en mesure de préparer des cocktails comme un pro en un rien de temps.
Vous commencez à chercher un emploi de barman ?
Enfin ! De "comment devenir barman" à "comment postuler pour un poste de barman". Aux États-Unis, vous devez avoir un statut de travailleur légal et être âgé d'au moins 21 ans.
Certains États peuvent exiger une certification ou une formation supplémentaire, telle qu'un permis de serveur d'alcool ou une certification Responsible Beverage Service. Lorsque vous postulez à un poste de barman, il est important de disposer d'un curriculum vitæ ou d'un CV propre et bien rédigé qui mette en valeur vos compétences et votre expérience.
Par rapport à d'autres emplois, postuler à un poste de barman requiert un ensemble unique de compétences et d'expériences propres au secteur hôtellerie . Cliquez ici pour en savoir plus sur la manière de décrocher un emploi dans le secteur de l'alimentation et des boissons.
See your ROI in bartending education pay off as you embark on your journey to land your first bartending job. Your investment in learning the craft is the key to unlocking a rewarding career in the world of mixology.
WISK is your partner in achieving operational excellence and thriving in the competitive hospitality industry. Experience the transformation firsthand and unlock a new level of efficiency and success with WISK's advanced features, WISK empowers you to optimize inventory control, streamline ordering processes, and gain invaluable insights into your beverage operations. Try WISK now!
.svg)