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Dernière mise à jour :
February 29, 2024

8 Tips to Increase Bar Sales

Looking to increase bar sales and profit margins? Read these top bar management tips from WISK to boost your bar revenue today.
8 Tips to Increase Bar Sales
Par
Pamela Romano
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que ces informations sont fournies à titre d'information uniquement et ne doivent pas être considérées comme des conseils juridiques, comptables, fiscaux, RH ou autres conseils professionnels. Il vous incombe de vous conformer à toutes les lois applicables dans votre État. Contactez votre avocat ou tout autre conseiller compétent pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
Table des matières

Gérer un restaurant bar et être en concurrence avec d'autres établissements peut représenter beaucoup de pression. Il y a de nombreuses variables à prendre en compte lors de la gestion d'un restaurant bar . Il faut travailler dur et se dévouer pour concevoir des stratégies visant à améliorer les ventes bar , à attirer davantage de clients et à fournir un service exceptionnel à tous les visiteurs. Vous devez garder à l'esprit que la clé du succès est la cohérence - assurez-vous d'offrir la même expérience de haute qualité à chaque visite !

Consultez ces meilleures stratégies bar pour booster vos ventes et vos performances bar . En vous concentrant sur l'excellence du service à la clientèle, en proposant un large choix de boissons, en adoptant des stratégies de marketing efficaces et en veillant à créer une atmosphère chaleureuse sur bar , vous pouvez créer un environnement agréable pour vos clients. Continuez à lire pour découvrir des idées qui vous aideront à faire passer vos ventes de bar au niveau supérieur !

Les étapes pratiques pour bar et les propriétaires de restaurants

If you're a restaurant and bar owner, there are a number of things to think about, and it's vital to understand the fundamentals before you can run a bar business and manage one. This should include mastering liquor terminology and knowing which drinks are best for your restaurant business.

Vous pouvez également considérer le temps que les clients passent dans votre zone bar , car cela vous aidera à déterminer s'il faut plus de personnel pour offrir un meilleur service.

L'efficacité de vos services dans votre restaurant bar passe par quelques étapes importantes qui sont autant de points cruciaux à prendre en compte :

  • Désinfectez souvent le site bar
  • Prévoyez des ustensiles, des serviettes, des assiettes et des verres supplémentaires afin de pouvoir servir chaque client de manière égale et rapide.
  • Vérifiez et confirmez les livraisons des commandes pour chaque produit que vous recevez.
  • Place food menu orders based on your recipes
  • Mettez à jour vos recettes de boissons en fonction des besoins de vos clients et de l'apparence de votre marque.
  • Clearly set guidelines for tasks related to taking inventory
  • Aim to reduce the pour cost of your signature drinks to increase bar profits.
  • Préparer les réunions avec le personnel après chaque audit
  • Examinez vos factures à chaque fois que vous faites l'inventaire
  • N'hésitez pas à donner un feedback positif à votre personnel.
  • Donnez des exemples d'amélioration lorsque vous donnez un feedback négatif au personnel. Cependant, évitez les punitions comme moyen de motiver le personnel, car cela créerait l'effet inverse.
  • Seek professional help if needed. Consult with account managers, and personal bankers, invest in inventory software, etc.
  • Communiquez souvent avec votre personnel et mettez-le au courant des nouvelles informations dès que possible. Par exemple, si vous prévoyez un nouvel horaire ou si vous proposez un plat du jour.
  • Créez un programme de fidélité pour récompenser les clients réguliers
  • Savoir quand ont lieu les jours fériés nationaux ou les fêtes culturelles et payer le personnel en conséquence.
  • Avoir la possibilité de se développer professionnellement

Comment augmenter les ventes de votre site bar: redécoration

Dans le secteur hôtellerie , il s'agit de créer une ambiance chaleureuse et idéale pour les clients. C'est particulièrement important pour bars, où les clients passent souvent beaucoup de temps à se rencontrer.

If you're a bar and restaurant owner, it's important to make sure that you're creating a space that is relaxing and inviting bar atmosphere. This could include choosing furniture that is both stylish and comfortable and ensuring that the layout of the venue is open and welcoming. This will set the tone for the overall experience of the business, which can influence customers’ perception of the quality of the products and services offered.

Il est également important de disposer d'un personnel amical et attentif, qui veille à ce que les clients se sentent toujours les bienvenus et vivent une expérience positive.

Voici quelques idées pour créer une atmosphère chaleureuse bar qui incitera les clients à rester plus longtemps et à dépenser plus d'argent, ce qui se traduira par une plus grande bar profits , une plus grande croissance et une expérience client positive.

1. Éclairage

Améliorez l'atmosphère de votre site bar en ajoutant des éclairages caractéristiques, tels que des variateurs de lumière disséminés un peu partout ou des appliques sur le mur au-dessus de la zone bar , afin de créer une atmosphère intime et confortable pour les invités.

Vous devez également demander à votre électricien comment régler et contrôler au mieux ces types de lumières afin de pouvoir les allumer ou les éteindre en fonction de l'heure de la journée et de la saison. Une lumière faible peut favoriser la relaxation et la passion, tandis qu'un éclairage fluorescent vif est énergique et frais, ce qui a tendance à augmenter les ventes d'alcool.

Pour trouver l'équilibre parfait entre lumière vive et lumière tamisée, il faut commencer par choisir les bonnes lumières d'ambiance, car ce sont elles qui prennent le plus de place.

Les luminaires industriels à suspension sont un excellent moyen d'améliorer l'éclairage de votre site bar et de créer une atmosphère chaleureuse et accueillante. L'éclairage en suspension est un type d'éclairage qui pend du plafond et qui émet une lumière douce et diffuse, parfaite pour créer une ambiance détendue. Les luminaires industriels sont également très polyvalents et peuvent être utilisés pour mettre en valeur différentes zones de votre bar, comme l'étagère à bourbon ou les robinets à bière. 

Les lumières d'ambiance sont aussi souvent catégorisées comme des lumières suspendues telles que les lampes à pot, les lustres et les lumières sur rail, cependant, les lumières encastrées peuvent aussi prendre la majorité de l'éclairage d'ambiance. Entre les lumières encastrées et les pendentifs industriels, si vous voulez un look plus classe, choisissez les lumières encastrées, mais si vous voulez un look plus décontracté, optez pour les pendentifs.

Task lights are as important as ambient lighting because this will determine how well your staff and customers can read the menu and navigate the restaurant. These can be small bright bulbs scattered where you think will be most practical, or they can be adjacent to the accent lighting to balance out the visibility that ambient lighting does not provide.

Accent lights should be used sparingly to accentuate the products you are selling, such as the bottles displayed at the bar, or used to make certain art pieces stand out for the public to see.

2. L'intensité lumineuse

Un autre facteur d'éclairage est l'intensité lumineuse. Trop lumineux, les gens seront tentés de partir plus tôt ou d'opter pour une consommation en plein air. Trop sombre, et l'ambiance sera déprimante. En général, les ampoules aux tons chauds créent une atmosphère calme et plus accueillante. Par conséquent, si vous manquez de luminaires, le choix de la couleur peut considérablement changer l'ambiance.

Utilisez des lumières colorées avec parcimonie pour créer une ambiance spécifique - un site bar avec des lumières roses vise une ambiance romantique, tandis qu'une lumière orange est plus énergique. Les lumières rouges sont associées à l'excitation et à la fête, tandis que les lumières bleues donnent une impression de tension et de fraîcheur.

Évitez d'utiliser des couleurs néon ou d'autres couleurs de mauvais goût, car elles donneront à votre site bar un aspect moins raffiné que vous ne le souhaitez. Ces couleurs conviennent toutefois aux restaurants qui proposent principalement des boissons plutôt que de la nourriture ou qui recherchent une ambiance rétro.

3. Décor

En outre, il est important de prêter attention à la décoration de votre bar . Cela va de l'ajout d'une touche personnelle avec des photos de membres de la famille ou du personnel sur le site bar, à l'ajout d'accents et de couleurs correspondant à votre menu.

Jetez un coup d'œil à certains de ces conseils de décoration bar pour augmenter l'attrait et la qualité de votre bar.

  • More is more. Based on current trends, white is not as interesting as it used to be. Therefore fill up your space with different colors, textures, shapes, and sizes to increase variety in the bar area.
  • Les œuvres d'art et les miroirs permettent d'augmenter l'attrait visuel des clients pour votre restaurant bar et donnent plus de luminosité à l'espace. Vous pouvez également vous associer à des artistes locaux ou connus pour décorer vos murs.
  • Envisagez de commander de nouvelles chaises qui ajoutent de la couleur à l'espace. Chaque siège supplémentaire que vous pouvez apporter augmentera vos ventes ainsi que le nombre de personnes qui profitent de leur passage dans votre établissement.
  • Créez un menu avec de grandes polices de caractères ou changez les polices pour que les clients assis à une table ou plus éloignés du site bar puissent voir plus facilement les boissons que vous proposez.
  • Ajoutez quelques plantes décoratives pour augmenter la beauté naturelle de votre bar. Ceci est particulièrement important si vous souhaitez que les clients se sentent à l'aise et disposent de plus d'espace tout en purifiant l'air. Vous pouvez ajouter des murs d'accentuation remplis de verdure naturelle qui ajouteront une ambiance terre-à-terre à votre restaurant.
  • Installez des panneaux ou des affiches portant des messages positifs à proximité de votre site bar, tels que "La boisson parfaite vous attend" ou "Entrez, nous avons ce qu'il vous faut".
  • La présence de téléviseurs dans la zone bar attirera les clients qui regardent le sport ou aiment simplement regarder la télévision, ce qui peut les réconforter et leur donner envie de rester plus longtemps. Vous pouvez également les utiliser pour afficher votre menu, vos événements et vos promotions, car l'affichage numérique peut contribuer à hauteur de 30 % à votre point de vente.

4. Musique

Le deuxième meilleur moyen d'augmenter les ventes de bar est d'améliorer le système de sonorisation de votre site établissement. Cela peut se faire de plusieurs façons, la plus populaire étant l'installation de haut-parleurs surround pour que la musique envahisse tous les coins et que personne ne manque ses chansons préférées.

Si vous disposez d'un espace plus ancien et que vous n'êtes pas en mesure d'installer des haut-parleurs autonomes ou une technologie avancée, vous devriez envisager d'ajouter un système de sonorisation sur le site bar.

Sur la plupart des sites bars , il y a des télévisions et de la musique, il peut donc être difficile d'entendre vos invités parler entre eux, ce qui augmentera leur frustration d'être sur le site bar. Il est important non seulement que les clients puissent parler librement sans problème, mais aussi qu'ils se sentent engagés dans la conversation entre eux.

Il est également important d'augmenter les ventes de bar en équilibrant la qualité du son que produit votre bar - la musique doit être à un volume approprié, pas trop fort pour ne pas couvrir les conversations et le bruit général des clients, mais pas trop bas non plus, sinon les gens auront du mal à l'entendre.

L'un des moyens d'y parvenir est d'installer une table d'harmonie sur le site bar , ce qui augmentera votre capacité à régler des éléments tels que les basses, les aigus et même le volume.

Bien entendu, le volume sonore peut également susciter certaines émotions chez les gens. Jouez de la musique à un rythme plus lent si votre restaurant a moins de monde, cependant, si vous voulez attirer plus de monde dans votre restaurant, vous devrez peut-être ajuster en conséquence.

À l'inverse, une musique plus entraînante peut améliorer de 40 % les ventes de boissons lorsque votre restaurant est bondé, car les tempos plus rapides incitent à boire plus vite et à prendre des décisions plus rapidement. Le genre de musique que vous choisissez dépend de la cuisine et du décor que vous proposez, car cela permet de s'assurer que tout est cohérent et ne se heurte pas.

Une musique plus forte est particulièrement utile pour augmenter les ventes pendant l'happy hour, qui définit un thème et une ambiance pour votre restaurant puisqu'elle s'aligne sur les comportements d'excitation et de socialisation. 46% des clients affirment également que les offres et les promotions sur les boissons influencent positivement leur décision d'entrer dans un bar/restaurant.

5. Conversation

La façon dont les barmans communiquent avec les clients est également importante.

Les barmans ne doivent pas seulement se souvenir des commandes de boissons, ils doivent aussi établir des relations avec les clients. Ils sont chargés de créer une expérience positive pour le client en fournissant un service de qualité et en s'engageant auprès du public cible et des nouveaux clients.

Studies show that when bar staff interacts at least every 30 minutes with their guests, they increase alcohol sales by up to 30%.

Si vos barmans sont amicaux et attentifs, ils augmenteront les ventes de bar en donnant aux clients le sentiment d'être plus appréciés. Cela peut se faire de plusieurs manières :

  • Souriez à tous ceux à qui vous parlez
  • établir un contact visuel avec chaque client autant que possible
  • Always make sure your bar is well stocked so that service never takes too long or people will become frustrated and leave
  • Écoutez ce que veulent vos clients et ne faites pas de suppositions ; vous pourriez augmenter les ventes d'alcool en suggérant une nouvelle boisson ou un amuse-gueule qu'ils n'ont peut-être pas encore essayé.

Increase your bar staff interactions through the use of a point-of-sale system. This is where bartenders have access to customers' orders and preferences. It will help them remember how much everyone has drunk or if someone's favorite drink needs more ice. This also helps out a lot when they're busy, as it will increase your bar sales and improve your bartenders' efficiency.

To add to this, bartenders also need to be able to upsell, which involves convincing guests to upgrade to a higher-priced drink or food item to increase bar profits.

Upselling can increase bar revenue by as much as 60%. This is also where bartenders increase their own tips and increase the amount of money that a customer spends in one sitting. Some examples include offering complimentary and signature drinks, suggesting an appetizer or dessert accompany any food items they ordered, and asking customers if they want anything else when it's time for them to leave.

6. Senteur

The next thing you can do to increase bar sales is by using scents. No matter the size of a bar or restaurant, there's always room to make improvements in order to increase bar revenue. One way is by adding signature scents that are associated with positive buying decisions such as citrus, vanilla, or cinnamon.

Une étude de l'université Rockefeller a révélé que les gens se souviennent de 35 % de ce qu'ils sentent, contre 5 % de ce qu'ils voient et 2 % de ce qu'ils entendent.

Qu'est-ce qu'une signature olfactive ? Une signature olfactive fait référence à l'odeur que vous associez à votre bar ou à votre restaurant. Ainsi, lorsque les clients entrent, ils peuvent ressentir l'impression d'être là sans y être encore allés (ce qui augmentera les ventes sur bar ). Ce sentiment se traduit par l'envie de revenir et de revenir encore - des recherches ont montré que les clients augmentent leurs achats d'alcool de 27 % lorsqu'ils vivent une expérience agréable.

Une façon d'y parvenir tout en conservant une ambiance de classe est d'ajouter des parfums ou des diffuseurs de marque, disponibles dans la plupart des magasins. Vous créerez ainsi un environnement accueillant et une atmosphère confortable bar . Ces produits sont souvent utilisés dans le secteur de la restauration, en particulier dans les hôtels, et il a été prouvé qu'ils augmentent la volonté des gens de rester à l'adresse bar. Vous pouvez également utiliser des bougies ou même des bâtonnets d'encens conçus pour bars, car ils augmenteront les ventes de bar sans paraître vulgaires.

Cependant, vous devez veiller à ne pas exagérer les parfums afin de ne pas irriter vos clients. L'utilisation de parfums est un moyen subtil d'attirer plus de monde et d'augmenter les ventes sur bar sans paraître trop envahissant ou autoritaire (surtout si vous avez des clients sensibles).

Elle a également la capacité de modifier les sentiments d'une personne. Par exemple, l'huile de menthe poivrée augmente la vigilance et l'énergie, tandis que la lavande favorise la relaxation et réduit l'anxiété.

La clé du parfum est de choisir le bon pour votre bar en fonction de ce que vous recherchez, car chacun augmentera les ventes de bar de différentes manières. Vous devez également savoir que certaines senteurs peuvent augmenter l'appétit, ce qui signifie qu'il ne s'agit pas seulement de créer un environnement agréable mais aussi d'augmenter les ventes de nourriture !

7. Touchez

Proposer des menus physiques peut sembler vieux jeu, mais cela change la façon dont les clients vivent votre restaurant. Vous pouvez jouer avec différents matériaux lors de la conception de vos menus pour les rendre plus luxueux ou plus pratiques sur le site bar. La plupart des menus du site bar sont enveloppés dans du cuir ou des matériaux imperméables de haute qualité afin qu'ils ne soient pas endommagés lorsqu'ils sont exposés à des liquides.

La texture et le poids peuvent être mis en œuvre sur votre site bar en fonction de la verrerie que vous utilisez pour servir les boissons. Par exemple, les verres à pied sont plus chers et plus fragiles que les verres à vin - ainsi, lorsque les clients utilisent ces derniers, ils passent plus de temps sur votre site bar. Même pour les verres que votre personnel utilise pour servir les alcools forts, l'achat de modèles légèrement plus lourds peut contribuer à l'expérience de dégustation de la boisson.

Une autre façon d'augmenter le temps qu'un client passera sur votre site bar est de l'occuper à autre chose, par exemple en lui donnant de l'eau ou du café, ce qui peut l'inciter à commander autre chose. Le simple fait d'ajouter de la glace aux boissons ou de permettre aux clients de demander des garnitures telles que des tranches de citron, de citron vert, d'orange ou des cerises peut renforcer leur impression positive du site bar.

En outre, vous pouvez également augmenter les ventes de bar en utilisant des matériaux et des textures rustiques tels que le bois, le cuir, la pierre et les surfaces métalliques qui créent une atmosphère chaleureuse pour votre bar. Cela permet aux clients de vivre une expérience tactile et d'augmenter le temps qu'ils passent dans votre établissement.

Il existe également d'autres moyens d'augmenter les ventes d'alcool en utilisant le toucher, par exemple en posant un joli tissu ou un tapis sous les pieds qui ajoute un élément de chaleur et d'ambiance.

La disposition des sièges sur le site bar joue également un rôle important, tant pour les invités que pour le personnel. Grâce à une disposition judicieuse des sièges, les invités peuvent être accueillis en groupe ou individuellement, selon leurs préférences. 

This also allows for easy conversation and an unobstructed view of the bar. The seating arrangements are essential for efficient service setup for the staff. The layout should also allow for quick and easy access to the bar, so that staff can quickly restock supplies and meet customer needs. Also, make sure your seating arrangements give enough room for customers to navigate and also enjoy a drink comfortably and that they can be served quickly and without interruption.

Nous vous suggérons le site bar pour des tabourets avec un matériau souple et un peu de soutien pour le dos.

Il n'y a rien de mieux que de permettre aux clients de manger où ils le souhaitent. Si vous disposez d'une terrasse, d'un jardin ou de sièges en plein air sur votre site bar , vous augmenterez vos ventes d'alcool de 43 %, et il a été démontré qu'elles proviennent principalement de jeunes clients.

Cela s'explique par le fait que les clients ont le choix entre de nombreuses options ; ils ne sont limités en aucune façon. Les espaces extérieurs sont utilisés comme des lieux où les gens peuvent manger, boire et se détendre tout en sentant la brise et en profitant du soleil.

De plus, le fait de socialiser à l'extérieur peut inciter les gens à acheter de la nourriture et des boissons sur le site bar ou dans un restaurant parce qu'ils passent un bon moment. En fait, ils vivent votre nourriture différemment, ce qui attire un public diversifié lorsque l'on compare les dîners en intérieur et en extérieur.

L'espace extérieur est également un excellent moyen d'augmenter les ventes d'alcool en permettant aux clients de manger et de boire où ils veulent sans avoir à faire face à un environnement inconfortable comme à l'intérieur de votre restaurant ou sur bar, ce qui peut être préjudiciable si vous essayez d'augmenter les achats d'alcool.

8. Goûter

Le goût est inévitable car votre bar repose sur les boissons que vous servez. Les clients seront plus enclins à revenir si vous proposez quelque chose d'original, quelque chose qu'aucun autre bar n'aura.

The trick is offering custom drinks, signature blends, and craft beer, or hiring bartenders with creativity up their sleeve. Offering drink specials or hosting events where younger customers can sample different types of alcohol are also good ways to increase bar sales. This is because you're giving them the opportunity to try before they buy, which will increase your chances of making impactful profit margins.

Par exemple, si vous possédez un vin sur bar et que vous proposez des dégustations aux clients qui ne sont pas sûrs de ce qu'ils aimeraient, vous leur donnez la possibilité d'en avoir pour leur argent car il y a moins de chances qu'ils vendent une boisson qu'ils n'apprécient pas. Grâce à la dégustation, les clients peuvent passer une commande avec plus d'assurance et continuent le plus souvent à en passer d'autres par la suite.

Supposons qu'il y ait un cocktail de marque que personne d'autre n'a ou une saveur originale que vous proposez sur votre site bar- les clients seront attirés par ce cocktail car peu d'autres bars proposent ce type de boisson. Cela encourage également les gens à venir sur votre bar et à revisiter ces boissons spécialisées.

Une autre option consiste à proposer des boissons populaires dans des formats plus grands, comme des pichets - sangrias, margaritas, daiquiris, etc. Cette option rend les événements de groupe plus faciles et plus amusants à organiser car les clients peuvent partager un pichet de leur boisson préférée avec leurs amis.

La nourriture doit également être prise en compte pour augmenter les ventes de bar . C'est le moyen idéal d'augmenter vos ventes de bar en augmentant le nombre de personnes qui viennent dîner ou déjeuner. Même si vous ne servez probablement pas de repas sur le site bar, proposer des articles complémentaires aux boissons servies, comme des olives, du fromage et des noix, est un excellent moyen d'augmenter les ventes de bar .

En outre, proposer une option de boisson à emporter est un autre moyen d'augmenter les ventes sur bar . Pour ce faire, votre bière artisanale peut être vendue en canettes ou en bouteilles, qui peuvent être achetées sur votre site bar.


Comment augmenter les ventes sur mon site bar?

L'objectif premier de toute entreprise est de gagner de l'argent profit, et l'industrie hôtellerie ne fait pas exception.profit Pour vous assurer que votre bar réalise des marges élevées et gagne de l'argent à tour de bras, vous devez trouver des moyens d'inciter les clients à acheter des boissons. Stimuler les ventes de bar peut être difficile, mais avec quelques conseils, vous serez sur la bonne voie pour augmenter vos revenus de bar .

Les 8 meilleures idées pour créer un pub animé

Un bon pub est plus qu'un endroit où prendre un verre. C'est un endroit où les gens peuvent venir pour se détendre, socialiser et oublier leurs problèmes pendant un moment. Mais comment faire pour que votre bar soit toujours bondé ? La solution consiste à offrir une expérience client extraordinaire et un service de qualité pour atteindre un taux de fréquentation plus élevé bar profits . Un événement fantastique bar peut y contribuer. L'organisation d'événements et d'offres spéciales en dehors des heures de pointe est importante pour encourager les clients à revenir sur votre site établissement.

(1) Accueillir bar soirées à thème et concepts d'événements

Bar Les entreprises de restauration dépendent souvent de l'attraction d'un flux constant de clients pour maintenir une marge élevéeprofit . Cependant, cela peut être difficile à réaliser pendant les jours ou les périodes plus calmes. Pour combattre ce problème, bars devrait organiser des soirées ou des événements à thème. Cela implique de décorer l'espace de manière festive ou thématique, de diffuser une musique plus entraînante qui fait danser les gens, ou de proposer des jeux ou d'autres activités de divertissement sur bar .

Proposer quelque chose d'unique et d'excitant peut contribuer à ce que votre restaurant bar reste occupé, même pendant les périodes les plus creuses. Par exemple, l'organisation d'une soirée pour dames ou d'un happy hour peut attirer davantage de femmes ou d'employés de bureau à la recherche d'un endroit où se détendre après le travail. Proposer des réductions sur certaines boissons et d'autres articles du menu peut également attirer les clients qui ont un budget limité. Et pour ceux qui recherchent une expérience plus unique, l'organisation d'événements à thème comme une soirée karaoké ou une soirée trivia peut être un excellent moyen d'attirer de nouveaux clients et d'augmenter le chiffre d'affaires de bar profits .

C'est également le meilleur moment pour promouvoir les offres saisonnières, les offres spéciales et autres promotions de l'happy hour. Par exemple, vous pouvez proposer des boissons spéciales et des plats de marque à ceux qui achètent un certain nombre de boissons. En outre, ces événements peuvent également contribuer à attirer des clients qui n'auraient peut-être pas envisagé votre site bar.

(2) Créez quelque chose de votre propre menu secret.

Créez et mettez l'accent sur les boissons et les produits alimentaires de marque qui sont les plus rentables. Proposer vos cocktails signature est un excellent moyen d'intéresser les gens à ce que votre bar a à offrir.

Start by creating a selection of drinks that's unique to your establishment and that will appeal to your target market. If you're trying to attract a young, hip crowd, for example, you'll want to focus on trendy cocktails. If you're aiming for a more mature crowd, classic drinks like martinis and Old Fashion may be more appropriate. Once you've created your selection of drink specials, it's important to promote it effectively through social media channels and encourage customers to try something new.

(3) Promouvoir les offres spéciales "happy hour".

Bar Un restaurant fonctionne avec une marge étroite profit , et les ventes bar sont généralement une source majeure de revenus. La plupart des sites bars proposent une sorte d'offre spéciale "happy hour", qu'il s'agisse de réductions sur les cocktails ou les amuse-gueules.

Many times, there are also themed happy hours that will include a monthly cocktail recipe contest, with the winning drink becoming the signature drink for that month. A monthly cocktail recipe contest is a great way for bartenders to show off their skills and creativity and the type of drink served will depend on the particular bar's focus.

Certainly, customers are always looking for deals, so promoting happy hours are a great way to increase bar sales. Most often, loyal customers will order more than one drink during happy hours because the special price and food costs are so much better than they are during regular hours. You can also offer drink sales or discounts for large groups or for customers who buy multiple drinks.

For millennials, who are more likely to prefer alcohol-free drinks, consider offering happy hours on alcohol-free drinks. Craft beer is also becoming increasingly popular, so it's important for bartenders to be knowledgeable about different types and brands. 

Enfin, veillez à afficher bien en évidence les informations relatives aux happy hours afin que les clients sachent quand ils peuvent profiter de boissons à prix réduit ou d'une assiette gratuite pendant les promotions des happy hours.

(4) Mettez en avant l'expérience de bar

Une partie de ce qui rend la sortie sur le site bar amusante est l'expérience elle-même.

Comme tout propriétaire de bar le sait, proposer une excellente carte de cocktails est essentiel pour attirer de nouveaux clients. Cependant, il ne suffit pas de proposer une grande sélection de boissons pour que les clients reviennent.

Pour fidéliser ses clients, le propriétaire d'un site bar doit proposer quelque chose d'unique, d'amusant et d'excitant bar une atmosphère qui fait de votre pub une destination et encourage les clients à rester plus longtemps et à acheter plus de boissons.

(5) Bar jeux

Les jeux sont un excellent moyen de créer un environnement interactif et peuvent potentiellement vous aider à augmenter bar profits . Les jeux populaires bar comprennent le billard, les fléchettes, le baby-foot et les soirées trivia. Ils sont idéaux pour bars car ils permettent aux clients de socialiser et de s'amuser sans être trop bruyants. Et surtout, ils sont relativement peu coûteux à mettre en place. Veillez simplement à choisir des jeux qui plaisent à votre public cible. Par exemple, si vous visez un public jeune et branché, vous pouvez envisager de proposer des jeux vidéo ou du tennis de table. Si vous visez un public plus mûr, les jeux de cartes ou les échecs seront plus appropriés.

En outre, proposer des boissons spéciales comme vos propres cocktails signature sont efficaces pour encourager les clients à essayer quelque chose de nouveau (et, espérons-le, à acheter plus de boissons !). Il est également intéressant d'envisager d'organiser des promotions happy hour sur les médias sociaux ou de proposer des réductions pour les groupes d'amis qui jouent ensemble.

Quels que soient les jeux bar que vous choisissez, assurez-vous de les promouvoir avec des offres de boissons spéciales et d'autres promotions. 

(6) Offrir des échantillons gratuits

Free samples of menu items are often used in the restaurant industry.

Cela peut être donné pour créer une confiance mutuelle entre le serveur et le client et alimenter le principe de réciprocité - ressentir le besoin de rendre à celui qui a été généreux envers nous.

Cette technique peut également s'avérer particulièrement efficace pour mettre en avant des offres de boissons nouvelles ou uniques, comme les boissons de marque du site bar. Rien n'incite plus quelqu'un à acheter une boisson que d'en avoir un avant-goût gratuit et c'est un excellent moyen d'inciter les gens à les acheter.

En donnant aux clients potentiels un avant-goût de ce qui se trouve sur la carte des boissons, ils sont plus susceptibles d'être curieux et d'essayer plus d'une boisson - ce qui peut représenter des sommes importantes pour votre chiffre d'affaires. Bien sûr, il est important d'être stratégique dans la distribution de boissons gratuites. Veillez à ne pas en donner trop, sinon vous réduirez la rentabilité de votre site bar . Il est donc important de trouver le bon équilibre. 

Commander en toute simplicité

Ce que vous attirez dans votre restaurant bar est basé sur ce que vous offrez et communiquez aux clients. Une façon d'augmenter bar profits est d'être plus inclusif et diversifié dans votre offre de boissons.

Il s'agit notamment d'afficher des photos de boissons sur le mur et de s'assurer que les gens connaissent les spécialités et les options afin qu'ils aient le sentiment de contrôler le processus de commande.

Il est important de proposer une gamme variée de cocktails et de boissons pour tous les types de personnes - de celles qui aiment les boissons fruitées à celles qui ont des goûts plus sucrés ou qui recherchent quelque chose de plus alcoolisé. Proposez des variantes telles que des boissons vierges, des margaritas glacées, des margaritas on the rocks, des martinis et des mojitos.

Cela augmentera certainement les ventes d'alcool, car les clients sont plus susceptibles de commander des boissons qu'ils connaissent ou qu'ils ont déjà essayées.

Les clients sont plus enclins à commander des boissons s'ils peuvent les voir - il est donc important que vous disposiez d'une variété de verres et d'alcools pour les clients qui pourraient vouloir quelque chose de différent de ce qui est proposé au robinet.

Proposer une boisson plus chère que ce que propose un bar moyen peut également vous être bénéfique. Cela augmentera la perception de votre bar et de sa qualité, ce qui pourrait attirer davantage de clients à la recherche d'un établissement haut de gamme.

Si les gens viennent sur bars pour boire, n'oubliez pas qu'il peut y avoir beaucoup de concurrence à proximité. Proposer des menus numériques peut également réduire la frustration des quelques clients pressés ou de ceux qui font la queue.

Vous pourriez également augmenter le nombre d'employés de bar pour améliorer l'efficacité et réduire les temps d'attente. Dans certaines circonstances, il peut également être approprié d'augmenter le prix des boissons afin d'accroître les marges profit ce qui favorise les ventes d'alcool.

Préparation des boissons

As the bar staff is one of your most valuable assets, it's important to invest in training them well. With good instruction, they'll increase their knowledge and services with more confidence meaning customers will enjoy their experience even more.

Le personnel doit être capable d'identifier les différents types de boissons afin que, lorsque quelqu'un les demande, il sache quels ingrédients sont nécessaires ou combien de temps il faudra pour les préparer.

Par exemple, être capable de faire la différence entre une bière brune et une bière blonde. En sachant cela, il est plus facile de commander pour quelqu'un d'autre car il peut rapidement déclarer sa préférence.

Un autre exemple est l'identification des liqueurs obscures - il s'agit d'un petit détail qui permet aux clients de se sentir plus en confiance pour commander et qui augmente les ventes d'alcool.

Un autre exemple est : "Quel type d'alcool servez-vous ?" - C'est l'occasion idéale d'augmenter les ventes de bar en mentionnant qu'ils proposent des boissons du monde entier.

Savoir comment refroidir correctement un verre est également un détail important qui est souvent négligé. Il s'agit d'une étape essentielle dans le processus de travail d'un barman, car elle peut faire ou défaire le plaisir d'une personne à boire sa boisson.

Peu importe la qualité de l'alcool si vous ne le servez pas correctement à vos clients - et beaucoup de gens seront très déçus par des boissons servies trop froides ou pas assez fraîches.

Un autre détail important est de bien caler un verre à servir avec vos boissons en l'humidifiant d'abord avec des agrumes ou de la liqueur, puis en le plongeant dans le plat contenant votre ingrédient, comme du sel, du sucre, de la cannelle, du piment, du gingembre, des bonbons écrasés, etc.

Tirs de mesure

Les barmen utilisent souvent le verre à shot comme unité de mesure au lieu des ml ou des onces. La taille et la forme de ces verres varient d'un établissement à l'autre - demandez donc à votre personnel ce qu'il utilise habituellement pour préparer les boissons et ajustez le type de verre à shot ou de shaker qui sera utilisé pour préparer les boissons.

Les barmans doivent également connaître la différence entre les onces, les millilitres et les shots. C'est important car certaines boissons sont préparées avec une quantité spécifique d'alcool. Connaître ces mesures aidera les barmans à préparer les boissons plus efficacement.

Par exemple, si quelqu'un demande un "old-fashioned", il devra peut-être préciser s'il le veut avec du bourbon, du brandy ou du whisky pour que le barman puisse le préparer.

Les barmans doivent également savoir ce que représente une once, ce qui peut varier selon l'endroit où vous vous trouvez. Si un barman n'est pas familier avec les mesures, il est recommandé de lui demander de s'adresser au personnel connaissant les procédures de votre restaurant, plutôt que de deviner en se basant sur la taille d'un autre bar.

Pour mesurer le nombre de shots dans une bouteille, vous devez connaître le taux d'alcool de la bouteille.

Une bouteille de vodka typique de 750 ml ou d'un litre contient 40 onces liquides, tandis que les petites bouteilles peuvent ne contenir que 30 onces liquides. Vous devez ensuite diviser ce chiffre par 0,6, ce qui correspond au nombre d'onces liquides que contient un shot (en gros).

Par exemple, si vous souhaitez connaître le nombre de shots contenus dans un récipient de 18 oz, il sera 2,5 fois supérieur à celui des récipients de 12 oz et environ 20 % de moins par boisson en raison de la glace qui est ajoutée, selon l'endroit où vous vivez et d'autres facteurs.

However, WISK is a powerful app that counts how many shots are left in your bottles without the need to do math every time you need to use them. It works by measuring the dimensions of your bottle on a Bluetooth scale and matching it to a liquor database with ease.

Once it matches a bottle or you manually input a new bottle during inventory, it will calculate the number of shots left based on the amount of liquid left based on the current volume. As long as you do inventory consistently, you will not have to sweat the details yourself.

Bar connaissance

Understanding and knowing the basics of bartenders is a fundamental element of any successful bar. Here are some details that can be easily overlooked:

  • Connaissez les prix de votre menu - cela vous aidera à préparer les boissons pour les nouveaux clients ou à faire face aux demandes des clients qui veulent que leur alcool soit surévalué parce qu'ils pensent qu'il s'agit d'un produit haut de gamme.
  • Soyez toujours professionnel et nettoyez souvent les lieux
  • Faites preuve d'empathie envers les clients, essayez de ne pas prendre les choses personnellement et ne versez pas plus d'une boisson par minute pour éviter les débordements.

Terminologie courante à connaître

  1. Cold Shot : un shot de liqueur servi avec de la glace sur le côté.
  2. Plateau d'égouttage : plateau qui permet de récupérer la boisson ou la glace renversée d'un shaker.
  3. Muddler : un instrument utilisé pour écraser et mélanger des cocktails, comme des morceaux de sucre avec des fruits.
  4. Tinctures : les barmen peuvent utiliser ce terme pour les infusions, qui sont des extraits alcoolisés d'herbes, d'épices ou d'autres produits alimentaires. L'alcool est mélangé à ces ingrédients afin d'en préserver la saveur.
  5. Top Shelf : littéralement le haut de l'étagère d'une liqueur dans les magasins, généralement de meilleure qualité que ce qui est vendu aux personnes qui ne sont pas des barmen.
  6. Well Drink est une boisson fabriquée avec de la bonne liqueur, terme courant dans le secteur pour décrire les alcools de qualité inférieure.
  7. Skinny : terme de barman désignant une boisson rendue plus légère. Cela peut se faire en retirant certaines substances pour réduire les calories ou la teneur en alcool.
  8. Apéritif : boisson alcoolisée consommée avant un repas en guise de hors-d'œuvre, comme le vin blanc et le champagne.
  9. Baril de bière : un baril de bière standard contient 31 gallons, ce qui équivaut à environ 18 caisses ou 288 bouteilles de 12 onces.
  10. Bottle Service: désigne la pratique consistant à acheter à l'avance des boissons dans une boîte de nuit, plutôt que de les commander auprès du personnel du site bar . Cette pratique est courante lorsque les gens veulent que leur alcool soit servi avec des glaçons et des mixers.
  11. Liquor: an alcoholic beverage made from distilled grain/spirits, such as whisky, gin, and vodka.
  12. Sours : est généralement fait avec du jus de fruit ou du citron vert mélangé et servi en shots.
  13. Old fashioned : le whisky est versé sur des glaçons qui sont ensuite écrasés à la main avant d'être filtrés dans un verre.
  14. Durée de conservation : la durée pendant laquelle l'alcool reste frais. Elle peut être affectée par la qualité et le type d'alcool, ainsi que par des facteurs environnementaux tels que la température et l'exposition à la lumière.
  15. Vieillissement : les liqueurs, les vins et les bières peuvent être vieillis pendant un certain temps afin d'améliorer leur saveur. Recommander les bonnes boissons alcoolisées vieillies est important pour ceux qui recherchent une boisson de qualité supérieure.
  16. Secoué ou remué : fait référence à la façon dont une boisson est préparée par le barman. Dans une boisson secouée, la glace et la liqueur sont mélangées dans un récipient avant d'être filtrées dans le verre, tandis que les boissons remuées sont simplement versées d'un récipient à l'autre.
  17. Collins : une boisson alcoolisée à base de gin ou de vodka diluée avec de l'eau gazeuse (soda).
  18. Martini : l'un des cocktails les plus populaires servis sur le site bars . Il est composé de gin ou de vodka secoué avec du vermouth (une sorte de vin fortifié), des glaçons et du jus d'olive pour la garniture.
  19. Mimosa : cette boisson se compose généralement d'un mélange de champagne et de jus d'orange, ou parfois d'autres jus de fruits.
  20. Filtrage : filtrer la glace qui a été utilisée pour mélanger une boisson et la remplacer par de la glace neuve pour qu'elle dure plus longtemps dans le verre du client.
  21. Mescal : boisson alcoolisée obtenue par distillation de vin ou de jus de fruits fermentés, comme l'ananas.

... et bien d'autres encore

A bas les chiffres : Comment limiter les coûts des boissons alcoolisées

Réduire les déversements

L'un des coûts les plus importants de l'exploitation d'un site bar est le gaspillage d'alcool. En veillant à ce que vos barmans sachent comment verser l'alcool correctement et respectent les normes en la matière, vous réduisez ce problème et utilisez moins d'alcool, ce qui vous permet de faire des économies.

La première étape consiste à s'assurer que vos barmen utilisent des verres de la bonne taille pour chaque boisson. En règle générale, il s'agit d'un verre à shot pour les shots, et d'un verre à vin ou à l'ancienne pour les boissons telles que les martinis, les cosmos, les sours, etc. Cela les aidera à mesurer la bonne portion d'alcool et vous évitera de gaspiller le reste.

Certains restaurants essaient d'attendre après le service, lorsqu'ils ont compté leur inventaire, mais il est difficile de garder une bouteille d'alcool sous le coude.

You should always make sure you know how many bottles fit on each shelf/rack every time you restock them, which helps with investing in inventory management software. This will help you know when it's time to order more alcohol and where your money is going.

Se concentrer sur la gestion des stocks

The first step would be downloading an inventory app or investing in dedicated tracking software. The second is to assign someone the responsibility of counting and knowing where each bottle goes every time you restock.

You should also make sure that none of your employees are consuming any alcohol from a container when they're not working, as this will cause an increase in theft or poor inventory management practices - which an inventory app can also catch if you do inventory often and consistently and compare it to your POS (if you have one). Of course, you will know how to track your drinks being given to your customers and reveal the freebies becoming a hidden expense.

Si vous ne disposez pas d'un système de point de vente, vous devriez envisager d'y investir car il vous aide à suivre les commandes et à savoir comment elles doivent être organisées entre les employés. Ce système facilite non seulement votre travail, mais aussi celui des clients qui paient à l'adresse bar, car il offre un large éventail de modes de paiement.

Il est particulièrement utile pour aider les barmans à garder la trace des clients et les propriétaires à suivre les ventes générées par chaque employé.

Grâce à ces connaissances, vous pouvez également savoir quels sont les plats du menu et les boissons alcoolisées les plus vendus et ceux qui s'épuisent le plus souvent. Vous saurez inévitablement quelles sont les bouteilles qui ne se vendent pas autant, ce qui vous permettra d'adapter votre site bar à vos clients.

Optimiser la stratégie de marketing pour augmenter votre bar profits

Il existe plusieurs façons de promouvoir votre restaurant bar à l'aide du marketing des médias sociaux, mais toutes ne sont pas efficaces pour toutes les entreprises. Vous devrez tenir compte de votre public cible, de votre budget et de vos objectifs lorsque vous déciderez des stratégies de marketing des médias sociaux à utiliser. Une fois que vous aurez identifié les méthodes les plus prometteuses, vous pourrez concentrer vos efforts pour qu'elles soient aussi efficaces que possible pour les ventes et les performances de bar .

Identifiez vos concurrents

Que vous soyez propriétaire d'un site bar ou d'un restaurant, il est essentiel de connaître votre concurrence pour gérer une entreprise prospère. Après tout, si vous ne savez pas ce que font vos concurrents, comment pouvez-vous espérer garder une longueur d'avance et augmenter le chiffre d'affaires de bar profits ?

Il existe plusieurs façons d'identifier vos concurrents.

  • La première façon est de regarder la moyenne de bar dans votre région. Cela vous donnera une idée des types de bars qui sont populaires dans votre région et de ce que les clients recherchent.
  • Jetez un coup d'œil à leurs produits alimentaires. Quel type de nourriture servent-ils ? Offrent-ils une touche unique à des plats familiers ? 
  • Jetez un coup d'œil à leurs boissons vedettes. Quel genre de boissons servent-ils ? Sont-elles uniques ou des concoctions classiques ? Et qu'est-ce qui rend vos cocktails uniques ?
  • Ensuite, examinez l'expérience client. Comment les clients se sentent-ils ? Offrent-ils une atmosphère agréable et accueillante ?
  • Une autre façon d'identifier vos concurrents est de consulter les annuaires en ligne et les sites d'évaluation. Vous pourrez ainsi voir ce que les autres bars de votre région ont à offrir et comment ils se comparent aux vôtres.
  • Enfin, vous pouvez demander directement à vos clients existants. Cela peut se faire par le biais d'enquêtes ou de formulaires de commentaires des clients.

Accroître les efforts pour fidéliser votre clientèle existante

bar La base de clients existants d'un site bar est sa meilleure chance d'augmenter les ventes de ce site. Les nouveaux clients sont toujours intéressants, mais leur acquisition par le biais du marketing et de la promotion peut s'avérer coûteuse. Il est beaucoup moins coûteux de fidéliser les clients existants que d'en acquérir un nouveau. Par conséquent, les efforts visant à fidéliser les clients doivent être une priorité absolue.

N'oubliez pas qu'avec le grand nombre de sites bars et de restaurants qui se disputent la clientèle, il est important de trouver des moyens de se démarquer.

Mettre en place un programme de fidélité pour augmenter les ventes de boissons

Pour bar et les restaurateurs, proposer des boissons spéciales et d'autres récompenses pour les clients réguliers peut aider à augmenter les revenus de bar et à attirer de nouveaux clients. Certains bars proposent des programmes de fidélité qui donnent droit à une assiette ou une boisson gratuite après un certain nombre de visites. Cela peut aider à construire des relations plus fortes, en particulier avec les clients existants. Créer une base fidèle d'habitués qui continueront à soutenir votre entreprise permet de développer un argument de vente unique pour votre bar et d'augmenter votre marge profit .

Offrir une excellente expérience client est également un autre moyen d'accroître la fidélisation de la clientèle. Il s'agit notamment d'être amical et accommodant et de fournir un service rapide et efficace. Veillez toujours à ce que votre personnel offre une excellente expérience client à vos clients.

Enfin, vous pouvez également fidéliser votre clientèle en proposant toujours quelque chose de nouveau. Il peut s'agir d'un nouveau cocktail, d'un nouveau plat au menu ou même d'une nouvelle décoration sur le site bar. Cela incitera vos clients à revenir pour voir ce qu'il y a de nouveau et contribuera à accroître le marketing de bouche à oreille pour votre entreprise.

La mise en œuvre d'une ou deux de ces stratégies peut faire une grande différence pour votre entreprise bar et votre restaurant. Montrer de l'appréciation pour les clients fidèles peut contribuer grandement à leur assurer une clientèle continue. Alors, commencez dès aujourd'hui et voyez les résultats par vous-même !

Améliorer la visibilité des clients

Tout ce qu'un site bar peut faire pour accroître sa visibilité et son attrait est susceptible de porter ses fruits en termes d'augmentation des affaires.

L'un des moyens d'y parvenir est d'étendre la taille physique du site bar, ce qui peut impliquer l'ajout de places assises supplémentaires, voire l'occupation d'une unité adjacente si possible. Cela permet non seulement de rendre le bar plus attrayant pour les clients, mais aussi d'élargir sa zone de chalandise. S'assurer que le bar est bien éclairé et propre peut également contribuer à attirer les clients et les encourager à y passer plus de temps (et d'argent). 

Un bar qui réussit peut également accroître la visibilité de ses clients en proposant des caractéristiques supplémentaires de produits et de services qui plaisent à un large éventail de personnes. En proposant un large choix de boissons, de nourriture et de divertissements, un bar peut augmenter ses chances d'attirer de nouveaux clients.

Obtenir une exposition sociale

Social media marketing is a great strategy to get your name out there and keep customers up-to-date with what's going on in the restaurant. It also gives you the opportunity for cost-effective marketing - so it's no wonder that many cocktail bars are now posting their creations on Instagram or Facebook.

De nos jours, les médias sociaux sont un outil vers lequel beaucoup de gens se tournent pour trouver de l'inspiration et des recommandations/examens, alors quel meilleur moyen de montrer vos compétences ? Il a été confirmé que 88 % des clients consultent Internet pour décider de leur prochain arrêt au restaurant et les comparent en fonction des commentaires et des critiques.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser le marketing des médias sociaux, mais si vous débutez, essayez celles-ci :

  • Créez une boisson et publiez-la sur les comptes de médias sociaux. Demandez aux gens ce qu'ils pensent des ingrédients de la boisson, ou comment ils l'auraient préparée différemment. Cela les enthousiasmera pour votre bar et leur donnera envie de venir vous rendre visite - ce qui est excellent pour les affaires !
  • Publiez des photos de vous et de votre personnel en train de passer un bon moment, ou montrez aux gens les coulisses du travail.
  • Encouragez vos clients à partager ce qu'ils boivent avec leurs amis sur les médias sociaux. Ils se sentiront ainsi impliqués dans l'expérience bar , ce qui est excellent pour le marketing !
  • Demandez aux clients qui paient l'addition comment ils ont vécu leur visite et pourquoi ils sont venus. Cela vous aidera à découvrir ce qui fonctionne pour votre bar, afin de pouvoir le reproduire à l'avenir !

Faire face à des taux de rotation élevés

Embaucher le bon personnel sur bar comporte ses propres défis, mais vous pouvez trouver des personnes qui sont enthousiastes à l'égard de ce secteur et qui maintiendront un haut niveau de professionnalisme.

La première étape consiste à définir les qualifications des barmen, y compris l'âge minimum requis (généralement 21 ans) - que vous devriez de toute façon demander lorsque les candidats postulent. Vous voudrez aussi quelqu'un qui a de l'expérience ou une formation dans le domaine de la restauration, hôtellerie, et bien sûr du barman. En fixant des normes élevées et en proposant une formation dès le départ, vous éviterez inévitablement un taux de rotation élevé.

Vous devez vous assurer que vous embauchez des personnes ayant une bonne éthique de travail et la volonté d'apprendre - cela les aidera à s'investir davantage dans le succès de votre établissement, ce que tout restaurant souhaite pour son personnel !

Cela peut prendre un certain temps pour trouver la bonne personne, mais si vous savez quelles qualités sont recherchées, il sera plus facile de trouver un bon partenaire. Une personne patiente, fiable et sociable est toujours la meilleure solution pour recruter des barmans.

La gestion des taux de rotation élevés est un problème auquel beaucoup de bars doivent faire face, mais prendre ces mesures peut aider :

  • Proposez des cours sur la façon de préparer des boissons. Le nouveau barman apprendra ainsi ce qu'il doit savoir sur votre site bar et son stock de spiritueux, que vous devez toujours tenir à jour.
  • Offrez des incitations aux employés pour qu'ils travaillent à long terme, comme des salaires plus élevés, des horaires favorables et des offres de développement des compétences.
  • Offrez aux nouveaux employés la possibilité de prendre en charge leur propre équipe ; ils auront ainsi le sentiment d'avoir plus de responsabilités et d'autonomie au travail.
  • Soyez ouvert aux nouvelles recettes ou aux suggestions du personnel de bar car cela favorise une atmosphère confortable et accueillante.
  • Montrez au personnel comment utiliser correctement votre système de caisse, avec toutes les astuces utiles, comme le fractionnement des chèques et la signalisation des allergies.
  • Formez le personnel de bar à la vente incitative ou à la discussion des offres spéciales en suggérant aux clients d'essayer certaines boissons plutôt que d'autres ou en proposant une expérience - de préférence celles qui sont basées sur les préférences du client après une écoute attentive. En effet, il est préférable de présenter l'offre comme une suggestion plutôt que comme une vente d'une boisson plus chère, ce qui améliore également les relations entre le personnel et les clients.
  • Formez votre personnel à recommander des boissons en fonction de la nourriture que les gens ont commandée ou vont commander en même temps. Cette connaissance est un pouvoir, car elle semble plus authentique qu'un argumentaire de vente.

Que puis-je faire pour améliorer mes ventes sur bar ?

De nombreuses entreprises de restauration bar souhaitent accroître leurs marges profit , mais elles ne savent pas toujours par où commencer. Une approche pour y parvenir est de passer en revue vos processus de conformité et opérationnels. Vos règlements sont-ils à jour et correctement suivis ? Si ce n'est pas le cas, apportez les modifications nécessaires et appliquez-les afin que votre restaurant bar fonctionne efficacement. Voici quelques idées pour améliorer la rentabilité de votre restaurant bar .

  • Prix du menu

Le prix du menu est un élément crucial de la création d'un site profit. Une analyse des prix du menu doit être effectuée afin de s'assurer qu'ils sont conformes à ceux pratiqués dans des établissements similaires et qu'ils représentent une valeur équitable pour les clients.

Setting menu prices that are too low, and you'll run the risk of losses due to inventory cost overruns. On the other hand, menu prices that are too high can dissuade customers from patronizing your establishment.

Pour découvrir les domaines dans lesquels des économies peuvent être réalisées en modifiant les recettes ou les ingrédients, il est nécessaire de passer en revue le menu des aliments et des cocktails. Les prix des menus doivent être ajustés pour refléter les tendances actuelles du secteur du tourisme. En outre, le menu des aliments doit être mis à jour régulièrement pour s'assurer qu'il est conforme aux normes contemporaines de sécurité alimentaire.

Un autre moyen consiste à créer un prix spécial pour les articles à forte marge que vous souhaitez vendre en plus grande quantité. Cela contribuera à augmenter les ventes globales tout en dynamisant votre site profits. La mise en place d'un prix spécial pour les boissons à certaines heures pourrait encourager les clients à acheter pendant les périodes moins chargées.

  • Éliminer les coûts inutiles

For any bar restaurant, it is essential to keep a tight reign on costs in order to improve sales. These costs can come in the form of labor, food, and liquor cost.

Un moyen efficace de réduire les coûts inutiles est de rationaliser les opérations. Cela peut signifier automatiser des tâches ou éliminer des étapes qui n'apportent pas de valeur ajoutée pour attirer les clients.

First, it's important to carefully track labor costs. This includes not only wages but also things like overtime and breakage. Nowadays, many bars have adapted self-service ordering systems for food and drink. This helps to reduce labor costs while still providing excellent service.

Une autre façon de réduire les coûts est de gérer soigneusement les stocks. Pour cela, il faut d'abord comprendre la consommation moyenne de nourriture et d'alcool du site bar. En connaissant la quantité utilisée chaque soir, les propriétaires peuvent commander la bonne quantité de fournitures et éviter les dépenses excessives. De plus, des vérifications régulières de l'inventaire permettent d'identifier les boissons alcoolisées qui risquent de se gâter avant d'avoir à être remplacées.

Il est également important d'évaluer le coût du versement de chaque boisson sur le menu. Le coût du versement est la partie de la vente de chaque boisson qui est consacrée au coût de l'alcool. Afin d'éliminer les coûts inutiles, les barmen doivent être formés à l'utilisation de jiggers ou de becs verseurs pour verser la bonne quantité d'alcool, ce qui est essentiel pour la rapidité et la précision et permet d'éviter les débordements et les pertes de temps.

Une autre façon de réduire le coût des versements est d'utiliser des fruits et des jus frais à la place des mixeurs. Cela permet non seulement de réduire le coût de chaque boisson, mais aussi de leur donner un meilleur goût.

Furthermore, always pay attention to your menu items and food costs. Are you using the freshest ingredients? Is your food menu too expensive or too complicated? It is therefore important to capitalize on special pricing opportunities. For example, many liquor companies offer reduced prices for large orders, so it's important to stock up when these deals are available. Keep a close eye on your liquor cost percentage and make sure that it does not exceed 15-18%. 

  • Faites un audit régulier de bar

L'une des choses les plus importantes que les propriétaires de restaurants peuvent faire pour améliorer leur activité est d'effectuer un audit régulier de bar . Il s'agit d'examiner de près tous les aspects du fonctionnement de leur restaurant et de bar.

A bar audit comes with a physical inventory of all liquor, wine, and beer on your bar's premises. It also includes an evaluation of your bar's pour cost percentage and cocktail pricing. Doing a bar audit on a regular basis is essential for effective bar management. Why? Because it allows you to address issues such as over-pouring, product shrinkage, and waste. It also gives you an accurate picture of your pour cost so you can make necessary adjustments to your prices.

L'organisation de bar est un autre domaine important sur lequel vous devez vous concentrer pendant votre audit. Votre bar est-il bien approvisionné ou y a-t-il souvent des étagères vides ? Les bouteilles et les verres sont-ils bien rangés ou sont-ils encombrés et difficiles à trouver ? Prendre le temps d'optimiser l'agencement de votre bar peut faire une grande différence dans son bon fonctionnement.

La façon dont vos barmans interagissent avec les clients est également un élément important. Sont-ils aimables et efficaces, ou semblent-ils souvent pressés et fatigués ? Vendent-ils aux clients des articles plus chers ou les laissent-ils commander ce qu'ils veulent sans essayer de les pousser dans une direction particulière ? En vous assurant que vos barmans offrent un bon service à la clientèle, vous pouvez faire en sorte que les clients vivent une expérience positive et soient plus enclins à revenir.

En outre, un audit bar peut aider à évaluer l'efficacité des politiques et procédures actuelles. En examinant attentivement tous les aspects de bar, de l'inventaire aux coûts de la main-d'œuvre, bar les propriétaires peuvent identifier les domaines à améliorer.

For example, if a bar is routinely overstaffed, an audit can help to identify the cause of the problem and develop a plan to address it. In short, a bar audit is an essential tool for any owner serious about improving their business.

  • Automatiser l'inventaire et la commande

En tant que propriétaire de bar , vous comprenez combien il est important d'automatiser le processus de gestion des stocks. Avec l'aide d'un logiciel de gestion des stocks comme Wisk, l'automatisation de ces procédures peut augmenter considérablement les revenus de bar tout en réduisant les frais de main-d'œuvre à long terme.

  • Lois et restrictions

La perte de votre licence d'alcool ou même les amendes pour alcool sont des situations coûteuses et stressantes, c'est pourquoi il est important de s'assurer que vous respectez la loi en termes de restrictions d'âge des clients.

Cela signifie que vous devrez mettre en place un processus de vérification des pièces d'identité, par exemple en ayant quelqu'un à la porte et en utilisant un logiciel pour garder la trace des pièces d'identité. Vous devez également éviter d'embaucher des personnes de moins de 21 ans, car c'est contraire à la loi - ce qui vous évitera tous ces tracas !

Enfin, l'assurance responsabilité civile est un élément que vous devrez maintenir pour votre bar. Elle permet de protéger votre entreprise contre des poursuites judiciaires coûteuses si quelqu'un était blessé ou tombait malade à la suite de sa visite - et elle est exigée par la loi dans la plupart des États américains, alors n'oubliez pas !

L'assurance responsabilité civile pour les boissons alcoolisées n'est pas chère ; elle peut être obtenue rapidement et facilement auprès d'une variété de fournisseurs différents. Si de l'alcool est vendu à des mineurs, les coûts d'un procès peuvent être immenses, sans parler des dommages que cela pourrait causer à votre réputation.

Par conséquent, l'investissement dans les licences, les couvertures de la responsabilité civile en matière d'alcool et les assurances en vaut la peine et vous permet de gagner du temps et de l'argent si quelque chose devait vous arriver. Il est préférable de savoir dans quoi vous investissez afin d'être conscient de ce qui est gérable avec ces couvertures par rapport à celles pour lesquelles vous auriez besoin de conseils supplémentaires. Cependant, les certifications ont été mentionnées dans notre précédent post blogue , alors n'hésitez pas à le consulter pour plus d'informations !

Ne passez pas à côté d'un élément important pour augmenter votre marge profit .

Maintenant que nous avons passé en revue quelques idées cruciales pour améliorer vos performances et vos ventes sur bar , mettez-les en pratique et voyez comment cela se passe ! Mais si vous avez déjà essayé l'une de ces stratégies. Quelles méthodes supplémentaires se sont avérées efficaces pour vous afin d'augmenter vos ventes bar profits ? Laissez un commentaire ci-dessous avec vos pensées sur ce sujet !

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