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Dernière mise à jour :
June 3, 2024

Le guide ultime : Comment ouvrir un restaurant en 2022

Prêt à ouvrir un restaurant à succès ? Notre guide ultime couvre tout, du plan d'affaires à l'embauche du personnel. Commencez dès maintenant votre parcours de propriétaire de restaurant !
Le guide ultime : Comment ouvrir un restaurant en 2022
Par
Pamela Romano
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Le guide ultime de l'inventaire des restaurants™

Êtes-vous un propriétaire de restaurant ou de bar qui a besoin de maîtriser son inventaire ? Avec notre Ultimate Restaurant Inventory Method™, vous pouvez commencer à poser les bases pour faire l'inventaire 2x plus vite.

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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

For new restaurant owners, opening one is not an easy task. You have to come up with both a strategic business plan and an effective marketing plan, find the perfect site for your restaurant, and then you need to open on time while managing all of the challenges that come with running this type of food service business.

That's why we created this checklist for opening your restaurant: a survival guide that will help you get from clueless to confident by your opening date!

Pourquoi créer sa propre entreprise de restauration ?

Having a restaurant is not about the money, it's all about living your dream! Opening your own business will give you the chance to make your ideas happen, on your terms and timing. The restaurant industry is still recovering and there are great opportunities to open a successful business. There are many reasons to start, but most importantly is that you do it out of a passion for good food and seeing smiles across your future employees' and your customers' faces.

It's possible for restaurants with limited budgets or experience to find success in this industry. It doesn't have to be too difficult or expensive for you to open up that little spot in town with amazing food and great service. However, even money can't solve everything, because proper restaurant planning is what leads you to your goal.

The checklist of successful restaurants will help you prepare for the day that has come, but it's never too early (or late) to start planning! Take time beforehand to explore ways this type of project may be connected with what you're currently doing.

L'investissement dans la création d'un restaurant

If you're on the fence about starting a new restaurant business, the startup costs are probably one of your most pressing concerns. So, how much does it cost to start a restaurant and what are the associated expenses?

There is no easy answer to this question, as it depends on several factors such as the type of restaurant you want to open, its location, and how big it will be. Do you plan to offer in-restaurant dining or exclusively takeout and delivery services?

Identifying these aspects and calculating the associated expenses of establishing and running a restaurant can assist you in determining how to boost sales.

Sur la base d'estimations :

  • Si vous voulez avoir un petit restaurant/une boulangerie, votre budget de démarrage sera d'environ 30 000 dollars.
  • A larger restaurant with a bar might cost about $200,000 - 300,000.
  • An upscale restaurant could cost as much as $500K or more for the startup costs

Not every restaurant needs millions to start and you don't have to start with an expensive location, but be prepared for unforeseen costs such as food, security systems, equipment financing, furniture replacements, and more. With equipment financing, your monthly payments are usually secured by a fixed interest rate that doesn't change over the course of the loan. This makes budgeting easier and can help you avoid payment shocks down the road.

Do not forget about taxes (Income Tax, GST/HST, PST, CPP, and EI). Everyone has to pay these amounts, including the employer! The costs will depend on how many employees you have working in your restaurant. Remember that if you hire people to work for tips, then you are only responsible for paying the minimum wage.

However, investing your time and money in restaurant management will only bring you more profit in the long term. If you need more information about cutting down on your operating costs, properly managing orders and inventory, food and beverage costing, and other useful money-saving tips, we have other blog posts you may be interested in!

Pour l'instant, nous allons vous donner la liste de contrôle que vous attendiez...

Liste de contrôle : Comment ouvrir un restaurant

Établir un plan d'affaires et définir le concept de votre restaurant

La réponse à la question de savoir comment ouvrir et gérer un restaurant exige beaucoup de planification et de réflexion. Pour assurer le succès d'un restaurant, il faut commencer par élaborer un plan d'affaires solide. Vous devez déterminer quel est le concept de votre restaurant, les coûts de démarrage et comment il sera rentable.

Le plan d'affaires de votre restaurant est plus qu'un simple document destiné aux partenaires potentiels : c'est un guide de votre modèle d'entreprise qui vous aidera à rester sur la bonne voie une fois votre restaurant lancé. Décrivez la progression et le développement de votre concept, afin d'être prêt à passer à l'étape suivante. Cela peut sembler difficile, mais avec une étude de marché et une planification appropriées, vous pouvez y arriver.

Le plan d'affaires d'un restaurant comprend les éléments clés suivants.

  1. Résumé exécutif
  2. Aperçu de l'entreprise
  3. Analyse du plan de marché
  4. Menu
  5. Employés
  6. Conception de restaurant
  7. Localisation
  8. Aperçu du marché
  9. Marketing
  10. Aide extérieure
  11. Analyse financière

Choisissez un créneau pour votre restaurant

Avec une telle concurrence dans le secteur de la restauration, il est essentiel de créer un plan d'affaires pour identifier un marché de niche et s'y concentrer. 

Une niche fait référence à un segment de marché spécialisé pour des types particuliers de nourriture ou d'idées. Les restaurants de niche sont les plus rentables car ils ont moins de concurrence et sont très demandés. Votre créneau est ce qui vous rend unique et vous distingue des autres qui peuvent offrir des produits ou services similaires.

Alors, comment faire pour en choisir un ? Pour déterminer quel type de restaurant vous devriez ouvrir, considérez d'abord votre marché local en vous posant les questions suivantes :

  • Examinez le marché pour découvrir les types de restaurants qui y existent déjà.
  • Y a-t-il un type spécifique de restaurant manquant que les consommateurs veulent ?
  • Selon vous, quel style de service de restauration serait le plus populaire auprès de votre clientèle cible ?
  • Quelle technologie envisagez-vous de mettre en œuvre ?

Gardez à l'esprit ce qui est disponible pour les clients potentiels et comment votre restaurant peut se démarquer des autres. Un plan de marché détaillé vous aidera à concrétiser votre idée de restaurant de niche et de concept de service. En outre, recherchez différents types de technologies de commande qui rendraient leur expérience plus agréable.

Types de services de restauration :

  • Restaurants à service rapide
  • Restaurants à service complet
  • Restaurants fast-food
  • Food truck restaurants

Choisissez un nom pour votre restaurant

Donner un nom à un restaurant peut être l'une des parties les plus difficiles de son établissement. Vous voulez un nom qui a une certaine signification, qui est facile à prononcer et à épeler et qui se distingue des autres restaurants de sa catégorie ou de sa région.

Veillez à ne pas utiliser une marque existante, car cela rendrait la commercialisation du restaurant plus difficile. Choisissez une marque qui, selon vous, résistera à l'épreuve du temps et autour de laquelle vous pourrez facilement concevoir votre restaurant en termes d'ambiance, de style et de préférences culturelles.

Vous pouvez également créer un jeu de mots astucieux avec votre nom ou utiliser un slogan qui incarne ce que les clients vont vivre lorsqu'ils viendront dîner !

 

Obtenir un financement pour votre nouveau restaurant

Un moyen très courant pour les restaurateurs et les petites entreprises d'ouvrir un restaurant et de trouver des fonds est de demander des pourboires à la famille et aux amis. Il est toujours bon d'éviter de demander trop de pourboires à une même personne, car vous voulez être sûr que les fonds qui vous sont donnés pourront être remboursés en temps voulu.

Si les pourboires ne sont pas une option viable, il est important d'avoir une idée de votre budget avant de chercher à obtenir un prêt commercial. Vous ne voulez pas dépenser trop en investissant trop d'argent dans un restaurant et ne pas avoir assez de fonds pour les coûts d'exploitation.



L'étape suivante dans le processus de financement d'un restaurant consiste à déterminer d'où proviendra l'argent. Qu'il s'agisse de pourboires ou d'un prêt aux petites entreprises, ces décisions sont importantes car elles affecteront la rentabilité de votre concept de restaurant et de votre entreprise dans son ensemble.

Rencontrer les investisseurs

Present your executive summary of your restaurant business plan when seeking investors and be sure to meet with individuals or a market group who share your vision. A strong executive summary is essential not only for starting a business but also for getting funding for your new restaurant. Potential investors will read the executive summary first, so it is crucial to make a good impression. Talk to investors and ask them what they are looking for in a new restaurant business line. This will make it easier for food service businesses to find the right people to work with. This way, you can get the business loan you need while fulfilling both of your goals.

La meilleure façon de trouver des investisseurs est de participer à divers événements de réseautage, comme les réunions de la Chambre de commerce de votre région. Vous pouvez également publier une annonce dans le journal ou sur les médias sociaux indiquant que vous recherchez des investisseurs. Veillez à fournir suffisamment d'informations financières détaillées et un plan d'affaires sur votre restaurant sans divulguer de secrets commerciaux qui pourraient faire hésiter les gens à investir.

Que vous prévoyiez de demander un prêt bancaire ou de rencontrer un bureau des petites entreprises, ou encore des investisseurs privés, apportez tous vos documents bien organisés, dans des dossiers et des portefeuilles que les investisseurs pourront conserver.

Si vous comptez investir votre propre argent dans ce type d'activité, renseignez-vous sur le coût initial de tous les permis et rénovations nécessaires.

Pour verser un acompte sur l'entreprise de restauration, vous devez tenir compte des éléments suivants :

  • Déterminez votre budget. Vous pouvez obtenir des conseils de votre famille et de vos amis sur le montant qu'ils seraient prêts à investir dans votre idée.
  • Une fois que vous avez ce chiffre, assurez-vous qu'il est à portée des chiffres des prêts.
  • Pensez à l'origine de votre argent et au type de restaurant que vous souhaitez ouvrir ; de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans le calcul du prix !
  • Si vos finances sont en ordre, décidez de la date à laquelle vous déposerez ou retirerez les fonds pour le jour de l'ouverture.

Prêts pour le démarrage d'un restaurant

Une autre façon d'obtenir du financement pour un restaurant est d'obtenir un prêt pour petite entreprise, qui peut être une excellente option pour l'ouverture d'un nouveau restaurant. Un prêt aux petites entreprises est facilement disponible auprès d'une variété de prêteurs régionaux et nationaux. La majorité des banques collaborent avec l'administration américaine des petites entreprises pour fournir des prêts aux petites entreprises (SBA).

Avant de demander un prêt de démarrage pour un nouveau restaurant, assurez-vous d'avoir un plan d'affaires complet pour le restaurant. En plus de ce document, vous aurez probablement besoin des éléments suivants :

  • Demande de prêt
  • Antécédents personnels et état financier
  • Profit et de perte
  • États financiers prévisionnels
  • Documents de propriété et d'affiliation
  • Certificat/licence d'entreprise 
  • Historique des demandes de prêt 
  • Déclarations d'impôts sur le revenu
  • Aperçu de l'entreprise

Trouver l'emplacement idéal : Acheter ou louer un espace commercial

Choisir le bon emplacement

La chose la plus importante à prendre en compte lorsque vous cherchez à ouvrir un restaurant est l'emplacement. Si vous avez des idées préconçues sur l'emplacement de votre restaurant en raison de routes très fréquentées ou d'événements publics à proximité, ce n'est peut-être pas le meilleur endroit pour vous.

Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, un emplacement ou une zone qui connaît une forte affluence, un grand nombre de places de stationnement ou même un accès aux transports en commun pour trouver davantage de clients potentiels est un endroit idéal. Bien entendu, votre restaurant doit être situé dans une zone où votre nourriture attire les clients que vous souhaitez et offre des plats qui les inciteront à revenir.

Tenez compte de la taille du restaurant

La taille compte lorsqu'il s'agit de choisir un espace de restauration. Si vous souhaitez un volume important, choisissez l'option la plus grande, car elle vous permettra d'avoir plus de places assises dans votre salle à manger et vos clients se sentiront plus à l'aise et mieux accueillis.

Assurez-vous que la propriété que vous choisissez peut répondre à tous les besoins de votre restaurant à service complet, comme l'aménagement de la cuisine, l'espace de stockage, l'espace de bureau (si nécessaire), l'espace de préparation des aliments, l'espace pour s'asseoir, les toilettes, l'espace de décoration, et plus encore. Lorsque vous approvisionnez de nouvelles cuisines commerciales, il est important d'acheter des appareils et de la vaisselle de qualité commerciale, car la qualité de l'équipement de cuisine est cruciale pour le processus de cuisson, et votre chef exécutif et les autres employés du restaurant auront plus de facilité à accomplir leur travail. Non seulement ces articles sont plus durables que leurs homologues domestiques, mais certains bénéficient également de garanties.

Construction/achat ou location ?

Lorsque vous ouvrez un restaurant, vous devez décider si vous optez pour la restauration rapide, le service rapide, la restauration décontractée, le food truck ou le restaurant gastronomique. Ces options contribueront à déterminer l'apparence de votre restaurant et les menus proposés. Cela peut également affecter la conception et l'équipement nécessaires, ainsi que le temps dont les clients ont besoin pour se déplacer dans le restaurant.

Si vous allez dans un fast-food, il est plus probable que les clients veuillent manger et partir rapidement. En revanche, les restaurants décontractés sont conçus pour être plus accueillants, avec un service plus lent et des sièges confortables dans la salle à manger.

Avant de vous décider pour une nouvelle entreprise, vous devez vous demander s'il faut acheter ou non votre bâtiment, et déterminer si la location est moins chère et moins risquée que l'achat.

Si vous n'avez pas assez d'argent pour acheter votre immeuble, demandez-vous si vous voulez un prêt hypothécaire amorti avec un taux d'intérêt fixe. Dans ce cas, la mensualité du prêt est généralement moins élevée que si vous achetiez et payiez ensuite la totalité du prêt.

Quant aux conseils pour savoir combien de temps rester au même endroit avant de déménager, il faut d'abord louer.

Qu'en est-il des plans d'étage ?

Une fois que vous aurez trouvé un emplacement, l'étape suivante consistera à rassembler toutes les exigences de votre plan d'étage et à poser ces questions :

  • Combien de pieds carrés sont disponibles pour la location ?
  • Quel est le montant du loyer mensuel ? Comprend-il les services publics ?
  • Qu'en est-il des places de stationnement ou des espaces de rangement ?
  • Devez-vous louer du mobilier ou des équipements ?
  • Combien les rénovations coûteront-elles et quand seront-elles effectuées ?
  • Quand pouvez-vous commencer le bail ?
  • Avez-vous besoin de temps pour mettre les choses en ordre avant l'ouverture ?

Estimez vos coûts sur la base de ces facteurs, et veillez à laisser un peu de place dans votre budget pour les imprévus.

 

La structure juridique pour les nouveaux restaurants

Une fois que vous avez choisi l'emplacement idéal pour votre restaurant, il est temps de commencer à réfléchir à la structure juridique qui vous conviendra le mieux.

Malgré les nombreuses options proposées, les propriétaires d'entreprises ne peuvent pas simplement en choisir une et s'y tenir.

Lorsque vous démarrez un restaurant, vous devez vous demander quel est le meilleur type d'entreprise pour sa taille et s'il offre des avantages juridiques. Par exemple, si vous êtes poursuivi en justice, perdrez-vous votre restaurant ou seulement vos biens personnels ? Vérifiez également la flexibilité des taxes.

Dans ces situations, trois structures commerciales sont les plus judicieuses :

  • Un individu gérant le spectacle en solo (entreprise individuelle)
  • deux partenaires ou plus (partenariat) ; et
  • les entrepreneurs prêts à ouvrir leur propre petite chaîne de magasins à succursales multiples (société à responsabilité limitée (SARL)).

Obtenir les permis, les licences et les assurances pour votre restaurant.

Pour ouvrir un restaurant, il est important d'obtenir tous les détails, notamment les permis et licences nécessaires. Vous les obtenez généralement en recherchant qui réglemente un certain type d'activité dans votre région (généralement, mais pas toujours, il s'agit des autorités locales).

Pour obtenir les permis et licences nécessaires, vous devrez rechercher qui réglemente un type d'entreprise spécifique dans votre région. La plupart des régions ont une forme de gouvernement qui s'occupe de ce genre de choses. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant à Washington D.C., vous devez contacter l'Alcoholic Beverage Regulation Administration (ABRA).

Licence d'exploitation 

Une licence d'exploitation est nécessaire pour exploiter toute sorte d'entreprise, quel que soit votre lieu de résidence. Il s'agit d'un document important qui vous donne le droit d'exploiter un restaurant. La procédure d'obtention d'une licence commerciale varie selon le pays ou l'État.

The United States requires that your restaurant's license be based on its address. You'll need to visit your city or county's license center and register for a business license at the state level if you're planning on opening a new restaurant. To learn more about obtaining this license in your state, go to the US Small Business Administration (SBA) website.

Le prix de l'obtention d'une licence d'exploitation de restaurant varie selon la province ou la ville et l'État, mais il est généralement d'environ 50 dollars américains. Les autres frais liés à l'acquisition de votre charte d'entreprise peuvent aller de 25 à 7 000 dollars américains.

Numéro d'identification de l'employé (EIN)

Toutes les entreprises des États-Unis et du Canada doivent acquérir un numéro d'identification d'employeur (EIN), similaire à une licence d'exploitation. Votre EIN est un numéro à neuf chiffres qui vous aidera à remplir correctement vos impôts.

L'IRS ne délivrant qu'un seul EIN par jour, il est préférable de demander le vôtre dès que possible pour ne pas avoir à attendre.

Licence de service alimentaire

L'obtention d'une licence d'exploitation ne se résume pas à remplir des papiers : des inspections doivent être effectuées dans le restaurant pour s'assurer qu'il est conforme au code, et des inspections sont effectuées sur la nourriture par un service de santé. Vous devez vous assurer que la cuisine dispose de tous les équipements et installations nécessaires à la cuisson, au stockage et au service des aliments. Le bâtiment doit également être sûr pour les clients, avec des mesures d'extinction des incendies en place et des codes sanitaires établis.

Pour vérifier que vous êtes en conformité avec toutes les réglementations relatives à la sécurité alimentaire des restaurants, le service de santé se rendra en personne dans votre entreprise. Le service de santé local continuera à inspecter régulièrement votre restaurant une fois que vous aurez obtenu votre licence de service alimentaire. Si l'une de ses inspections donne lieu à une infraction, votre licence de restauration risque d'être révoquée ; il est donc essentiel que vous soyez prêt à tout moment.

La dernière chose que vous souhaitez lorsque vous ouvrez un restaurant est une fermeture en raison de procédures insuffisantes ou d'équipements mal entretenus. Les coûts du restaurant ne font qu'augmenter en conséquence, car les infractions peuvent vous coûter des dommages à long terme en termes de réputation et de succès futur.

Licence d'alcool

Si votre licence de restauration est excellente, elle ne s'étend pas aux boissons alcoolisées que vous souhaitez servir dans votre restaurant. Pour pouvoir servir légalement des clients qui veulent de l'alcool dans votre établissement, vous devez obtenir une licence d'alcool spécifique.

L'Alcohol Beverage Control (ABC) Board est chargé de réglementer la vente d'alcool. Vous voudrez commencer le processus d'obtention d'une licence d'alcool en les contactant pour connaître les lois et les procédures de votre État.

Pour ouvrir une entreprise de vente d'alcool au Canada, vous devez d'abord obtenir une licence de la Commission des alcools et des jeux de votre province. Vous pouvez faire une demande de licence sur leur site Web. En plus de remplir des formulaires et de payer des frais, vous devrez peut-être aussi satisfaire aux exigences locales en matière de santé et de sécurité.

Remarque : l'approbation d'une licence d'alcool peut prendre plusieurs semaines, selon l'emplacement de votre restaurant.

Respectez les réglementations sanitaires locales

En plus d'obtenir un permis d'exploitation, vous aurez besoin d'une carte de manutentionnaire d'aliments. Le permis de manipulateur d'aliments (également connu sous le nom de permis sanitaire pour les employés) est un permis qui vérifie que chacun de vos travailleurs a obtenu une certification en matière de sécurité alimentaire. Ce permis garantit que votre restaurant respecte les réglementations importantes en matière d'assainissement, de stockage, de protection et de préparation des aliments. C'est important car ce sont vos employés qui manipulent la viande crue et les fruits et légumes, il est donc logique qu'ils sachent comment manipuler les aliments en toute sécurité.

Assurance des entreprises

Une assurance est également nécessaire pour l'entreprise de restauration. Vous devrez rechercher l'assurance dont vous aurez besoin en fonction de sa couverture, qui est généralement une combinaison de responsabilité civile générale et de dommages matériels pour différents types d'entreprises dans votre région.

You will also need to obtain liability insurance in order to operate your restaurant. It's necessary to find out which type of insurance you're going to need before you open up. And then there's the issue of finding it in the first place! A possible solution is starting a conversation with an insurance agent who is aware of the restaurant industry.

Il est important de garder à l'esprit qu'une fois assuré, vous aurez cédé le contrôle de tout ce qui entre dans votre restaurant. En d'autres termes, s'il y a une violation du code de la santé et que des aliments doivent être jetés en raison d'une contamination, votre assurance le couvrira.

Certificat d'occupation

Le service de construction ou de zonage de votre ville vous délivrera un certificat d'occupation dès que votre espace commercial aura passé l'inspection finale de la construction. Ce certificat d'occupation établit que votre structure a été construite et entretenue conformément aux lois et règlements en vigueur.

La procédure d'obtention d'un certificat d'occupation varie selon la juridiction et le type de bâtiment. Pour obtenir un certificat d'occupation, la structure de votre restaurant doit faire l'objet d'une inspection. Les inspections de la plomberie, de l'électricité, de la sécurité incendie et de l'ensemble du bâtiment en sont des exemples.

La première étape pour obtenir votre certificat d'occupation est de contacter le service de construction de votre gouvernement local.

Permis d'enseigne

Vous devez obtenir un permis d'enseigne auprès de votre municipalité avant de mettre en place tout type d'enseigne pour promouvoir votre entreprise. Chaque ville a ses propres exigences en matière de taille, d'emplacement et d'éclairage. Il est bon d'obtenir le consentement écrit de votre propriétaire en plus du permis d'enseigne officiel si vous louez votre espace de restaurant plutôt que de l'acheter complètement.

Quelques licences à considérer :

Pour ouvrir un restaurant, vous devez acquérir d'autres certificats et licences tels que :

  • Licence pour les spectacles et la musique
  • Permis de revente
  • Licence de taxe de vente
  • Permis de placement de bennes à ordures
  • Permis de vente
  • Permis de stationnement avec voiturier
  • Permis de camion de nourriture (le cas échéant)

Mettre en place un compte de taxes locales et d'État pour votre restaurant

Un numéro d'identification de compte (numéro d'identification de taxe sur les ventes) ou permis de vendeur est un numéro d'identification attribué par l'État aux entreprises. Une entreprise peut utiliser ce numéro d'identification pour percevoir les taxes requises et payer les taxes de vente de l'État. La taxe sur les ventes est généralement prélevée sur les achats au détail, les baux, les locations de la plupart des biens et de certains services. On estime à 11 000 le nombre de juridictions compétentes en matière de taxe sur les ventes aux États-Unis, et chacune a ses propres règles. Seuls quelques États ne perçoivent pas de taxe sur les ventes (AK, DE, MT, NH, OR).

Les charges sociales sont les impôts d'État et fédéraux qu'une entreprise est tenue de retenir et/ou de payer au nom de ses employés. Pour établir des comptes de charges sociales, les entreprises doivent généralement s'inscrire à un compte d'impôt à la source de l'État et à un compte d'impôt sur le chômage de l'État (SUTA). En règle générale, si une entreprise embauche un salarié qui vit dans un autre État, elle doit établir des comptes de paie dans l'État d'origine de ce salarié. Parfois, les entreprises doivent également établir les salaires lorsqu'elles n'ont que des employés travaillant à distance dans un autre État, même si ces derniers n'y vivent pas.

Si votre entreprise exerce ses activités dans une ville ou un comté, vous devrez peut-être obtenir un certificat de taxe professionnelle locale, parfois appelé "licence professionnelle locale". Ce document permet aux autorités de prélever des taxes de vente et d'utilisation. Toutefois, les exigences relatives à ces certificats varient d'un endroit à l'autre, alors assurez-vous de vous renseigner sur les lois en vigueur dans votre région avant d'aller de l'avant avec votre entreprise.

Mettre en place les documents comptables du restaurant

Comprendre et utiliser correctement vos finances peut vous aider à faire de vos objectifs commerciaux une réalité. Voici les données financières que vous devriez surveiller si vous êtes propriétaire d'un restaurant :

  • Coût des marchandises vendues
  • Coûts de base
  • Frais d'alimentation
  • Marge de contribution
  • Ratio de rotation des stocks
  • Rentabilité de l'élément de menu
  • Seuil de rentabilité
  • Brut profit
  • Net profit

Élaboration de la carte d'un restaurant

Créez une carte de restaurant qui sera adaptée à vos besoins spécifiques en termes de goût, de budget et de technique. Soit vous vous en tenez à ce que vous connaissez le mieux, soit vous changez de temps en temps pour offrir aux clients des plats qui se distinguent de ceux des concurrents voisins.

Déterminez le meilleur moment de la journée qui convient le mieux aux clients en fonction de ce qu'ils font habituellement le matin en semaine ou le week-end : certains aiment le petit-déjeuner, d'autres préfèrent le déjeuner ou le dîner.

Réfléchissez à la manière dont vous pourrez cuisiner un certain plat de plusieurs façons afin d'avoir une certaine flexibilité en ce qui concerne les conseils et les demandes des clients. Par exemple, si un plat est populaire au déjeuner mais pas au dîner, préparez davantage d'ingrédients utilisés dans ce plat à ces heures-là au lieu d'utiliser toutes vos ressources pour une seule période de repas !

If you have a liquor license, take care of your alcohol and make sure that it is stocked before opening day to avoid running out during peak hours! You'll also want to get tips from the staff on what drinks sell well so be sure to ask for their input as soon as they've been hired.

N'oubliez pas ! Essayez de proposer le menu sous forme électronique sur votre site web ou en scannant un code pour faciliter la commande et pour répondre aux besoins de ceux qui n'ont peut-être pas de menu en main dans votre restaurant.

Si vous voulez éviter d'être à court de menus et que d'éventuelles éclaboussures ruinent vos menus, imprimez-en davantage et faites-les imperméabiliser avec un film plastique mat ou faites-les glisser dans une chemise à menus personnalisée (ce qui est plus facile si vous changez souvent de menu). Veillez également à ce que vos menus ne soient pas trop réfléchissants dans leur matériau, car cela gênera la lisibilité avec toute source de lumière directe, artificielle ou naturelle.

Enfin, n'utilisez pas de polices de caractères difficiles à lire sur vos menus de restaurant, car cela entraînerait plus de frustration qu'autre chose. Nous vous recommandons d'utiliser des polices sans empattement élégantes, telles que Avenir ou Gill Sans, car elles sont généralement plus lisibles que les polices à empattement. Gardez à l'esprit que si vous optez pour une police avec empattement, comme Bodoni ou Garamond, vous devrez augmenter la taille de la police afin de tenir compte de la lisibilité. Une bonne règle de base consiste à concevoir le menu avec une taille de police non inférieure à 9 points.

S'associer aux bons fournisseurs de restaurants

In order to open and maintain a successful restaurant, owners must depend on reliable providers for essentials like plumbing, laundry service, architecture, customer loyalty programs, and point-of-sale solutions. However, finding the correct grocery distributor and restaurant supplier to work with is still the most crucial step. Food and supplies are, after all, the basic components that a restaurant uses to create a delectable menu and a positive dining experience.

Comment choisir le meilleur vendeur dans une grande métropole quand il y en a tant ? De nombreux vendeurs, fournisseurs de restaurants et distributeurs en gros veulent faire affaire avec vous, mais comment choisir le meilleur ? Observez vos concurrents pour voir à quels fournisseurs ils font appel. De nombreuses entreprises prennent plaisir à divulguer leur liste de clients comme références. Faites des recherches et contactez des références.

Il est essentiel que vous teniez compte de ces cinq facteurs avant de passer votre première commande.

  • Expertise
  • Livraison
  • Commander
  • Catalogue numérique
  • Prix

Embauche du personnel et établissement de la paie

Il y a beaucoup de choses à faire avant le jour de l'ouverture d'un nouveau restaurant - et il est important d'avoir une idée de l'aspect que vous voulez donner à votre restaurant.

Faire tout le travail soi-même peut être épuisant, c'est pourquoi l'embauche de personnel peut parfois sembler une bonne option si vous êtes un nouveau propriétaire d'entreprise. Embauchez dès que possible des personnes expérimentées dans le secteur de la restauration : chef de cuisine, directeur général, etc.

Lorsque vous interrogez des candidats à des postes de direction ou autres, assurez-vous de leur poser des questions sur leur expérience dans le secteur de la restauration et de leur demander s'ils ont des conseils ou des astuces pour le jour de l'ouverture.

Il est également important de réfléchir à la manière dont vous souhaitez aménager l'espace de votre restaurant : places assises, cuisine, bar, et salle à manger. Il est bon d'avoir une idée générale de l'aménagement avant d'embaucher du personnel ou de finaliser tout contrat avec des entrepreneurs pour les travaux de construction. Une liste de contrôle de pré-ouverture devrait poser des questions telles que "quel sera l'usage principal de cet espace ?" pour vous aider à déterminer les besoins de votre restaurant.

Une fois que vous avez engagé du personnel, il est important qu'il soit correctement formé et qu'il connaisse le fonctionnement d'une cuisine ou de bar afin que les clients obtiennent ce qu'ils commandent rapidement et correctement. Nous vous recommandons de vous en occuper avant le jour de l'ouverture, car il y aura moins de temps disponible pour la formation une fois que tout sera en place.

Il est également important de réfléchir, lors du recrutement du personnel, à la mesure dans laquelle vous souhaitez que l'espace du restaurant soit géré par une seule personne. Il se peut que vous ayez besoin d'un responsable pour chaque équipe ou que deux personnes se partagent les heures de travail, car il peut être épuisant de gérer une entreprise à soi tout seul.

Vous devrez également décider si vous allez embaucher du personnel en interne ou sous-traiter à un tiers. L'externalisation peut être une option rentable pour les startups, mais peut prendre plus de temps et exiger plus de temps de la part du propriétaire du restaurant.

La dernière chose que vous recherchez lorsque vous recrutez du personnel, c'est une personne qui s'intégrera bien à la culture de votre entreprise : a-t-elle de bonnes idées ? A-t-il les mêmes croyances, les mêmes valeurs et la même éthique que vous ? Travaille-t-elle bien avec d'autres personnes ?

Commencez par créer un calendrier de restaurant (ou au moins un plan de gestion de projet que vous pourrez mettre à jour si nécessaire). Cela aidera votre entreprise à rester sur la bonne voie et à éviter certains des pièges les plus courants.

Acheter des équipements de qualité pour votre entreprise

Votre restaurant n'aura pas de succès si vous n'investissez pas dans le bon équipement de cuisine. C'est d'autant plus important que la qualité de votre service de restauration en dépend. Planifiez et budgétez soigneusement avant d'effectuer tout achat.

Planifier l'équipement et les outils du restaurant

Vous aurez besoin d'un grand nombre d'équipements et d'appareils de cuisine, allant des fours aux réfrigérateurs, en passant par les lave-vaisselle, les friteuses, et plus encore pour votre restaurant de rêve. Ces dépenses sont généralement financées à un taux d'intérêt compris entre 0 % et 30 %, avec des durées fixes qui dépendent de la quantité d'argent nécessaire.

Pour économiser de l'argent, achetez des appareils et du matériel de restauration d'occasion ou remis à neuf. Il existe également des options de crédit-bail qui peuvent être payées en versements mensuels aussi longtemps que vous avez besoin de l'équipement.

Pour avoir une meilleure idée de ce que vous coûtera l'ouverture de votre restaurant (c'est important !), utilisez cette équation :

Coût de l'équipement + paiements du crédit-bail = coût total de l'équipement la première année.

Conseil : pensez à engager un consultant en restauration avant de finaliser votre achat d'équipement afin de savoir ce qui conviendra le mieux à vos besoins et à votre budget. Il peut vous conseiller sur l'agencement, les conseils de conception, le coût des appareils, et bien plus encore !

Choisissez un mode de paiement sécurisé

Assurez-vous de prendre en compte le type de méthodes de paiement que vous souhaitez proposer, car cela aura une incidence sur le temps d'attente et les pourboires. Les clients paieront-ils en espèces, par carte de crédit, par téléphone ou par toutes les méthodes ?

Nous vous recommandons d'utiliser un système de point de vente pour les paiements et les pourboires, car il vous permettra de suivre les entrées d'argent et les plats, ainsi que les pourboires et de les distribuer efficacement à votre personnel.

Si vous craignez que les pourboires soient trop faibles, n'oubliez pas qu'ils constituent toujours un revenu imposable pour vos employés et qu'ils peuvent finir par coûter plus que ce qu'ils rapportent !

 

Services de livraison

Les services de livraison peuvent être une bouée de sauvetage pour les entreprises de restauration qui sont trop éloignées de l'endroit où les clients veulent manger. Ils peuvent également aider ceux qui n'ont pas l'énergie ou le temps de cuisiner lorsqu'ils rentrent du travail le soir. C'est un excellent moyen de séduire ceux qui recherchent une restauration rapide ou des plats maison en quelques clics sur leur téléphone.

Les services de livraison de nourriture les plus populaires pour les restaurants sont les suivants :

  • Grub Hub: For specific culinary requests, Grubhub offers a personal chef to make it happen. They also offer catering packages that will give you all the tips and tricks on how to get your restaurant up and running with tips from industry experts.
  • Door Dash : Door dash essaie d'utiliser autant de fournisseurs locaux que possible. Cela vous donne l'occasion de promouvoir votre entreprise tout en soutenant d'autres entreprises locales. Vous pouvez commander par plat ou par restaurant afin de trouver ce que vous cherchez rapidement et facilement.
  • Eat24 : Il s'agit d'un service de commande en ligne qui propose des menus de restaurants et une grande variété de plats. Il est rapide, fiable et facile à utiliser, tant pour les restaurateurs que pour les clients.
  • Instacart : Instacart propose des services de livraison qui sont basés sur votre localisation et sur ce qui est disponible dans les magasins près de chez vous. C'est parfait si vous avez besoin de soupe ou de lait ! Il propose également des conseils, des astuces et des offres pour les restaurants, ce qui peut vous aider à attirer de nouveaux clients.
  • UberEATS: Uber Eats offers an easy way to order food for delivery. They work with restaurants in your area and deliver the food right to you! This is great if you're feeling lazy, out of time, or just want a change from cooking at home. The tips are automatically included which means less hassle when it comes to tips.
  • Foodler : Foodler offre un service de commande en ligne pour la livraison de nourriture qui est conçu pour aider les restaurants à obtenir plus d'affaires en fournissant une plate-forme où vous pouvez offrir des offres, des réductions et des coupons ainsi que trouver de nouveaux clients près de votre emplacement. C'est rapide, facile et fiable, et permet aux restaurateurs de fournir un meilleur service à la clientèle tout en atteignant de nouveaux clients.
  • California Tortilla : California tortilla propose des services de livraison pour vos plats mexicains préférés, où que vous soyez aux États-Unis ! Ils proposent également des conseils et des astuces pour aider les restaurateurs à atteindre et à trouver plus de clients grâce à leur service de commande en ligne qui permet aux utilisateurs de commander par plat, par lieu ou par type de cuisine.

 

Créer une marque reconnaissable

Établir votre présence sur les médias sociaux

Pour réussir l'ouverture d'une entreprise de restauration comme un restaurant, il est important de penser à la manière dont les clients découvriront votre entreprise ! Vous voulez que les gens qui vivent dans la région ou ceux qui passent par là sachent où vous êtes situé afin qu'ils puissent venir y goûter.

Avant d'ouvrir un restaurant, il doit déjà y avoir une présence établie sur les médias sociaux que les gens peuvent consulter avant de venir manger ! Développez votre audience en publiant des messages sur les plats que vous proposez, les moments amusants passés au restaurant et des conseils sur ce que les clients peuvent attendre de leur visite.

Inscrivez votre restaurant sur Google Maps et assurez-vous que le numéro de téléphone de l'entreprise correspond à celui de votre site Web, de votre fiche Yelp ou de tout autre compte de médias sociaux (Facebook, Twitter, Instagram) que vous avez créé !

Vous devez informer les journaux et magazines locaux de ce que vous faites afin de faire passer le mot.

 

Réaction immédiate des clients

Il est courant pour un nouveau restaurant de demander des commentaires, surtout s'il veut savoir quels sont les plats qui marchent bien, pourquoi les clients sont mécontents de certains plats ou comment il pourrait s'améliorer. Vous devez disposer d'un formulaire de commentaires pour que les clients puissent écrire leurs conseils, leurs opinions et leurs suggestions de plats. Cela vous aidera à savoir ce qui doit être modifié ou amélioré avant le début du prochain service. Il existe de nombreuses façons pour les restaurants de faire cela :

  • Prévoyez une boîte à conseils sur le devant du menu pour que les clients puissent écrire leurs conseils, leurs opinions et leurs suggestions de plats. Cela vous permet de savoir ce qui doit être modifié ou amélioré avant le début du prochain service.
  • Placez des cartes de commentaires sur les tables ou demandez aux serveurs de les distribuer afin d'obtenir des commentaires plus détaillés. Il peut également être utile d'inclure une carte de commentaires avec un espace spécifique pour une adresse électronique où les gens peuvent envoyer leurs commentaires et leurs conseils - cela vous donnera un moyen de communiquer en retour.
  • Croyez-le ou non, l'heure d'ouverture de votre restaurant est un facteur important ! Cela vaut la peine d'y réfléchir lorsque vous décidez des heures d'ouverture et du type de plan d'affaires qui conviendra le mieux à votre restaurant, car cela peut avoir une incidence sur les pourboires, les temps d'attente et la satisfaction des clients.

Par exemple, certaines personnes peuvent vouloir sortir pour déjeuner dans la journée et d'autres pour dîner le soir. Cela vaut la peine d'y réfléchir lorsque vous décidez des heures d'ouverture, car cela peut affecter les pourboires, les temps d'attente et la satisfaction des clients - tout dépend de ce que vos clients recherchent !

Planification du jour d'ouverture

La meilleure façon de se préparer au jour de l'ouverture est de recevoir des conseils de personnes expérimentées dans ce domaine. Assurez-vous de préparer des conseils pour le personnel sur ce à quoi il doit s'attendre et sur la façon dont vous voulez que les choses soient faites afin que le jour de l'ouverture soit un succès !

Il est également utile d'avoir une idée des personnes qui travailleront dans votre restaurant avant que les gens ne commencent à franchir la porte, sinon cela peut devenir très vite chaotique si chacun a des idées différentes sur ce qui doit être fait.

Conseils pour le personnel le jour de l'ouverture

  • Vérifier leur uniforme avant le jour de l'ouverture afin qu'ils ne se précipitent pas pour essayer de trouver un vêtement ou un accessoire manquant.
  • Veillez à ce que quelqu'un nettoie les locaux et installe rapidement les clients à leur table.
  • Prévoyez quelques tables supplémentaires pour les personnes qui se présentent sans rendez-vous. Si vous n'en avez plus, assurez-vous d'être prêt à indiquer les temps d'attente et à réserver des tables, soit en utilisant une hôtesse, soit en utilisant une application de réservation de restaurant.
  • Veillez à ce que les membres du personnel sachent que les pourboires sont attendus de tous les clients, et pas seulement de ceux qui mangent à la table.
  • Établissez un système clair afin que chacun sache ce dont il est responsable le jour de l'ouverture et n'ait pas l'impression d'être laissé de côté.
  • Faire en sorte que quelqu'un soit le point de contact pour les conseils et les plaintes des clients.
  • Apportez tout le matériel nécessaire au restaurant (chaises, fournitures générales) afin que le jour de l'ouverture se passe bien.
  • Installez votre espace avec des tables et des chaises avant que les gens arrivent ou lorsque la matinée est calme. Cela vous fera gagner du temps par la suite, car vous aurez plus de place pour travailler.
  • Déterminez le meilleur moment de la journée qui convient le mieux aux clients en fonction de ce qu'ils font habituellement le matin en semaine ou le week-end : certains aiment le petit-déjeuner, d'autres préfèrent le déjeuner ou le dîner.
  • Assurez-vous que vos alcools sont stockés là où ils sont censés l'être et qu'ils sont accessibles aux barmans et aux serveurs.
  • Réfléchissez au temps que vous pouvez consacrer à l'ouverture d'un restaurant pour qu'il fonctionne. Votre restaurant sera-t-il ouvert toute la journée, tous les jours ? Sera-t-il ouvert de 11 à 12 heures un jour de semaine ? Gardez ces facteurs à l'esprit lorsque vous réfléchissez à vos horaires.

Lancez votre ouverture

Si vous voulez profiter de l'augmentation du trafic et de l'intérêt le jour de votre ouverture, qu'il s'agisse d'une ouverture en douceur ou d'une grande ouverture, vous devez vous assurer que vous établissez certaines bases essentielles pour que tous vos nouveaux clients deviennent des habitués.

Ouverture douce

Les restaurants organisent fréquemment des ouvertures en douceur avant d'ouvrir au public pendant quelques jours. Un lancement en douceur, parfois appelé ouverture en douceur, est une version réduite et restreinte du service complet d'une entreprise qui est ouverte au grand public. Il s'agit généralement d'un événement sur invitation seulement, avec un menu de restaurant limité, où les clients peuvent essayer un échantillon du menu dans le cadre du service principal et de l'expérience gastronomique.

Une ouverture en douceur présente de nombreux avantages, en particulier pour les restaurants. Un essai avec un groupe de personnes sélectionnées peut vous aider à résoudre les problèmes liés au menu, à la formation du personnel, à la technologie comme les systèmes de point de vente et au fonctionnement général de votre restaurant avant son ouverture au public. Cela vous permet d'apporter des changements et de vous assurer que tout fonctionne bien avant le jour de l'ouverture.

Ouverture officielle

Assurez-vous que votre grande ouverture se déroule sans accroc. La façon dont vos clients sont accueillis, la qualité de la nourriture et l'impression qu'ils ont de leur première expérience dans votre établissement sont cruciales. Vous voulez qu'ils reviennent après avoir visité votre restaurant. Veillez à ce que, depuis leur entrée jusqu'à leur départ, tout ait été planifié et se déroule sans accroc.

Le jour de l'ouverture de votre restaurant, ne vous souciez pas de savoir combien d'argent vous gagnez. Les chiffres ne sont pas aussi importants ce jour-là que le fait de fournir un excellent service aux clients et d'être présent pour aider le personnel si nécessaire. Et surtout, amusez-vous !

Plan stratégique de restaurant pour les propriétaires de restaurant

Plan de marketing

Une analyse de marché est nécessaire pour toute stratégie. Même si vous êtes déjà propriétaire d'un restaurant à service complet, vous devez améliorer vos efforts de marketing, par exemple en réalisant une étude de marché annuelle afin d'être au courant des nouveautés dans l'industrie alimentaire.

N'oubliez pas qu'un bon plan marketing doit être spécifique. Un excellent plan de marketing pour votre propre restaurant est un plan qui s'adresse à votre marché cible ; si la stratégie générale peut être typique, les plans exceptionnels ont des caractéristiques distinctives.

La composante la plus essentielle du plan marketing d'un restaurant est :

  1. Un guide peut être extrêmement utile.
  2. Concentrez vos efforts sur les domaines clés.
  3. suit vos progrès afin que vous puissiez comprendre les stratégies qui fonctionnent et celles qui ne fonctionnent pas.

Analyse des opérations

La gestion quotidienne d'un restaurant demande beaucoup d'efforts. Pour avoir un restaurant prospère, vous avez besoin d'un plan opérationnel efficace. Cela implique de fixer des objectifs réalistes pour vos activités quotidiennes afin de les rendre plus efficaces.

Analyse financière

En tant que propriétaire d'un restaurant, il est essentiel de connaître la santé financière de votre entreprise pour vous assurer que vous ne l'exploitez pas sans savoir. De nombreux restaurants font faillite dans les cinq ans en raison d'un manque de revenus. Comprendre vos finances peut vous aider à éviter des problèmes majeurs. Vous serez en mesure de voir comment votre restaurant se comporte sur le marché et de vous attaquer aux problèmes liés à l'augmentation des revenus de votre entreprise.

Créer des informations financières détaillées pour un restaurant est ce qui se rapproche le plus d'une vision de l'avenir de votre entreprise. Elle vous permettra non seulement de revoir tout le budget nécessaire à l'ouverture de votre restaurant mais aussi de vous faire une meilleure idée de sa rentabilité potentielle. 

Les prévisions financières vous aident à déterminer si votre entreprise sera couronnée de succès ou non. Pour vous assurer que le restaurant que vous avez en tête est financièrement viable, vous en examinerez tous les aspects, des coûts aux prix des menus. Pour déterminer les frais de démarrage nécessaires au lancement de votre entreprise, vous dresserez également la liste des investissements nécessaires, tels que le mobilier et l'équipement du restaurant. Cela vous donnera également une idée de ce que vous pouvez attendre au cours des trois prochaines années, ce qui vous permettra de planifier le développement de votre entreprise en toute confiance.

Analyse de la concurrence

Il existe de nombreux conseils sur la façon d'ouvrir un restaurant, mais celui-ci est probablement le plus important. Il est préférable d'apprendre de vos concurrents et de découvrir ce qu'ils font de bien afin de pouvoir faire mieux qu'eux !

Pour commencer,

  1. Voyez s'il y a des restaurants dans la région qui ont fermé récemment et pourquoi ils n'ont pas eu de succès.
  2. Étudiez le marché de la restauration pour voir s'il existe une demande pour votre produit ou service. Faites des recherches sur les autres restaurants de la région qui proposent déjà des plats similaires et découvrez leur succès.
  3. Déterminez à quel moment les gens veulent manger (si vous avez une idée de l'ouverture du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner).
  4. Découvrez ce que les gens aiment dans les restaurants concurrents. Que pensez-vous qu'il manque au restaurant ?
  5. Obtenez des conseils d'autres restaurants, de petits propriétaires d'entreprises et de blogueurs gastronomiques en effectuant des recherches en ligne ou en parlant directement aux habitants de la région.
  6. Veillez à ne pas faire double emploi avec les restaurants du marché, mais proposez plutôt quelque chose de différent et d'unique qui attirera une nouvelle clientèle !

Connaître les forces et les faiblesses de vos concurrents

En vous tenant au courant des dernières ouvertures de restaurants, vous pourrez mieux connaître votre concurrence. Une fois que vous avez une idée précise du type de restaurant, recherchez des restaurants de la même catégorie ou présentant des similitudes. Parlez-leur ! Demandez-leur quelle clientèle ils ciblent (tranche d'âge, profession), d'où viennent les plats les plus populaires de leur menu et quelles sont leurs heures de service.

Vous pouvez également rechercher le type de nourriture qu'ils servent et, s'il s'agit d'un restaurant local, demander des informations sur le quartier afin d'obtenir des conseils sur l'endroit où vous devriez être situé pour que vos clients vous trouvent facilement !

Inspirez-vous également d'autres restaurants ! Vous voulez savoir comment ils gèrent les attentes des clients, les plats au menu, les heures de service, etc.

Trouvez vos clients

Pour ouvrir un restaurant à succès, vous devez savoir qui viendra affamé de ce que vous proposez ! Vous devez connaître les désirs, les besoins et les préférences de votre clientèle.

Recherchez le soutien local : Il est important de travailler avec la communauté pour établir un restaurant. Vous devez donc demander des conseils pour savoir d'où viendront vos clients. Parlez-leur de ce qu'ils aiment ou n'aiment pas dans ces autres restaurants et pourquoi il en est ainsi. Vous pouvez envisager de leur demander le menu d'un restaurant et leurs commentaires sur la variété offerte.

Par exemple, si les gens se plaignent de la nourriture dans un autre restaurant, demandez-leur ce qu'ils aimeraient voir sur un menu.

Il est également important de comprendre votre clientèle afin de pouvoir préparer et créer des plats qui seront populaires auprès de ce groupe ! Faites des recherches sur les restaurants actuels de la région pour obtenir des conseils : Il est important de faire des recherches lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant car cela vous donne une idée pratique de ce que vous devez proposer en termes de nourriture, de design et de service à la clientèle.

Déterminer la cible démographique

Qui est votre marché cible ? Essayez-vous de faire de votre restaurant une atmosphère familiale ? S'agit-il d'une famille avec de jeunes enfants, de couples en déplacement, de professionnels en activité ou d'étudiants ? Le type d'aliments et de boissons que vous servez dans votre restaurant dépend largement du groupe démographique que vous ciblez.

Si vous êtes au service des enfants et des familles :

  • Regardez le plan du restaurant pour voir quel type de nourriture et de boisson vous aurez.
  • Essayez de rendre la nourriture plus saine pour qu'ils puissent la manger.
  • Veillez à ce qu'ils aient un endroit pour jouer à l'extérieur ou s'asseoir loin du site bar (si vous en avez un).
  • Trouvez de la place pour ranger les chaises hautes et peut-être même les poussettes pour que les clients puissent manger facilement.

 

Si vous servez des couples en déplacement ou des professionnels en activité :

  • Recherchez un restaurant qui se trouve à proximité d'une station de métro/bus et qui dispose de places de stationnement à proximité.
  • Assurez-vous qu'il y a des entreprises ou des centres commerciaux à proximité afin qu'ils aient autre chose à faire après avoir mangé votre nourriture.
  • Assurez-vous d'avoir des options de livraison et d'emport.
  • Essayez de prévoir des endroits plus calmes pour que les professionnels puissent organiser des réunions ou travailler tout en mangeant.

Si vous êtes au service des étudiants :

  • Essayer d'avoir des prix abordables pour leur budget d'étudiant
  • Choisissez un emplacement proche des bâtiments de l'université ou du collège et disposant de transports publics à proximité.
  • Offrez des remises sur présentation d'une pièce d'identité, par exemple 50 % sur la deuxième pizza commandée ou 10 % sur tout.

 

Si vous êtes au service des personnes âgées :

  • Recherchez un restaurant accessible aux handicapés
  • Disposez de chaises et de tables à bords hauts pour éviter que quelqu'un n'en tombe accidentellement.
  • Assurez-vous que le parking dispose d'un espace supplémentaire pour les fauteuils roulants ou les scooters.

Gardez à l'esprit qu'ils ne seront peut-être pas capables de manger aussi vite que vous le souhaiteriez. Laissez-leur du temps !

Tendances à surveiller dans le secteur de la restauration

  1. Les milléniaux veulent pouvoir personnaliser leur nourriture et leurs boissons.
  2. Proposer des options de menu plus saines/nettoyantes pour les personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies.
  3. Plus d'offres végétariennes, végétaliennes et sans gluten.
  4. Utiliser des produits et des épices locaux
  5. Proposez des spécialités alimentaires à l'occasion des fêtes de l'alimentation et des boissons, comme la Journée nationale de la lasagne !
  6. Philosophie des restaurants "de la ferme à la table".
  7. Nourriture fusionnée
  8. Boissons sans alcool
  9. Proposer des cours de cuisine
  10. Nourriture nostalgique
  11. Stations d'assainissement
  12. Dîner en plein air
  13. Un restaurant pop-up (ex : traiteur lors d'une fête, d'un événement, ou location et cuisine dans un food truck)

Soyez prêt à relever les défis

Le choix de la méthode d'ouverture d'un restaurant vous appartient entièrement. En fin de compte, il n'existe pas de plan unique que vous pouvez suivre pour ouvrir votre futur restaurant. La clé du succès est de faire des recherches et de découvrir ce que veut votre marché cible, ou qui il est, afin que l'entreprise soit prospère dès le premier jour et reste un établissement alimentaire attrayant.

Pour les petites entreprises, le jour de l'ouverture est généralement suivi de jours d'incertitude et de doutes, mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner ! Vous n'aurez peut-être pas tout planifié à la perfection avant le jour de l'ouverture, mais vous pourrez utiliser ces conseils et ceux d'autres personnes expérimentées dans ce domaine.

Rappelez-vous que la chose la plus importante à retenir sur la façon d'ouvrir un restaurant est d'être vous-même et de continuer à apprendre de votre entreprise et de vos clients. Avec un solide plan d'affaires de restaurant en main et cette liste de contrôle, vous avez le pouvoir de décider quels conseils vous voulez mettre en œuvre aujourd'hui pour votre futur restaurant.

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